Estefany García Nutrióloga

28/01/2026

¿Quieres activarte y no sabes qué hacer? Inicia con caminata 🚶🏻‍♀️🚶

28/03/2025

04/03/2025

Edulcorante artificial desencadena un pico de insulina que lleva a la inflamación de los vasos sanguíneos en ratones.

Desde refresco de dieta hasta helado de azúcar cero, los edulcorantes artificiales han sido promocionados como una forma libre de culpa de disfrutar de nuestros dulces. Sin embargo, una nueva investigación publicada en la revista Cell Press Cell Metabolism muestra que el aspartamo - uno de los sustitutos del azúcar más comunes - puede afectar la salud vascular.

El equipo de expertos en salud cardiovascular y clínicos encontró que el aspartamo desencadena el aumento de los niveles de insulina en los animales, lo que a su vez contribuye a la aterosclerosis - acumulación de placa grasa en las arterias - que puede conducir a niveles más altos de inflamación y un mayor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares tiempo.

La investigación se inspiró en una lata de refresco dietético durante una reunión de proyecto. Uno de mis estudiantes estaba bebiendo esta bebida sin azúcar, y yo dije, '¿Por qué no miras eso? " recuerda el autor senior Prof Yihai Cao, quien estudia enfermedades crónicas relacionadas con los trastornos de los vasos sanguíneos en el Karolinska Institutet en Suecia.

"Los edulcorantes artificiales han penetrado casi todos los tipos de alimentos, así que tenemos que conocer el impacto a largo plazo en la salud. ”

Investigaciones anteriores han relacionado el consumo de sustitutos del azúcar con el aumento de los trastornos crónicos como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Sin embargo, los mecanismos involucrados eran previamente inexplorados.

Métodos

Para este estudio, los investigadores alimentaron ratones con dosis diarias de alimentos que contenían 0,15% de aspartamo durante 12 semanas, una cantidad que corresponde a consumir alrededor de tres latas de refresco dietético cada día para los humanos. Comparados con los ratones sin una dieta edulcorante, los ratones alimentados con aspartamo desarrollaron placas más grandes y más grasas en sus arterias y mostraron niveles más altos de inflamación, ambos sellos distintivos de la salud cardiovascular comprometida.

Cuando el equipo analizó la sangre de los ratones, encontraron un aumento en los niveles de insulina después de que el aspartamo entró en su sistema. El equipo señaló que este no fue un resultado sorprendente, dado que nuestras bocas, intestinos y otros tejidos están forrados con receptores de detección de dulzura que ayudan a guiar la liberación de insulina. Pero el aspartamo - 200 veces más dulce que el azúcar - parecía engañar a los receptores para que liberaran más insulina.

Los investigadores demostraron entonces que los elevados niveles de insulina de los ratones alimentaron el crecimiento de placas grasas en las arterias de los ratones, sugiriendo que la insulina puede ser el vínculo clave entre el aspartamo y la salud cardiovascular.

Nuevo descubrimiento: cómo la insulina conduce a la acumulación de placa arterial

A continuación, los investigadores investigaron cómo exactamente los niveles elevados de insulina conducen a la acumulación de placa arterial e identificaron una señal inmune llamada CX3CL1 que es especialmente activa bajo estimulación de insulina.

"Como el flujo sanguíneo a través de la arteria es fuerte y robusto, la mayoría de los productos químicos serían rápidamente lavados a medida que el corazón late", dice el Prof Cao. "Sorprendentemente, no CX3CL1. Se mantiene pegado a la superficie del revestimiento interno de los vasos sanguíneos. Allí actúa como cebo, capturando células inmunológicas a medida que pasan. ”

Se sabe que muchas de estas células inmunes atrapadas avivan la inflamación de los vasos sanguíneos. Sin embargo, cuando los investigadores eliminaron los receptores CX3CL1 de una de las células inmunes en ratones alimentados con aspartamo, la acumulación dañina de placa no ocurrió. Estos resultados apuntan al papel de CX3CL1 en los efectos del aspartamo en las arterias, dice el Prof Cao.

¿Qué es lo siguiente?

Mirando hacia adelante, Cao y su equipo planean verificar sus hallazgos en humanos. Cao también prevé CX3CL1 como un objetivo potencial para afecciones crónicas más allá de las enfermedades cardiovasculares, dado que la inflamación de los vasos sanguíneos está involucrada en accidente cerebrovascular, artritis y diabetes.

"Los edulcorantes artificiales han penetrado casi todos los tipos de alimentos, así que tenemos que saber el impacto a largo plazo en la salud", dice Cao.
Fuente artículo original: https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(25)00006-3
Créditos: bioquímica integral DIx
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25/11/2024

Recuerda que la salud es integral, y requerimos de un bienestar biológico (sin enfermedades) psicológico (con estabilidad emocional) y social (con una red de apoyo y buenas relaciones).
Para lograr los objetivos en cambio de peso, músculo, medidas, etc., es importante manejar niveles bajos de estrés y el resultado tendrá mayor éxito, te comparto tips fáciles para el manejo del estrés.

Para mayor información acude a tu consulta de nutrición.

30/08/2024

Agenda consulta nutricional y mejora tu salud.

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05/03/2024

Incluye en tu dieta alimentos que sean beneficiosos para el cerebro y la memoria, nos ayudan a prevenir enfermedades neurodegenerativas. 🧠

Recordemos que es fundamental llevar un estilo de vida saludable: hacer ejercicio con regularidad, dormir bien, tomar agua y una buena higiene.

Evita o reduce el consumo de tabaco, alcohol, grasas y azúcar. 🛑🚫🚭🚬🍻🥃

*Los pescados como el atún, la caballa, el salmón y las sardinas se denominan pescado azul y son una importante fuente de Omega-3 y ácido docosahexaenoico (DHA).
Estos componentes pueden regular la función neuronal, así como beneficiar la capacidad del cerebro de almacenar información. 🐟

*Las leguminosas contienen una buena fuente de fibra para el organismo con efecto prebiótico, que beneficia el funcionamiento de la flora intestinal, optimizando el eje intestino- cerebro y así, ayudando a prevenir enfermedades como el Alzheimer. 🫘

*Las nueces, almendras, semillas son fuente de omega-3, omega-6, vitaminas B6 y E, ácidos grasos, proteínas y antioxidantes, mejoran el funcionamiento del cerebro reduciendo el envejecimiento de las células cerebrales, protegiéndolas de su efecto oxidante.
Estas propiedades han demostrado que reducen las posibilidades de sufrir demencia y Alzheimer. 🌰

*Las espinacas son ricas en vitamina E y ácido fólico. Estas propiedades se asocian a una reducción del índice de tumores y células cancerosas, así como prevención del envejecimiento neuronal.

*Los frutos rojos contienen flavonoides como la fisetina, que potencia la comunicación entre las neuronas y, por lo tanto, estimula las funciones cognitivas, como el aprendizaje, la memoria, la razón y la atención, así como antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y el estrés oxidativo. 🍓🫐

*El huevo rico en nutrientes importantes para el cerebro, como el ácido fólico, la vitamina B6 y la vitamina B12, que pueden ayudar a prevenir el deterioro cognitivo.
La yema contiene colina, un componente que permite prevenir las demencias relacionadas con la edad, como el Alzheimer. 🥚🍳

22/01/2024

La vitamina C mejora el sistema inmune con su efecto antioxidante y también ayuda a disminuir la intensidad y duración de los episodios del resfrío.
Para más información, acude a tu consulta de nutrición.
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13/06/2023

28/04/2023

Se ha creado mucha polémica sobre las propiedades y los peligros del café pero, ¿sabemos cuántas tazas diarias entran dentro de las aconsejables o, a qué personas no se les recomienda consumirlo?.

El café puede tener varios beneficios importantes, sin embargo eso no quiere decir que el café sea el mejor certificado de buena salud. Para algunas personas puede aportar muchos beneficios y para otras no.

Además de que se debe evitar el consumo cuando cursas con ciertas enfermedades, hay personas que son muy sensibles a la cafeína y al contrario de poder recibir los beneficios, pueden crear episodios de ansiedad.

El café en la dosis y para cierto grupo de personas puede ser un gran aliado.

26/04/2023

Descansar bien es fundamental para la salud. Para que cada día sea seguro y productivo. 😴😴😴

No dormir bien, puede afectar las hormonas de crecimiento y del estrés, nuestro sistema inmunitario, el apetito, la respiración, la presión arterial y la salud cardiovascular.

Cómo descansar bien:

-Acuéstese a dormir todas las noches a la misma hora y levántese a la misma hora cada mañana.

-Duerma en un ambiente oscuro, tranquilo y cómodo.

-Haga ejercicio (pero no inmediatamente antes de irse a dormir).

-Limite el uso de aparatos electrónicos antes de irse a dormir.

-Antes de acostarse, relájese. Un baño o leer pueden ayudar.

-Evite el alcohol y los estimulantes como la cafeína al final del día.

-Evite la nicotina.

-Evite comer antes de irse a dormir (consuma alimentos al menos 2 horas antes de dormir).

-Si tiene problemas de sueño constantes, consulte con un profesional de la salud.

19/04/2023

Beneficios del agua.
¿Cuánto debo de beber?

10/04/2023

Una alimentación saludable en el embarazo promueve el crecimiento y desarrollo del bebé. Acude a tu consulta de nutrición para mayor información de los requerimientos de estos nutrimentos así como los alimentos que los contienen.