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Nutrióloga Liliana Fernández del Castillo, Querétaro (2025)

15/11/2025

Hay muchos artículos en nuestra cocina que parecen ser inofensivos, pero que en realidad contienen toxinas que afectan nuestra salud endocrina y hormonal, provocan dolencias que van desde presión arterial alta, bajo conteo de espermatozoides hasta enfermedad hepática.

Aquí hay una lista de toxinas comunes que afectan negativamente tu salud:
1️⃣Plástico: si bebes agua de una botella de plástico; si almacenas agua en grandes recipientes de plástico que se colocan encima de un dispensador de agua; si dejas agua en botellas de plástico en el auto cuando hace calor; si calientas la comida y luego la almacenas en recipientes de plástico… debes saber que sustancias como los y el se filtran del plástico hacia el agua o los alimentos.
Mejor usa: cristal o vidrio o acero inoxidable.

2️⃣Superficies antiadherentes - El químico que se encuentra en utensilios de cocina puede disminuir la función tiroidea. Solo una exposición moderada es suficiente para desencadenar la disfunción tiroidea. Un estudio de 2022 revela que UNA SOLA GRIETA superficial en el revestimiento de teflón de una sartén puede expulsar hasta 9100 partículas de plástico, más que suficientes para ingresar al cuerpo humano.
Mejor usa:
✅De cerámica
✅Cobre
✅Hierro fundido
✅Acero inoxidable

3️⃣Tablas para picar: las bacterias sobreviven en las tablas de plástico.
Mejor usa: tablas de madera ma**za, bambú, de acero inoxidable o de titanio

4️⃣Utensilios: un gran material es el bambú.
A diferencia de otro tipo de maderas, el bambú no tiene poros en los que acumularse bacterias y hongos. Además, es resistente al paso del tiempo debido a su dureza. Debes asegurarte que sea 100% bambú, el plástico con bambú es peligroso porque puede causar una degradación acelerada y la migración de sustancias del plástico a los alimentos.

En esencia los materiales que no liberan tóxicos son el vidrio, el titanio, la cerámica, el hierro certificado sin metales pesados, barro sin metales pesados, madera, bambú y acero inoxidable de alta calidad.

Fuente: https://bit.ly/47VRjyS

12/11/2025

El calostro es una fuente importante de nutrimentos que promueve el crecimiento y combate las enfermedades en los bebés, pero también se puede consumir durante otras fases de la vida, generalmente en forma de suplemento.
El calostro bovino es similar al calostro humano: rico en vitaminas, minerales, grasas, carbohidratos, proteínas que combaten enfermedades, hormonas de crecimiento y enzimas digestivas.
El calostro bovino contiene macronutrientes, vitaminas y minerales. Tiene un contenido especialmente alto en compuestos proteicos que regulan las respuestas inmunitarias y promueven el crecimiento, incluida lactoferrina, factores de crecimiento y anticuerpos.

Las investigaciones sugieren que el calostro bovino:
✅Puede fortalecer tu sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a combatir los agentes que causan enfermedades. Sus efectos de refuerzo inmunológico se deben principalmente a su alta concentración de anticuerpos IgA e IgG. Los anticuerpos son proteínas que combaten virus y bacterias.

✅Puede prevenir y tratar la diarrea - Los compuestos del calostro bovino (especialmente la variedad de anticuerpos y la proteína lactoferrina) pueden ayudar a prevenir la diarrea asociada con infecciones bacterianas y virales.

✅Puede fortalecer el intestino y combatir infecciones en el tracto digestivo: el calostro bovino puede estimular el crecimiento de las células intestinales, fortalecer la pared intestinal y prevenir la permeabilidad intestinal.

⚠️Las personas alérgicas a la leche no deben consumir calostro bovino. Los productos también pueden elaborarse con aditivos que pueden incluir otros alérgenos comunes como la soya.
⚠️Dependiendo de cómo se críen las vacas🐄, el calostro bovino también puede contener antibióticos, pesticidas u hormonas sintéticas. Sin embargo, puedes comprar suplementos de calostro que hayan sido probados para garantizar que el producto final no tenga estos compuestos.
⚠️Además, se desconoce si estos suplementos son seguros para las mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Fuente: https://shorturl.at/lsQUh

08/11/2025

La urbanización acelerada🏭 y los cambios en el estilo de vida han provocado una epidemia de obesidad vinculada a múltiples problemas de salud. Esta condición, frecuentemente manifestada como síndrome metabólico, incrementa significativamente el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, enfermedad del hígado graso y patologías cardiovasculares.

La adiponectina, una hormona producida por el tejido adiposo, cumple una función protectora fundamental contra estos padecimientos y la aterosclerosis. La reducción de sus niveles séricos se considera un factor central en el desarrollo de diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades cardiovasculares. Las investigaciones han confirmado consistentemente que la adiponectina actúa como regulador fisiológico esencial de la sensibilidad a la insulina, el metabolismo de glucosa y lípidos, y la homeostasis cardiovascular.

Los estudios actuales sobre obesidad, diabetes y aterosclerosis han documentado el papel potencial de la adiponectina y sus receptores en estas enfermedades metabólicas. Dado que la obesidad y sus patologías asociadas afectan negativamente la producción endógena de adiponectina, las estrategias terapéuticas se enfocan en restaurar mediante intervenciones farmacológicas o dietéticas la capacidad del tejido adiposo para secretar esta hormona.

La evidencia científica demuestra que el extracto de ajo 🧄mejora los niveles de adiponectina en pacientes con síndrome metabólico. Asimismo, la suplementación con l-cisteína y manganeso ha mostrado aumentar la secreción de adiponectina en adipocitos y en pacientes diabéticos tipo 2, respectivamente.

Más allá de la farmacoterapia, el ejercicio aeróbico intenso⛹🏼‍♀️d produce un incremento significativo de los niveles plasmáticos de adiponectina en personas con obesidad abdominal. Existe una relación inversamente proporcional entre los niveles de adiponectina y la masa grasa total y abdominal. Sin embargo, inmediatamente después de suspender el ejercicio, los niveles de adiponectina permanecen sin cambios o incluso disminuyen.

Fuente: https://bit.ly/43cHdYK

06/11/2025

La serotonina es un mensajero químico del cuerpo que ayuda a la comunicación entre las células nerviosas. Influye en muchas funciones importantes, como el estado de ánimo, el sueño, la digestión, la fortaleza ósea, la función sexual e incluso la coagulación sanguínea.

Más del 90% de la serotonina del cuerpo se produce en el intestino, donde ayuda a controlar la digestión. El resto se produce en el cerebro para favorecer el estado de ánimo y otros procesos mentales. Debido a su papel fundamental en el bienestar, a la serotonina se la suele llamar la “hormona de la felicidad.”

Cuando los niveles de serotonina están equilibrados, ayuda a mantener un estado de ánimo estable, favorece un sueño reparador, regula el apetito y mantiene el buen funcionamiento de los sistemas del cuerpo. La deficiencia de serotonina se asocia con muchos síntomas físicos y psicológicos:
▪️Fatiga a pesar de un descanso adecuado
▪️Sueño perturbado
▪️Cambios en el apetito
▪️Sofocos y cambios de temperatura
▪️Dolores de cabeza
▪️Cambios en la libido
▪️Alteraciones del estado de ánimo
▪️Depresión
▪️Irritabilidad

Cuando los niveles de serotonina son extremadamente bajos, los síntomas adicionales pueden incluir:
🔹Calambres musculares
🔹Problemas de intestino y vejiga
🔹Procesos de pensamiento rápidos e incontrolados
🔹Entumecimiento emocional
🔹Arrebatos emocionales o de comportamiento
🔹Tortura de la memoria (revivir las experiencias más traumáticas)
🔹Pensamientos de hacerse daño a sí mismo o a otros

Muchas personas intentan aumentar la serotonina de forma natural mediante el ejercicio, una alimentación saludable, la exposición al sol y el control del estrés, mientras que otras pueden usar medicamentos recetados para ayudar al cerebro a utilizar la serotonina de forma más eficaz.

02/11/2025

LOS 6️⃣ IMPRESCINDIBLES PARA EL CONTROL DEL ESTRÓGENO:

🛌Sueño de alta calidad: al menos 7 horas por noche; lo necesitas para mantener las hormonas del estrés bajo control y las hormonas sexuales en equilibrio.

💆🏻‍♀️Controla el estrés, con lo que sea que funcione para ti: ya sea una práctica de meditación sentado o yoga o, incluso, simplemente un baño tibio antes de acostarse, encuentra una práctica, o varias, para descargar la agitación durante el día y tranquilizarse por la noche. Una gran recompensa serán los niveles normales de cortisol que no desequilibrarán tu estrógeno.

🥑Verduras ricas en fibra: ¡nunca te harán mal! Las verduras están llenas de nutrimentos, aunque la fibra es la verdadera estrella aquí, ya que son prebióticos que alimentan a las bacterias “buenas”. La fibra también se une al estrógeno que ya pasó su vida útil y lo expulsa del sistema digestivo. Una ventaja adicional: las verduras crucíferas como el brócoli y la arúgula ayudan químicamente a la desintoxicación del estrógeno “viejo”.

🍎Optimiza la salud intestinal, ya que hay bacterias en el intestino que son capaces de metabolizar y modular el estrógeno circulante del cuerpo. Las investigaciones muestran que la microbiota juega un papel importante en la regulación del estrógeno, por lo que optimizar y proteger la salud de tus bacterias intestinales es esencial para evitar que los niveles de estrógeno se desequilibren.

💊Suplementos estratégicos: intenta la ruta más natural, usando suplementos que respalden un equilibrio hormonal saludable. Algunos grandes para considerar agregar (y que debes consultar con tu médico ANTES de consumirlos):

🤾🏼‍♀️Movimiento, y mucho. Añade tanto movimiento como puedas en tu vida diaria. Además de ser útil para controlar el peso, mover el cuerpo ayuda a convertir el estrógeno en formas que son más fáciles de descomponer y eliminar para el cuerpo.

31/10/2025

Muchas mujeres jóvenes👩🏼‍🦱👩🏻👱🏼‍♀️ no piensan mucho en el . Pero, el interés por él tiende a aumentar cuando las pacientes se encuentran luchando con problemas significativos de SPM o más adelante, comienzan a notar que sus niveles comienzan a caer precipitadamente durante y después de la . La piel se vuelve más propensa a las arrugas, los huesos🦴 más vulnerables al adelgazamiento (osteoporosis) y aumenta el riesgo de enfermedades del corazón🫀.

Un exceso de estrógeno puede ser un problema. Esta condición es conocida como que es más común de lo que imaginas y, lamentablemente, poco discutida.

¿Cuál es la importancia del dominio del estrógeno?
La razón por la que estos problemas relacionados con el estrógeno son tan comunes es porque todas las en tu cuerpo tienen que actuar en conjunto. El dominio del estrógeno interfiere en la armonía hormonal óptima.

Por ejemplo, si te sientes estresada, tu cuerpo produce altos niveles de la principal hormona del estrés, el cortisol. Más cortisol significa que tu cuerpo está produciendo menos de la progesterona, que actúa como un control del estrógeno. Entonces, aunque tus niveles de estrógeno pueden ser normales, la hormona tiene un impacto desproporcionado y desestabilizador en todo el sistema.

El 😴 es otro escenario donde se desarrollan todas estas hormonas interconectadas. Los altos niveles de estrógeno reducen la producción de la hormona del sueño de tu cuerpo, la melatonina. Eso probablemente resulte en menos sueño y de menor calidad. Sentirte cansada y agotada aumenta los niveles de cortisol (disminuye la progesterona y aumenta el efecto estrogénico). Y la falta de un sueño reparador y profundo significa que el cuerpo es menos eficiente para descomponer (o "metabolizar") el estrógeno usado, lo que le permite excretarlo, dando paso a los nuevos suministros de hormonas que tus ovarios (y en menor medida, tus glándulas suprarrenales y tejidos grasos) están produciendo.

¿Te identificas con esta información? Dime en los comentarios👇🏼

29/10/2025

La intolerancia a la histamina se debe a una acumulación excesiva de histamina y a la incapacidad del cuerpo para descomponerla por completo. Las enzimas llamadas aminooxidasas, específicamente la diaminooxidasa (DAO), desintoxican rápidamente el cuerpo de histamina en personas sanas. Algunas personas tienen niveles bajos de estas enzimas y, por lo tanto, tienen dificultades para eliminar el exceso de histamina del cuerpo y deben evitar alimentos con altos niveles de histamina.

Aquí te comparto cómo se ve un día de alimentación baja en histaminas para que veas que no es tan complicado, así que guarda este post💌 y comparte a quien creas le pueda ayudar.❤️

26/10/2025

Una de las mejores maneras de controlar la histamina es tener en cuenta los posibles alérgenos que, sin saberlo, puedes estar ingiriendo en tu cuerpo varias veces al día. Si deseas reducir las reacciones alérgicas de todo tipo, no solo las alergias alimentarias, lo mejor es apoyar tu .

Para empezar a poner en orden tu intestino debes:
1️⃣Reducir al máximo el azúcar y los alimentos procesados.
2️⃣Aprender a decir NO a los alimentos modificados genéticamente (GM), al gluten y al trigo, que debilitan la salud intestinal, fomentan la permeabilidad intestinal, la inflamación y exacerban las alergias.
3️⃣Reducir drásticamente los debilitadores del sistema inmunológico y los desencadenantes de la histamina, como chocolate, alcohol, cerveza y vino, que contienen histaminas y sulfitos.
4️⃣Concentrarte en alimentos bajos en histamina, como espárragos, alcachofas, brócoli, coliflor, apio, pepino, cebollas, rábanos y berros, por nombrar algunos.
5️⃣Incorpora más verduras frescas ricas en fibra vegetal para ayudar a “sembrar” el intestino y alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas responsables de producir un compuesto conocido como butirato, un ácido graso de cadena corta que ayuda a inhibir las reacciones alérgicas exageradas.
6️⃣Hacer ajustes en el estilo de vida: enfócate en descansar bien, moverte mucho, reducir el estrés y, por supuesto, llevar una alimentación saludable.

Revisa y guarda esta información para cuando necesites consultarla.
Si conoces a alguien que este contenido pueda ser de ayuda, comparte.💙

24/10/2025

Las son sustancias químicas que produce tu . Ayudan a tu cuerpo a deshacerse de algo que le está molestando, en este caso, un desencadenante de alergias o "alérgeno".

La histamina:
▪️Comunica mensajes a tu cerebro🧠
▪️Desencadena la liberación de ácido estomacal para ayudar a la digestión
▪️Se libera después de una lesión o reacción alérgica como parte de la respuesta inmune.
▪️Cuando sus niveles son demasiado altos o cuando no se pueden descomponer adecuadamente, puede afectar las funciones corporales normales.
▪️Se asocia con respuestas y síntomas alérgicos comunes. Muchos de estos son similares a los de una intolerancia a la histamina.

Algunas reacciones comunes asociadas con esta intolerancia incluyen:
🔺Dolores de cabeza o migrañas
🔺Congestión nasal o problemas de sinusitis
🔺Fatiga
🔺Urticaria, comezón, excema
🔺Problemas digestivos
🔺Ciclo menstrual irregular o muy abundante
🔺Náusea
🔺Vómitos
🔺Dolor articular
🔺Ponerte rojo/a al hacer ejercicio o al tener pena o estrés
🔺Problemas para metabolizar alcohol o resacas fuertes

En casos más graves de intolerancia a la histamina, puedes experimentar: calambres abdominales, hinchazón del tejido, presión sanguínea alta, frecuencia cardíaca irregular, ansiedad, dificultad para regular la temperatura corporal, mareo.

Producimos histamina de forma natural junto con la enzima diamino oxidasa (DAO), que es responsable de descomponer la histamina que ingieres de los alimentos. Si desarrollas una deficiencia de DAO y no puedes descomponer la histamina, podrías desarrollar una intolerancia.

Razones por las que tus niveles de enzimas DAO podrían verse afectados:
💊Medicamentos que bloquean las funciones de DAO o previenen la producción
🥴Trastornos gastrointestinales, como el síndrome del intestino permeable y la enfermedad inflamatoria intestinal
🍅Alimentos ricos en histamina que hacen que las enzimas DAO no funcionen correctamente
Alimentos que bloquean las enzimas DAO o desencadenan la liberación de histamina
🦠El crecimiento excesivo de bacterias contribuye al desarrollo de una intolerancia a la histamina.

23/10/2025

La ferritina es una proteína que almacena hierro en tu cuerpo, funcionando como tu "banco de hierro". Medir sus niveles es fundamental en nutrición funcional porque nos indica tus reservas reales, no solo el hierro circulante en sangre.

Va más allá de la anemia‼ mientras que la hemoglobina detecta anemia establecida, la ferritina revela deficiencias tempranas. Niveles bajos (menos de 30 ng/mL) pueden causar fatiga, caída de cabello, dificultad para concentrarte y menor rendimiento físico, incluso sin anemia. Estudios muestran que optimizar ferritina entre 50-100 ng/mL mejora la energía y función cognitiva.

El hierro es esencial para las mitocondrias, las "plantas de energía" de tus células. Sin reservas adecuadas, tu producción de ATP (energía celular) disminuye, afectando desde tu metabolismo hasta tu sistema inmune.

¿Quiénes son vulnerables a la deficiencia de hierro?
👩🏼‍🦰Mujeres en edad reproductiva: pérdidas menstruales mensuales
🚴🏼‍♀Deportistas: mayor demanda y pérdidas por sudor
🌿Vegetarianos/veganos: hierro vegetal menos biodisponible
🤰🏻Embarazadas: necesidades duplicadas

La nutrición funcional busca niveles óptimos, no solo "normales". Esto incluye:
✅Evaluar ferritina junto con hierro sérico, transferrina y saturación
✅Considerar inflamación (PCR) que puede elevar ferritina falsamente
✅Optimizar absorción con vitamina C - evitar café☕/té con comidas ricas en hierro
✅Fuentes alimentarias: carnes rojas🥩, hígado, legumbres, espinacas🥬, semillas de calabaza.

🔆Recuerda: Los valores óptimos son individuales. Consulta con tu profesional de nutrición funcional para personalizar tu estrategia.

Fuentes: https://shorturl.at/JUy3V
https://shorturl.at/LAQLk

19/10/2025

🔟formas de prevenir el cáncer de mama:

⚖️Mantener tu peso bajo control. Tener puede aumentar el riesgo de muchos tipos de cáncer, incluido el de mama, especialmente después de la menopausia.

🤸🏻‍♀️Las mujeres que son físicamente activas durante al menos 30 minutos al día tienen un menor riesgo de cáncer de mama.

🍓Trata de comer muchas y . En algunos casos, el consumo moderado de alcohol, incluso los niveles bajos de su consumo, pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama.

☀️Mantener niveles óptimos de , entre 60-80 ng/ml.

🚭Fumar causa al menos 15 tipos de cáncer diferentes. Intenta lo antes posible.

🤱🏼Amamanta, si es posible. La durante un total de un año o más reduce el riesgo de cáncer de mama.

💊Evita las , especialmente después de los 35 años o si fumas. Sin embargo, el riesgo desaparece rápidamente después de suspender la píldora.

👩🏻‍🦳Evita la para la menopausia. Tanto las hormonas de estrógeno solo como las hormonas de estrógeno más progestina (forma sintética de la progesterona) aumentan el riesgo de cáncer de mama. Si las mujeres toman esta terapia sintética, debe ser por el menor tiempo posible. Habla con tu médico sobre los riesgos y beneficios de la terapia hormonal, ya que muchas veces no aplica cuando es terapia con hormonas bioidénticas.

👩‍👩‍👧Conoce tu
Puedes tener un alto riesgo de cáncer de mama si tu madre y/o hermana han desarrollado cáncer de mama o de ovario (especialmente a una edad temprana) o si tienes múltiples miembros de la familia (incluidos los hombres) que desarrollaron cáncer de mama, ovario o próstata.

👩🏼‍⚕️¡No olvides las !
La detección del cáncer de mama con mastografías salva vidas. No ayuda a prevenir el cáncer, pero puede ayudar a encontrar el cáncer temprano cuando es más tratable. Las mujeres deberían hacerse este estudio anualmente a partir de los 40 años.

17/10/2025

El diindolilmetano (DIM) es un compuesto que se crea al digerir , como el brócoli 🥦o las coles de Bruselas. La investigación sugiere que DIM afecta los niveles de estrógeno en tu cuerpo.

Cuando comes vegetales crucíferos, el ácido de tu estómago descompone un compuesto llamado indol-3-carbinol para producir un nuevo compuesto llamado DIM.

Los estudios de observación asocian un alto consumo de vegetales crucíferos con un riesgo reducido de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de mama y de próstata. Si bien se desconoce el mecanismo exacto, se cree que el indol-3-carbinol es en parte responsable.
Aunque la investigación sobre DIM aún es bastante limitada, se cree que ayuda a equilibrar los niveles de estrógeno en tu cuerpo.

Específicamente, DIM puede estimular la producción de una forma de menos potente y más beneficiosa conocida como 2-hidroxiestrona.
También puede ayudar a reducir los efectos de una forma más fuerte llamada 16 alfa-hidroxiestrona, que se ha relacionado con el aumento de peso y un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer, incluido el cáncer de mama y de útero.
Además, se ha demostrado que DIM inhibe una enzima llamada aromatasa, que convierte la testosterona en estrógeno.

Si bien las verduras crucíferas son la principal fuente alimenticia de DIM, necesitarás comer varias porciones todos los días para obtener los beneficios de este compuesto.

Los estudios sugieren que los suplementos DIM pueden ayudar a prevenir el crecimiento y la propagación de las células de cáncer de mama. Sin embargo, los estudios en humanos son limitados.

Como los suplementos DIM interactúan con los niveles de estrógeno, pueden afectar a las personas con cánceres sensibles a las hormonas o que están en terapias hormonales. Estas personas deben evitar los suplementos DIM a menos que estén bajo la supervisión de un profesional médico.
Independientemente de tu historial médico, es importante consultar a tu proveedor de atención médica antes de tomar estos suplementos.

Fuente: http://bit.ly/4n5DCmc

Nutrióloga Liliana Fernández del Castillo

15/11/2025

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