25/05/2023
El arsénico es un metal que puede presentarse de forma orgánica (que se absorbe y excreta rápido) o de forma inorgánica. Se clasifica el inorgánico como carcinógeno, lo que puede provocar:
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-Un envenamiento agudo por arsénico puede producir vómito, dolor de esófago y abdomen y diarrea, también alterar metabolismo celular y metabólico
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-Una toxicidad crónica, puede ocasionar: alteraciones en la piel, problemas en riñón, daños en el hígado y sistema digestivo, diabetes, neurotoxicidad, enfermedades cardiovasculares, problemas de desarrollo, cáncer de piel, vejiga y pulmón.
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A pesar de que el arroz lo contiene, en especial el integral, el valor de referencia más restrictivo es máximo de 0,3 μg/ de arsénico por kg de peso, es decir que un adulto de 75 kg podría consumir en un día hasta 171 g de arroz integral
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Existen otros alimentos como pescados que contienen mercurio, y hojas verdes con nitratos y al igual que el arroz son seguros de consumir siempre y cuando la alimentación sea variada, equilibrada y en las comidas se agreguen todos los grupos de alimentos.
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Bonito jueves🤍
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