14/09/2025
🧠 Tu cerebro no perdona: una sola comida grasa lo afecta... ¿Qué acabas de desayunar?
👉 Investigadores de la University of South Wales demostraron que una sola comida rica en grasa puede reducir la función vascular y la regulación del flujo cerebral de forma aguda. Un solo batido alto en grasa (130 g) fue suficiente para que, en apenas 4 horas, el cerebro de los participantes (1):
🚫 Perdiera capacidad de regular su flujo sanguíneo
🔻 Mostrara menor oxigenación
⚡️ Se volviera más vulnerable a derrames cerebrales y deterioro cognitivo
😱 Y lo más alarmante: el efecto fue peor en personas mayores, que ya tienen un sistema vascular más rígido.
🍟🥓 ¿El problema?
Las grasas saturadas y ultraprocesados: pizza, embutidos, frituras, quesos, batidos cremosos.
No son “inofensivos antojos”, sino mini-golpes a tu endotelio y a tu cerebro.
🥦🍎 La solución está en tu plato
Una alimentación basada en plantas, rica en:
🌱 Fibra (frutas, verduras, legumbres, cereales integrales) que protege las arterias
🍇 Polifenoles (frutos rojos, té verde, cúrcuma) que reducen la inflamación
🥑 Grasas saludables (aguacate, semillas, frutos secos) que nutren el cerebro
No necesitas inyecciones ni fármacos para “proteger tu cerebro”: necesitas darle a tu microbiota y a tu endotelio lo que esperan: plantas vivas y coloridas.
👉 “Cada comida es una señal. Una comida grasosa apaga tu cerebro; una comida basada en plantas lo enciende.”
1. https://doi.org/10.1016/j.jnphys.2025.100005