27/04/2023
🥗 ESPINACAS, Y SU PODER ANTIOXIDANTE ✅
La espinaca en marzo, abril y mayo está en su mejor época, aunque también podemos encontrar espinacas de temporada en los meses de otoño, durante la primavera la espinaca es más rica en antioxidantes .
La espinaca, como el resto de las verduras es muy rica en agua, lo que hace que su aporte en calorías sea muy bajo (100g de espinacas aporta solo 20kcal), Entre su aporte en vitaminas podemos destacar el ácido fólico y las vitaminas E, C y K .
También destaca por su aporte en minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio , lo que la convierte en una verdura muy interesante para deportistas . Las verduras de hoja verde en general suponen un interesante aporte de calcio para los veganos .
Su riqueza en fibra, junto con su bajo aporte calórico hace que sea ideal para las personas que quieren bajar de peso saludablemente . Su aporte en fibra además de aportar mayor saciedad, ayuda a evitar el estreñimiento y cuidar la flora intestinal.
Lo que caracteriza más a las espinacas es su aporte en **compuestos fenólicos antioxidantes*** y su riqueza en nitratos vegetales .
La espinaca como otros vegetales de hoja verde, es rica en nitratos, estos compuestos tienen propiedades muy saludables, la ingesta moderada (una taza de hojas verdes cada día) se asoció con menor riesgo cardiovascular. Concretamente, con un menor riesgo de desarrollar hipertensión arterial, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
La espinaca en la cocina
La espinaca puede consumirse en crudo o cocinada. Si la cocemos durante mucho tiempo podemos perder algunos nutrientes, como vitamina C, hierro, potasio, calcio y ácido fólico. Pero por otro lado, si consumimos la espinaca en crudo nos aporta unos compuestos llamados **oxalatos que actúan como antinutrientes**. Los batidos verdes de espinacas aportan estos oxalatos por eso no conviene abusar de ellos ya que pueden actuar impidiendo la absorción y utilización de otros nutrientes.
La mejor forma de cocinar las espinacas es al v***r o ligeramente salteadas .
Las espinacas al ser un alimento muy fácil de preparar pueden tomarse casi de cualquier forma; en guisos, ensaladas, sopas, hamburguesas, albóndigas, estofados de legumbres, en bowls saludables etc.
Recuerda que consumir espinacas te ayudará a reducir la presión arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares.