Nut. Brenda Leon

01/01/2025

10/04/2024

Ahora estoy los días miércoles en Carretera Molino de las flores mz 006, CP 56236, Texcoco

19/02/2024

Mantequilla vs. mantequilla clarificada 🧈

Desde hace un tiempo se ha escuchado mucho sobre el ghee, así que vamos a analizar su aporte nutrimental en comparación con la mantequilla promedio y algunas cuestiones extras que nos ayuden a entenderlo mejor:

¿En qué son parecidos?
▪️Ambos provienen de la leche
▪️Aportan vitaminas liposolubles y su aporte nutrimental es muy parecido (⚠️ grasas saturadas y colesterol)
¿Y entonces cuáles son las diferencias?

▪️La mantequilla, para ser clarificada, pasa por un proceso en el que se calienta para eliminar los sólidos de la leche y el agua ➡️ lo que le da un sabor más intenso y con notas a nuez 🐿️
▪️No contiene caseína ni lactosa (✅ personas intolerantes) y puede mantenerse sin refrigerar.
▪️Aporta el doble de ácidos grasos insaturados ✅
▪️Y también tiene un punto de humo más alto ✅, lo que significa que resiste mayor temperatura a la hora de cocinar (uno de sus mejores beneficios)

Debido a la falta de estudios científicos, está injustificado defender que el Ghee es mucho mejor que la mantequilla y, aunque puede estar presente en una dieta saludable, un consumo excesivo podría acarrear los mismos problemas que el exceso de mantequilla.

27/01/2024

Feliz día a todos lo nutriólogos que apoyan la misión de llevar salud a través de la alimentación a todos los rincones del mundo.