25/06/2025
* Agregar comida sin sentido con el fin de reducir los picos de glucosa no es buena idea, sobre todo si añades alimentos altamente calóricos.
* Añadir grasas reducirá el pico de glucosa en sangre, pero un exceso de grasa (si proviene de alimentos ricos en grasa saturada) puede empeorar la tolerancia a la glucosa y la resistencia a la insulina además de aumentar triglicéridos en sangre y LDL
* Aunque añadir grasas a la comida pueda disminuir el pico inicial de glucosa en sangre, puede hacer que tarde más en volver a niveles basales.
* Para evitar un riesgo teórico y probablemente inexistente de producción in vivo de AGEs por comer carbohidratos, se está sugiriendo en redes sociales (sin saberlo) que consumas más alimentos que tienen AGEs reales en ellos.
* Centrar demasiado la atención en los picos de glucosa (glucocentrismo) puede fomentar TCAs, carbofobia, “glucorexia”, miedo a comer fruta (aislada o no), miedo a comer alimentos nutritivos que contienen carbohidratos (cereales integrales, tubérculos, legumbres o frutas), fomentar amenorrea hipotalámica en mujeres, etc
