
09/04/2024
MARMOLEO
El marmoleo, marbeling o grasa infiltrada es una característica genética individual y no de la raza. Por eso hay terneros ANGUS que lo tienen y otros que no, dependiendo de la genética usada por el criador. La nutrición en animales que no tienen potencial genético para marmoleo sólo produce acumulación de grasa dorsal. El marmoleo determina la suavidad, jugosidad, ternura y sabor de la carne. 🥩