Alimentos y Bebidas Ancestrales

15/12/2025

14/12/2025

12/12/2025

Queridos amigos!
El día de hoy
Viernes 12 de diciembre estaremos vendiendo nuestros deliciosos productos en este evento navideño 🎄✨!
De 4PM a 7PM ahí nos vemos en el IMAC Casa de Cultura Playas de Tijuana

Ven a disfrutar una deliciosa y luminosa tarde noche con tus amigos!

Tendremos chocolatito caliente, tlacoyos, quesadillas, pozol, tascalate y mezcal!!!

08/12/2025

Cuando el nixtamal se preparaba en tandas comunitarias para ahorrar leña
Durante décadas, en muchos pueblos de México, hacer nixtamal no era un trabajo individual…

sino una tarea comunitaria.

Las vecinas se ponían de acuerdo para preparar grandes ollas de maíz juntos. ¿Por qué?

-Porque la leña era cara.
-Porque costaba trabajo encenderla.
-Porque una sola olla grande gastaba menos que muchas pequeñas.

Así que varias familias aportaban su maíz, su agua y —sobre todo— sus manos.

Entre risas, chismes y niños corriendo alrededor, se cocía el nixtamal para horas después llevarlo al metate o, más tarde, al molino.

En muchas rancherías este sistema siguió vivo incluso en los años 70 y 80.

La preparación comunitaria tenía una ventaja doble:

✨ Se ahorraba leña.
✨ Se fortalecía la convivencia.

Era un acto simple, pero profundamente social.
El maíz unía a la comunidad mucho antes de que existieran las tortillerías modernas.

🟢 Fuentes: Rojas Rabiela, T. (2005). Historia de la vida cotidiana en México: El siglo XX (Vol. IV). Fondo de Cultura Económica.
Du Bois, C. (2012). La tortilla: Historia, cultura y tradición. Universidad Veracruzana.

26/11/2025

Te gustaría probarlo? Ven a nuetsro siguiente evento en Tijuana, en donde participaremos como expositores.
La cita es el domingo 7 de diciembre
En la IMAC Casa de Cultura Playas de Tijuana
De 10AM hasta las 5PM

Y pide tu chocolate con un toque de chile 🌶
Delicioso!
Excelente para estos días fríos!
Y genial para la circulación sanguínea!

¡Los esperamos!

Receta de Chocolate frío con Chile. Como en tiempos prehispánicos

Un halo de misterio rodea el origen del cacao. Varias teorías señalan que el árbol del cacao nació a las orillas de los ríos Orinoco y Amazonas y que después se extendió hasta México; otros investigadores asegura que fue al revés y que de nuestro país se diseminó hasta América del Sur.

En todo caso ambas teorías concuerdan en algo: las primeras evidencias del consumo humano de chocolate en el mundo se encontraron aquí, en México.

Se sabe que distintas culturas prehispánicas lo consumían como una bebida tonificante destinada a los miembros de la realeza mesoamericana por su supuesto origen divino. Sin embargo no lo preparaban como ahora, la leche y el azúcar fueron la adición europea.

Revista Algarabía nos comparte la receta original, la prehispánica, para preparar esta gran bebida misma que está incluída en su más reciente libro Chile para todos.

4 litros de agua
2 litros de miel de maguey
6 piezas de chile guajillo
2 vainas de vainilla
3 kilogramos de pasta de cacao con cáscara

PREPARACIÓN
Limpie los chiles y desvénelos. Hierva el agua; cuando llegue al punto de ebullición agregue los chiles. Haga una infusión ligera con esa agua enchilada —que se alcance a percibir el aroma del chile—. Cuélela bien; agregue la miel de maguey. Ponga la mezcla a fuego bajo, añada la pasta de cacao y mueva hasta que se deshaga perfectamente. Agregue la vainilla, sólo las semillas, no la vaina. Deje hervir un poco hasta que se forme una espuma hasta arriba. Retire del fuego.

Nota: Al día siguiente es necesario mezclarlo perfectamente, pues la grasa del cacao se separa del agua. También puede licuarse para que se integren de nuevo. Se sirve frío.

Nexcoyotl

25/11/2025

¡Amamos el proceso para hacer chocolate!

https://www.facebook.com/share/v/1FXcjm3KPp/?mibextid=wwXIfr

20/11/2025