15/08/2025
🎶🧀 ¿Hip‑hop mejora el sabor del queso? Un experimento suizo dice que sí
Una colaboración entre la Bern University of Arts y un maestro quesero suizo llevó a cabo un experimento llamado “Cheese in Surround Sound”
Se colocaron nueve ruedas de queso Emmental (≈10 kg cada una) en cajas individuales en una bodega tradicional, y cada una fue expuesta a una sola pieza musical distinta durante seis meses las 24 horas del día
Las piezas usadas fueron:
- Mozart (“The Magic Flute”)
- Led Zeppelin (“Stairway to Heaven”)
- A Tribe Called Quest (“Jazz (We’ve Got)”)
- Yello (ambient)
- y Vril (techno)
Además hubo tandas con tonos puros (altas, bajas y medias frecuencias), y una rueda en silencio total como control
Un jurado de expertos realizó cata a ciegas del queso tras el periodo de maduración. Todos concluyeron que el queso con música era diferente, y el que más destacó fue el expuesto a hip‑hop: aroma y sabor más fuertes, frutales y complejos. Fue calificado como el más sabroso
Un miembro del jurado comentó que el queso con hip-hop tenía un sabor “notablemente afrutado, tanto en olor como en gusto, y significativamente diferente.
Curiosamente, otro chef confesó que prefería el de Mozart por su suavidad (su perfil gustativo personal), aunque reconoció que las diferencias eran claras
🚀 Los científicos creen que las vibraciones sonoras afectan la actividad bacteriana durante la maduración del queso, y que el hip-hop estimula especialmente ciertos procesos bioquímicos que realzan el sabor. Más allá de temperatura o nutrientes, el sonido podría ser un factor físico determinante.
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