25/09/2025
CARBOS Vs GRASAS (8)
TODOS LOS INVOLUCRADOS EN ESCRIBIR LOS DIVERSOS LINEAMIENTOS PARA LA DIETA, SIMPLEMENTE DESEAN QUE SE COMA MENOS COMIDA CHATARRA, pero no lo hacemos, en su lugar, comemos más carbohidratos refinados y más almidones.
A finales de los años 60, los investigadores demostraron que los altos niveles de triglicéridos y colesterol malo eran comunes en los pacientes con enfermedades del corazón. Y que al ingerir UNA DIETA ALTA EN CARBOHIDRATOS y BAJA EN GRASAS OCASIONARÍA, PARA MUCHAS PERSONAS, AUMENTO DE LOS NIVELES DE TRIGLICÉRIDOS Y DISMINUCIÓN DE LOS DE COLESTEROL BUENO, acentuando lo que GERRY REAVEN, endocrinólogo de la Universidad de Stanford, llamó SÍNDROME X, Hoy SINDROME METABOLICO, Conjunto de condiciones que provocan: Obesidad, Dislipidemia, Hipertensión Arterial y otras Enfermedades del Corazón y Diabetes Mellitus-2.
Le tomó a REAVEN una década convencer a sus compañeros de que el SÍNDROME X era una preocupación legítima sobre la salud, en parte porque aceptar su realidad era aceptar que LAS DIETAS BAJAS en GRASAS INCREMENTARÍAN el RIESGO de ENFERMEDADES del CORAZÓN en UN TERCIO de la POBLACIÓN.
“Los investigadores de la nutrición” nos vendieron la idea de que los carbohidratos son el nutriente ideal. Por más de un siglo se ha sabido que la grasa genera 9 calorías/gramo ingerido comparado con los carbohidratos y proteínas que generan solo 4
=LA CALORÍA es una unidad de calor, tal como los centímetros son unidades de longitud, la caloría nos determina cuanto calor es decir, cuanta energía nos produce determinado alimento o bebida.=
Esto se volvió la postura de las recomendaciones de bajo en grasa: reduzca la fuente más densa de calorías (grasa) en la dieta y bajará de peso.
Como resultado, las principales tendencias en dietas a fines de los 70, de acuerdo con el economista agrícola de la USDA. Judith Putnam, fue una disminución en el % de las calorías obtenidas de las grasas y un “consumo muy alto de carbohidratos”.
El artículo publicado el 7 de Julio del 2002 en el New York Times Magazine, titulado: ¿Qué tal si descubriera que el consumo de grasa no es la causa de la obesidad? ¿Y si todo ha sido una gorda y enorme mentira? De Gary Taubes (Investigador, Físico, Ingeniero en Aeronáutica Espacial. Egresado de las Universidades de Harvard, de Stanford y de Columbia. Galardonado tres veces con
el Premio de Ciencia en la Sociedad, otorgado por la Asociación Americana de Escritores Científicos), una de las más serias en el mundo, obligó a la revisión integral de la nutrición en Estados Unidos de América y transformó la visión de la comunidad médica internacional, iniciándose un lento, pero constante proceso de auto-revisión de las ideas erróneas de la nutrición, de tal manera que ya no es extraño escuchar sobre las virtudes de la ALIMENTACIÓN BAJA EN CARBOHIDRATOS, ni es extraño encontrar productos BAJOS EN CARBOHIDRATOS exhibidos en los anaqueles.
Después de este artículo, se han publicado otros más e innumerables estudios científicos desafiando la sabiduría convencional sobre dietas, control de peso y enfermedades”.
LA PREGUNTA ES, ¿POR QUÉ?
La respuesta es proporcionada por la endocrinología básica. Ahora tenemos más hambre que en los años 70 y la razón es más fisiológica que psicológica.
El factor sobresaliente, ignorado, es: “los carbohidratos tienen un impacto significativo en la insulina, la hormona que nos hace engordar”. A mayor ingesta de carbohidrato, mayor producción de insulina. LAS GRASAS NO ESTIMULA LA PRODUCCIÓN DE LA INSULINA
TIENES EN MENTE DISMINUIR DE PESO Y MEDIDAS CORPORALES Y MANTENERTE PARA SIEMPRE EN ELLOS?, PERMITENOS ASESORARTE, ESTAMOS CAPACITADOS PARA HACERLO. TENEMOS MÁS DE 41 AÑOS DE EXPERIENCIA CLÍNICA BASADOS EN NUMEROSOS ESTUDIOS CIENTÍFICOS QUE HAN DEMOSTRADO QUE NO ESTAMOS CONSUMIENDO DEMASIADA GRASA, SINO QUE ESTAMOS CONSUMIENDO EL TIPO EQUIVOCADO EVITANDO EL CORRECTO. QUE NO IMPORTA LA GRASA QUE COMAS, SI LLEVAS UNA DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS TU CUERPO SE LAS ARREGLA PARA PROCESARLAS. ESTO SIGNIFICA QUE TU CUERPO ELIGE DE ENTRE LO QUE LE DAS, PARA OBTENER SU MEZCLA PREFERIDA Y ALMACENARLA COMO GRASA CORPORAL.
CLÍNICA DR. D’ARTOTE
10 NORTE PONIENTE 1305, ESQUINA 12 PTE.
COL. EL MIRADOR. C.P. 29030
TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS.
TEL: 961 60-232-73
CEL: 961-119-5990
