02/04/2022
Lee esto, es importante! 🙃
POR QUÉ REMOJAR LOS GRANOS,SEMILLAS Y LEGUMBRES?
El ácido fítico está presente en la capa exterior de los granos. Si no remojas los granos en agua, este ácido fítico evita la absorción de otros minerales como el magnesio, calcio, etc. Por lo tanto, remojar los granos antes de la cocción permite que las enzimas y bacterias importantes descompongan el ácido fítico.
Qué es el ácido fitico?
El ácido fítico es un componente natural de la fibra que se encuentra principalmente en los cereales, las legumbres y las semillas y cuya función es proteger a estos alimentos de factores externos como las plagas, los insectos y la humedad, prolongando su vida útil.
Al remojar las semillas, activamos sus enzimas y mejoramos su digestibilidad y su calidad nutritiva. En toda dieta vegetal se consumen legumbres, cereales, frutos secos y pipas, por la gran calidad de sus nutrientes.
CONSEJO
Las nueces una vez remojadas se pueden conservar en nevera por unos tres a cinco días, para conservarlas mas tiempo pueden deshidratarse, de manera ideal en un deshidratador o secándolas completamente al sol para lo cual van a requerir varios días, de no ser viable ninguna de las anteriores, se pueden poner en horno a la más baja temperatura posible.
En las tiendas las venden también ya activadas,pero es mucho mejor prepararlas uno mismo.
