06/08/2025
🥩🥗 ¿Quién dijo que comer saludable no puede ser delicioso?
Este salpicón de res es ideal para personas con diabetes:
✅ Bajo en grasa
✅ Hecho con los mejores ingredientes
✅ Y perfecto para cuidarte sin dejar de disfrutar 💚
Rinde para 5 personas
----- Ingredientes: -----
🔺1 kilogramo de falda de carne de res
🔺70 gramos de cebolla (o ½ cebolla)
🔺3 dientes de ajo
🔺2 piezas de clavo entero
🔺2 piezas de pimienta gorda entera
🔺8 granos de pimienta negra
🔺3 hojas de laurel
🔺¼ de taza de aceite de oliva
🔺2 cucharadas de vinagre de sidra
🔺1 cucharadita de pimienta negra quebrada
🔺1 cucharada de orégano seco
🔺2 jitomates firmes sin piel y sin semillas
🔺70 gramos de cebolla morada (o ½ cebolla)
🔺½ taza de hojas de cilantro fresco
🔺2 rábanos
🔺2 chiles serrano
🔺1 ½ lechuga italiana
🔺1 aguacate
🔺½ taza de queso rallado (puede ser Cotija)
----- Preparación: -----
1. Coloca toda la carne junto con la cebolla, los dientes de ajo, los clavos, las pimientas y el laurel
en una olla exprés.
2. Cubre con agua (suficiente para que apenas cubra la carne) y ponla a cocer.
3. Cuenta 30 minutos a partir de que la válvula de la olla exprés empiece a sonar.
4. Retira del fuego y deja que la olla exprés se enfríe (y deje de sonar) antes de abrirla. Es
importante que esperes a que la olla exprés esté fría antes de abrirla.
5. Retira la carne, cuela el caldo y retírale las impurezas (toda la espuma que veas) y conserva el
caldo; te puede servir para hacer sopas o enriquecer salsas. Deshebra la carne y refrigérala
mientras preparas lo demás.
1. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre de sidra, la pimienta, el orégano y con ayuda de un
batidor globo incorpora los ingredientes. Reserva.
Para el salpicón de res:
1. Pica los jitomates, la cebolla, los rábanos, los chiles y el aguacate en cubos pequeños. Pica el
cilantro finamente y parte la lechuga en trozos pequeños (puedes picarla con el cuchillo o trozarla
con las manos).
2. En una ensaladera o tazón grande coloca la lechuga, los vegetales y la carne de res deshebrada
que reservaste en el refrigerador.
3. Añade el aderezo e intégralo perfectamente bien con todo. Espolvorea el queso Cotija (o el de
su preferencia) encima y sirve inmediatamente con tostadas de maíz. ¡Disfrútalo!
