29/06/2025
🌽🍄 ¿Has probado el huitlacoche? También le dicen "la trufa mexicana", y aunque muchos lo ven como una enfermedad del maíz, en México lo transformamos en manjar. 👑
El huitlacoche es un hongo que crece en las mazorcas durante la temporada de lluvias. En otros países lo descartan porque deforma el maíz, pero aquí lo aprovechamos en quesadillas, sopas y guisos deliciosos. ¡Y no solo por su sabor! 😋
💥 ¿Sabías que también es súper nutritivo?
Tiene:
✅ Grasas buenas que ayudan a regular la presión y la inflamación
✅ Aminoácidos esenciales como la lisina (¡clave para los huesos y el colágeno!)
✅ Proteína (hasta 14 g por cada 100 g)
✅ Fibra, vitamina C y minerales como el fósforo
Además, contiene compuestos bioactivos que están siendo estudiados porque podrían tener efectos antioxidantes, anticancerígenos y proteger nuestras células. 🧠💪
👩🔬 En el CIAD (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo) ya están investigando todo lo bueno que puede hacer este hongo por nuestra salud. ¿Te imaginas? Un ingrediente ancestral que podría ayudarnos a prevenir enfermedades.
Así que la próxima vez que veas huitlacoche, no lo subestimes: es un regalo de temporada, lleno de historia, sabor y beneficios. 🌽✨
