Nutriólogo Juan Pontón

02/01/2026

“En diálisis y hemodiálisis, tu cuerpo gasta más energía de lo normal.
No solo pierde proteínas, también pierde calorías durante el tratamiento.”

“Muchas personas comen ‘saludable’, pero no alcanzan su requerimiento energético.
🧠 Nefrotip

“En diálisis, sin calorías suficientes no hay músculo, aunque la proteína sea adecuada.”

01/01/2026

✨ Feliz Año Nuevo 2026 ✨
Que este nuevo año venga con salud, equilibrio y decisiones que te acerquen a una mejor calidad de vida.
Gracias por confiar y ser parte de este camino.
Vamos por un 2026 con más bienestar y conciencia.
Tú Nutriólogo Juan Pontón

30/12/2025

🌱 La soya texturizada SÍ puede incluirse en la ERC
Cuando se usa en la porción correcta y bien preparada, es una opción de proteína vegetal con menor absorción de fósforo que muchas proteínas animales.
👉 Siempre individualiza según tu etapa de ERC y laboratorios.

📲 Consulta con tu nutriólogo renal.

30/12/2025

🧠 NefroTips
✔ Remojar y desechar el agua antes de cocinar
✔ Cuidar la porción (no es libre)
✔ Combinar con verduras bajas en potasio
✔ Evitar ultraprocesados con soya y fósforo añadido

24/12/2025

"¡Feliz Noche Buena y Navidad! 🎄❤️ Que esta noche sea mágica, llena de amor, risas y buenos momentos con los que amas. ¡Disfruta de la cena, la compañía y el espíritu navideño! 🎅
"

22/12/2025

🍖 LOMO DE CERDO RELLENO

Receta adaptada para ERC en terapia sustitutiva
(Diálisis o Hemodiálisis)
📝 Ingredientes

🥩 Lomo de cerdo magro 1.5 kg, abierto en forma de libro

🍎 1 manzana sin cáscara, picada finamente

🧅 2 cebollas blancas, picadas finamente

🌰 Nuez natural 50 g

🌿 Romero fresco, 1 rama

🍷 Vino blanco 150 ml (cantidad reducida)

🫒 Aceite de oliva extra virgen

🧈 Ghee o mantequilla sin sal 10–15 g

🌶️ Pimienta negra molida al gusto

🌽 Harina de maíz 10 g (opcional, para espesar salsa)

⚠️ Sin sal añadida. El sodio se controla con técnica culinaria y especias.

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Pica finamente el romero y mézclalo con la nuez picada.
2️⃣ En un sartén, sofríe la cebolla y la manzana con un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla esté bien caramelizada. Agrega pimienta. Retira del fuego.
3️⃣ Salpimienta ligeramente el lomo por ambos lados.
4️⃣ Coloca el relleno a lo largo del lomo y enróllalo firmemente, procurando que el relleno quede centrado.
5️⃣ Amarra el lomo con hilo de cocina para conservar la forma.
6️⃣ En un sartén amplio, sella el lomo con aceite de oliva hasta dorar todas sus caras.
7️⃣ Coloca el lomo en una fuente para horno, agrega el vino blanco, el romero restante y pequeños dados de ghee.
8️⃣ Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 45 minutos, bañando ocasionalmente con su jugo.

🧠 NefroTips 💙

✔️ El lomo de cerdo es una proteína de alto valor biológico, adecuada para pacientes en terapia sustitutiva.
✔️ Evita agregar sal: el sellado, las hierbas y la cocción lenta potencian el sabor natural.
✔️ Controla la porción: aproximadamente 90–120 g de carne cocida por ración.
✔️ Acompaña con verduras bajas en potasio (ej. calabacita, zanahoria hervida y escurrida).

📌 Ideal para:

✔️ Hemodiálisis
✔️ Diálisis peritoneal
✔️ Cenas especiales o temporada navideña renal

17/12/2025

Controlar el fósforo en la enfermedad renal crónica es fundamental. Cuando el riñón no lo elimina adecuadamente, el fósforo se eleva y puede causar comezón intensa, dolor óseo, calcificaciones en vasos sanguíneos y mayor riesgo cardiovascular. A través de una alimentación adecuada, control de porciones, lectura de etiquetas y, cuando está indicado, el uso correcto de quelantes, es posible mantenerlo en rangos seguros y mejorar la calidad de vida del paciente renal. ⚕️👨🏻‍⚕️❤️‍🩹 -Nutriólogo Juan Pontón

17/12/2025

🥣 Albóndigas de lenteja en salsa de tomate especiada
✨ Opción plant-based, ideal para pacientes con Enfermedad Renal Crónica
(Individualizar por etapa de ERC)

📝 Ingredientes
🫘 1 taza de lentejas cocidas y remojadas
🌾 6 cucharadas de harina de avena
🥚 1 huevo entero
🧅 ¼ taza de cebolla blanca o morada, finamente picada
🧄 1 diente de ajo picado
🫒 1 cucharadita de aceite de oliva
🍅 1 taza de puré de tomate natural
🌿 1 cucharadita de comino
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌱 1 cucharada de perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Prepara la mezcla
En un tazón, machaca ligeramente las lentejas y mézclalas con la harina de avena, el huevo, la cebolla, el ajo, el comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

2️⃣ Forma las albóndigas
Con las manos limpias, forma albóndigas medianas y colócalas en un plato.

3️⃣ Dora las albóndigas
En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora las albóndigas por todos sus lados a fuego medio.

4️⃣ Prepara la salsa
En otra olla, calienta el puré de tomate y agrega sal, pimienta y el perejil picado.

5️⃣ Cocina en la salsa
Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego bajo durante 5–10 minutos para integrar sabores.

💡 Tip renal
🩺 Remojar y cocer correctamente las lentejas ayuda a disminuir potasio y fósforo.
🍽️ Ideal para pre-diálisis o etapas tempranas de ERC, ajustando porciones según el plan nutricional.
🍚 Acompaña con arroz blanco o pasta simple.

14/12/2025

¡Desearía que fuera un meme! 😮‍💨

13/12/2025

11/12/2025

🥣 Crema de Calabacita, Zanahoria y Coliflor (Apta para ERC) 🌱✨
⭐ Ingredientes (4 porciones)

🥒 2 calabacitas picadas

🥕 1 zanahoria mediana picada

🌼 1 taza de coliflor

🧅 ¼ taza de cebolla picada

🧄 1 diente de ajo

🫒 1 cda de aceite de oliva

🥛 1 taza de leche vegetal sin azúcar (almendra o arroz, sin fosfatos añadidos)

💧 2–3 tazas de agua

🧂 1 pizca de sal (opcional o baja en sodio)

🌿 Pimienta y perejil al gusto (opcional)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
2️⃣ Agrega la calabacita, zanahoria y coliflor. Cocina 3–4 minutos.
3️⃣ Añade el agua y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
4️⃣ Licúa todo con la leche vegetal hasta obtener una consistencia cremosa.
5️⃣ Regresa a la olla, ajusta con una pizca de sal, pimienta o perejil si lo deseas.
6️⃣ Cocina 2 minutos más… ¡y lista! 🥣✨

💡 Tips Renales

⭐La porción es moderada en potasio y sin lácteos (menos fósforo).

⭐Usa leche vegetal sin aditivos fosfatados (lee la etiqueta).

⭐Ideal para pacientes en prediálisis, hemodiálisis o DP, ajustando porciones.

🌱🥣

10/12/2025

“El fósforo no se ve, pero se siente. Controlarlo es posible. Si quieres aprender a manejar tu dieta renal, sígueme para más contenido.”