Nutriólogo Juan Pontón

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Nutriólogo Juan Pontón

⚕️Nutriologo Clínico especializado en Nutrición Renal, consulta presencial o en línea.⚕️

30/09/2025

✨ Tostadas de requesón con espinacas✨
Una opción ligera, nutritiva y apta para personas con Enfermedad Renal Crónica (ERC) 💚👩‍⚕️
🍞 Ingredientes (1 porciones):
• 2 rebanadas de pan tostado sin sal 🍞
• 1 taza de espinacas frescas blanqueadas 🌿
• 60 g de requesón bajo en grasa 🧀
• 2 cucharadita de aceite de oliva 🫒
• Pimienta y hierbas al gusto 🌱
👩‍🍳 Preparación:
1. Blanquea las espinacas 🌿 (hiérvelas 1 minuto y pásalas a agua fría).
2. Unta el requesón sobre las tostadas.
3. Agrega las espinacas encima y un chorrito de aceite de oliva.
4. Sazona con pimienta y hierbas de tu preferencia.
💡 Tip renal: El blanqueado de las espinacas ayuda a reducir su contenido de potasio, haciéndolas más seguras para pacientes con ERC. ✅
🥗 Perfecto como desayuno o colación saludable.
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27/09/2025

Todo comenzó cuando por voluntad propia, decidí dedicarme a la Nutrición Clínica 🤯🤪🤯

21/09/2025

📌 Causas de edema en diálisis peritoneal
👩‍⚕️ El edema es común en pacientes con diálisis peritoneal y puede deberse a diferentes factores:
💧 Exceso de líquidos
• Ingesta elevada de líquidos
• Uso de soluciones con poca glucosa (baja ultrafiltración)
⚠️ Problemas en la técnica
• Catéter mal posicionado u obstruido
• Fugas del líquido peritoneal
🥛 Factores del paciente
• Hipoalbuminemia (pérdidas proteicas o desnutrición)
• Insuficiencia cardíaca
• Síndrome nefrótico o hepático
🦠 Infecciones
• Peritonitis → altera la membrana peritoneal y reduce la eliminación de líquidos
👉 Tip Nutricional: Una adecuada ingesta de proteínas y el control del consumo de líquidos ayudan a prevenir complicaciones.
✨ Guardar este post puede ser de gran ayuda para ti o un familiar en DP.

17/09/2025

🔑 Puntos clave para controlar la urea en ERC

🥚 Aporte proteico controlado
✔️ No dializados: 0.6–0.8 g/kg/día (≥50% proteínas de alto valor biológico).
✔️ En diálisis: 1.0–1.2 g/kg/día (>50% HBV).
❌ Exceso de proteína = más urea en sangre.

🍚 Energía suficiente
👉 30–35 kcal/kg/día para evitar usar proteína como energía y elevar la urea.

🥦 Acidosis metabólica
✔️ Vegetales y frutas (si K lo permite) o bicarbonato → ayudan a reducir proteólisis.

🦠 Salud intestinal
✔️ Fibra soluble, prebióticos y probióticos = menos toxinas urémicas.

🍽️ Distribución de proteínas
👉 Mejor fraccionar durante el día para evitar picos de urea.

💪 Inflamación
✔️ Actividad física adaptada y vitaminas → ayudan a controlar el catabolismo.

🎯 Alimentación en acción
✅ Individualizar proteínas según estadio y diálisis.
✅ Preferir proteínas de alto valor biológico (huevo, pescado, pollo, lácteos bajos en sodio/fósforo).
✅ Asegurar carbohidratos complejos y grasas saludables.
✅ Incluir vegetales y frutas alcalinizantes (si no hay hiperpotasemia).
❌ Evitar carne roja en exceso, ultraprocesados, alimentos con mucho sodio o fósforo.

👉 En resumen: el control de la urea depende de proteína de calidad, energía adecuada, salud intestinal y manejo de acidosis.

✨ Tu alimentación es parte fundamental de tu tratamiento renal.

15/09/2025

🌱✨ Chile relleno de garbanzo y queso (renal friendly) ✨🌱

👩🏻‍🍳 Ingredientes

🌶️ 1 pieza de chile poblano asado y limpio

🧆 1/2 taza garbanzo cocido

🧀 80 g queso panela

🥑 2 cucharadas guacamole

🧂 Sal (moderada)

🌿 Pimienta al gusto

👨🏻‍🍳 Preparación
1️⃣ Sazonar: condimenta el garbanzo con sal y pimienta.
2️⃣ Rellenar: coloca el garbanzo y el queso panela dentro del chile poblano.
3️⃣ Cocinar: lleva al microondas por 30 segundos para gratinar ligeramente.
4️⃣ Acompañar: sirve con guacamole al lado.
5️⃣ Disfruta de este platillo fresco, ligero y apto para pacientes renales. 💚

✨ Una opción deliciosa y saludable para tu dieta renal.

12/09/2025

🥙✨ Sopes – Renal Friendly ✨🥙
Una opción deliciosa y adaptada para quienes viven con enfermedad renal crónica (ERC) 💚.
🌱 Ingredientes (3 piezas)
• 3️⃣ sopes de maíz (hechos en casa o sin sal añadida)
• 3 cucharadas de frijoles refritos caseros 🫘 (sin manteca, sin sal)
• 40 g de queso fresco bajo en sal 🧀
• 2 tazas de lechuga fresca 🥬
• Salsa casera sin sal 🍅🌶️ (en poca cantidad)
👩‍🍳 Preparación
1. Unta cada sope con frijoles caseros.
2. Agrega queso fresco bajo en sal.
3. Añade bastante lechuga fresca.
4. Termina con un toque de salsa casera.
✨ ¡Listo! Una versión ligera, nutritiva y amigable con tus riñones 💚🧂❌
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✅ Tips renales:
• Controla la porción de frijoles y queso.
• Acompáñalos con agua simple 🚰.
• Perfectos para una comida práctica y saludable.

🔖 Guarda esta receta y compártela con alguien que necesite ideas renal friendly 💚

08/09/2025

😎

01/09/2025

🌮 Tacos de Requesón con Epazote 🌿

✨ Ingredientes

• 1 1/2 taza de requesón

• 2 cdas de cebolla morada 🧅

• 2 cdas de epazote 🌿

• 1 pieza de chile de árbol 🌶️ (opcional)

• 1 pizca de sal 🧂

• 1 pizca de pimienta

• 12 tortillas taqueras de maíz 🌽

• 1/2 aguacate 🥑

• 1 jitomate 🍅

• Salsa roja al gusto 🌶️

✨ Preparación
1️⃣ En un tazón mezcla el requesón con la cebolla, epazote, chile, sal y pimienta.
2️⃣ Calienta las tortillas y forma los tacos.
3️⃣ Sirve con rebanadas de aguacate, lechuga , jitomate rebanado y salsa.

🥗 Una opción ligera, deliciosa y amigable con tus riñones.

🔖

26/08/2025

🔴 Paciente que pierde peso en diálisis peritoneal = paciente en riesgo.
La desnutrición (PEW) es uno de los principales predictores de complicaciones e incluso mortalidad en personas en diálisis.

💡 Por eso, la nutrición es parte fundamental del tratamiento, no solo un complemento.

👉 No te confíes: bajar de peso no siempre es buena noticia.
📌 Consulta siempre con tu nutriólogo renal.

19/08/2025

🥗 Ensalada Crujiente de Pepino y Rábanos 🌱✨
Ideal para pacientes renales: fresca, ligera y llena de sabor.
🧄 Para el aderezo:
• 1/4 taza de hojas de menta lavadas y desinfectadas 🌿
• 1 diente de ajo finamente picado 🧄
• 2 cucharadas de jugo de limón 🍋
• Sal de grano y pimienta al gusto 🧂(según recomendación de tu nutriólogo)
👉 Preparación del aderezo:
Pica las hojas de menta, colócalas en un frasco con todos los ingredientes y agita hasta formar una emulsión.
🥒 Para la ensalada:
• 1 pepino mediano en medias lunas 🥒
• 1/4 taza de cebolla morada en tiras 🧅
• 1 zanahoria grande en tiras 🥕
• 2 rábanos en rodajas delgadas 🌸
• 3 cucharadas de ajonjolí negro ✨
👉 Preparación de la ensalada:
Combina el pepino, cebolla, zanahoria y rábanos con el aderezo de menta. Mezcla bien y espolvorea con ajonjolí negro al final.
✅ ¡Y listo! Una ensalada fresca, crujiente y renal-friendly.

15/08/2025

-Cuando tú mamá está regañando a tu hermano y de repente: 👀

12/08/2025

🥑🍌 Buenas noticias para quienes viven con enfermedad renal crónica: el potasio de frutas, verduras, legumbres y granos enteros no es el enemigo que nos hicieron creer.
📚 Estudios recientes (KDIGO, KDOQI, ensayos clínicos) muestran que estos alimentos, cuando se incluyen en un plan individualizado, no provocan hipercalemia y aportan fibra, antioxidantes y nutrientes clave para tu salud renal y cardiovascular.
🚫 El verdadero riesgo está en los ultraprocesados con aditivos de potasio, que tienen casi el 100% de absorción y son difíciles de detectar en las etiquetas.
Ejemplos: embutidos, comidas listas para calentar, sopas instantáneas, bebidas “light” o “cero” y snacks industriales.
✅ Recomendaciones basadas en evidencia:
• Prioriza alimentos frescos y mínimamente procesados.
• Cocina en casa, y si es necesario, usa técnicas como hervir para reducir potasio.
• Evita o limita ultraprocesados y lee etiquetas.
• Consulta siempre a tu nutriólogo para un plan adaptado a tus análisis y tratamientos.
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Fuentes:
1️⃣ KDIGO 2024 Clinical Practice Guideline
2️⃣ KDOQI Clinical Practice Guideline for Nutrition in CKD (2020 update)
3️⃣ Turban S, et al. Nutrients 2021;13:2678.
4️⃣ Goraya N, et al. J Ren Nutr 2021;31:239–247.
5️⃣ González-Ortiz A, et al. Nephrol Dial Transplant 2021;36:681–688.

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