Nutriólogo Juan Pontón

01/09/2025

🌮 Tacos de Requesón con Epazote 🌿

✨ Ingredientes

• 1 1/2 taza de requesón

• 2 cdas de cebolla morada 🧅

• 2 cdas de epazote 🌿

• 1 pieza de chile de árbol 🌶️ (opcional)

• 1 pizca de sal 🧂

• 1 pizca de pimienta

• 12 tortillas taqueras de maíz 🌽

• 1/2 aguacate 🥑

• 1 jitomate 🍅

• Salsa roja al gusto 🌶️

✨ Preparación
1️⃣ En un tazón mezcla el requesón con la cebolla, epazote, chile, sal y pimienta.
2️⃣ Calienta las tortillas y forma los tacos.
3️⃣ Sirve con rebanadas de aguacate, lechuga , jitomate rebanado y salsa.

🥗 Una opción ligera, deliciosa y amigable con tus riñones.

🔖

26/08/2025

🔴 Paciente que pierde peso en diálisis peritoneal = paciente en riesgo.
La desnutrición (PEW) es uno de los principales predictores de complicaciones e incluso mortalidad en personas en diálisis.

💡 Por eso, la nutrición es parte fundamental del tratamiento, no solo un complemento.

👉 No te confíes: bajar de peso no siempre es buena noticia.
📌 Consulta siempre con tu nutriólogo renal.

19/08/2025

🥗 Ensalada Crujiente de Pepino y Rábanos 🌱✨
Ideal para pacientes renales: fresca, ligera y llena de sabor.
🧄 Para el aderezo:
• 1/4 taza de hojas de menta lavadas y desinfectadas 🌿
• 1 diente de ajo finamente picado 🧄
• 2 cucharadas de jugo de limón 🍋
• Sal de grano y pimienta al gusto 🧂(según recomendación de tu nutriólogo)
👉 Preparación del aderezo:
Pica las hojas de menta, colócalas en un frasco con todos los ingredientes y agita hasta formar una emulsión.
🥒 Para la ensalada:
• 1 pepino mediano en medias lunas 🥒
• 1/4 taza de cebolla morada en tiras 🧅
• 1 zanahoria grande en tiras 🥕
• 2 rábanos en rodajas delgadas 🌸
• 3 cucharadas de ajonjolí negro ✨
👉 Preparación de la ensalada:
Combina el pepino, cebolla, zanahoria y rábanos con el aderezo de menta. Mezcla bien y espolvorea con ajonjolí negro al final.
✅ ¡Y listo! Una ensalada fresca, crujiente y renal-friendly.

15/08/2025

-Cuando tú mamá está regañando a tu hermano y de repente: 👀

12/08/2025

🥑🍌 Buenas noticias para quienes viven con enfermedad renal crónica: el potasio de frutas, verduras, legumbres y granos enteros no es el enemigo que nos hicieron creer.
📚 Estudios recientes (KDIGO, KDOQI, ensayos clínicos) muestran que estos alimentos, cuando se incluyen en un plan individualizado, no provocan hipercalemia y aportan fibra, antioxidantes y nutrientes clave para tu salud renal y cardiovascular.
🚫 El verdadero riesgo está en los ultraprocesados con aditivos de potasio, que tienen casi el 100% de absorción y son difíciles de detectar en las etiquetas.
Ejemplos: embutidos, comidas listas para calentar, sopas instantáneas, bebidas “light” o “cero” y snacks industriales.
✅ Recomendaciones basadas en evidencia:
• Prioriza alimentos frescos y mínimamente procesados.
• Cocina en casa, y si es necesario, usa técnicas como hervir para reducir potasio.
• Evita o limita ultraprocesados y lee etiquetas.
• Consulta siempre a tu nutriólogo para un plan adaptado a tus análisis y tratamientos.
________________________________________
Fuentes:
1️⃣ KDIGO 2024 Clinical Practice Guideline
2️⃣ KDOQI Clinical Practice Guideline for Nutrition in CKD (2020 update)
3️⃣ Turban S, et al. Nutrients 2021;13:2678.
4️⃣ Goraya N, et al. J Ren Nutr 2021;31:239–247.
5️⃣ González-Ortiz A, et al. Nephrol Dial Transplant 2021;36:681–688.

06/08/2025

✅ Síndrome de Intestino Irritable (SII)
🔑 Puntos Clave
1. Definición:
Trastorno gastrointestinal crónico de interacción intestino-cerebro, sin anomalías estructurales ni bioquímicas.
2. Síntomas comunes:
o Dolor abdominal
o Distensión, gases
o Cambios en hábitos intestinales: estreñimiento, diarrea o ambos
3. Diagnóstico:
o Clínico, basado en historia
o Sin signos de alarma
o Exámenes físicos normales
o Estudios de imagen no necesarios
4. Tratamiento general:
o Educación y tranquilidad al paciente
o Cambios en alimentación y estilo de vida
o Apoyo psicológico
o Antidepresivos o antiespasmódicos si es necesario
🥦 Abordaje no farmacológico
🍽️ Dieta
• Evaluar y reducir si hay síntomas:
o Cafeína, alcohol, grasas, picante
• Fibra:
o Soluble (psyllium) útil para estreñimiento
o Insoluble puede empeorar síntomas
• Agua y linaza si hay estreñimiento
• Dieta baja en FODMAPs (3-4 semanas con reintroducción guiada)
• Dieta sin lactosa si hay intolerancia confirmada
• Probioticos: seguros, pero evidencia variable
• Dieta sin gluten: solo si hay positividad a IgG/IgA antigliadina
🤔 ¿Y si los síntomas no mejoran?
💬 Consulta con un profesional de salud especializado en salud digestiva.
💚 ¡Tu intestino también merece cuidados!

29/07/2025

🧀🥛 ¿Te dijeron que elimines los lácteos si tienes piedras en el riñón? ¡Cuidado!
Evitar los lácteos no siempre es la mejor idea...
👉 Muchas personas creen que quitar los lácteos previene los cálculos renales, sobre todo los de oxalato de calcio, pero la ciencia dice otra cosa.
💡 Una ingesta adecuada de calcio de origen alimentario (como leche, yogur o queso bajo en grasa) ayuda a que el oxalato se una al calcio en el intestino y no llegue al riñón.
📉 Al eliminar los lácteos, el calcio disminuye en tu dieta… y eso puede hacer que se absorba más oxalato, ¡aumentando el riesgo de nuevas piedras!
✅ Lo ideal es:
• Mantener un consumo normal de calcio (700–1200 mg/día)
• Preferir fuentes naturales (lácteos bajos en grasa 🥛🧀)
• Combinarlo con una dieta baja en sal y oxalatos (como espinaca, betabel, chocolate)
🚫 Evita los extremos: ni exceso ni eliminación total del calcio.

27/07/2025

🍝 Pasta a la boloñesa renal-friendly 💚
Versión baja en sodio, potasio y fósforo
🛒 Ingredientes:
• 500 g de pasta sin huevo (de preferencia baja en proteína si está indicada 🍜)
• 150 g de soya texturizada fina (remojada, enjuagada y bien exprimida 🌱)
• 4 jitomates grandes (aprox. 800 g) 🍅
• 2 zanahorias medianas (previamente remojadas en agua para reducir potasio 🥕)
• 1 cebolla 🧅
• 1 pimiento verde pequeño (remojado si hay restricción de potasio) 🫑
• 1 cdita. de orégano seco 🌿
• 1 pizca de comino
• Pimienta negra al gusto ⚫
• 2 cdas. de aceite de oliva 🫒
________________________________________
👩‍🍳 Preparación paso a paso:
1. Cuece la pasta 🍝
En agua hirviendo sin sal, hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva.
2. Prepara las verduras 🥕🫑
Pica la cebolla, rebana la zanahoria y corta el pimiento en trozos pequeños. Sofríe todo en el aceite de oliva a fuego medio-bajo por 7 minutos.
3. Agrega el jitomate 🍅
Córtalo en cubitos y añade al sartén. Cocina por 10 minutos hasta formar una salsa.
4. Hidrata la soya texturizada 🌱
Usa agua caliente, enjuágala varias veces y exprímela muy bien para eliminar potasio y sodio extra.
5. Combina la soya con la salsa 🍲
Agrégala a la mezcla de jitomate. Cocina por 5 minutos más, revolviendo para evitar que se pegue. Agrega un chorrito de agua si es necesario.
6. Sazona 🧂
Añade pimienta, comino y orégano. No es necesario agregar sal.
7. Sirve caliente 🔥
Mezcla con la pasta o sírvela encima. ¡Disfruta una versión saludable y renalmente segura de este clásico! 😋
________________________________________
✅ Recomendaciones para pacientes con ERC:
• Remojar las verduras ayuda a reducir el potasio.
• Evita el uso de salsas comerciales por su alto contenido en sodio y fósforo inorgánico.
• Esta receta no contiene fósforo inorgánico y es alta en fibra vegetal.

19/07/2025

18/07/2025

🫘 ¿Frijoles en enfermedad renal? ¡Sí se puede!
Con una buena preparación, puedes seguir disfrutándolos sin poner en riesgo tu salud renal.
En este post te explico cómo reducir el potasio y cómo incluirlos de forma segura.

👩‍⚕️ La clave está en el remojo, el enjuague y la cocción adecuada.
📌 Guarda este post si vives con ERC o cuidas a alguien que la tiene.

02/07/2025

📌 ¿El ácido úrico elevado te puede llevar a Enfermedad Renal Crónica?
👉 Tener niveles altos de ácido úrico no solo provoca gota o dolor en las articulaciones. También puede afectar directamente a tus riñones.

🔍 ¿Por qué?
El exceso de ácido úrico puede formar cristales que se depositan en los riñones, causando inflamación, cálculos renales y, a largo plazo, daño progresivo que podría llevar a Enfermedad Renal Crónica (ERC).

⚠️ Dato importante: Muchas personas con ácido úrico elevado no tienen síntomas, pero el daño puede estar avanzando silenciosamente.

✅ ¿Qué puedes hacer?

Mantén una alimentación equilibrada, limita carnes rojas, mariscos, embutidos y alcohol.

⏩Hidrátate bien: el agua ayuda a eliminar el exceso de ácido úrico.

⏩Controla tu peso y revisa tus niveles de acido urico de forma regular.

⏩Acude a consulta nutricional para un plan personalizado.

💚 Cuida tus riñones, cuida tu salud.
Si tienes ácido úrico alto, no lo ignores. La prevención empieza hoy.

✨ Guardar ➕ Compartir ➕ Comentar: ¿Ya sabías esto? Cuéntame en los comentarios ⬇️

27/06/2025

🥗✨ Roll-Ups Mediterráneos con toque mexicano 🇲🇽
Una forma deliciosa y práctica de comer saludable y cuidar tu salud renal 💚

🌯 Ingredientes:
👉 Tortilla de harina
👉 Hummus
👉 Ensalada de nopal (sin limón)
👉 Lechuga romana
👉 Germinados
👉 Jitomate picado

👩‍🍳 Solo tienes que untar, rellenar, enrollar y ¡listo!
Ideal para lunch, cena ligera o como snack saludable. 💪

✅ Alto en fibra
✅ Bajo en sodio
✅ 100% plant-based
✅ Cuidado digestivo y renal 🧠🩺

💡 Tip: Déjalos reposar en refrigeración y córtalos en rollitos para una botana diferente. 🧊🔪

💬 ¿Te animas a prepararlos?
Guarda este post y etiqueta a quien le encante comer rico y saludable 🍅🥒