07/02/2022
7 Bahan untuk menggantikan gula
1. Asam sulfat potassium
Ditemukan pada soft drinks, gelatin, permen karet, frozen dessert. Tidak ada nutrisi yang bisa diambil dari asamsulfat potassium. Namun pemanis buatan ini disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA) semenjak tahun 1988 hingga saat ini, hal ini berarti menunjukkan tidak ada masalah yang ditimbulkan. Asamsulfat potassium termasuk ke dalam pemanis buatan.
2. Madu
Madu diperoleh dari lebah yang mengambil sari pada bunga dan membawanya pada sarang lebah, yang diubah menjadi sirup yang kental untuk makanan koloninya. Salah satu kelebihan madu dibandingkan dengan gula adalah madu tidak meningkatkan gula dalam darah dalam waktu yang cepat, tetapi kalori yang terdapat dalam madu lebih besar dibandingkan dengan gula biasa. Kelebihan lainnya adalah madu menawarkan sekitar 132 mg potassium yang berfungsi membantu mengurangi sakit tenggorokan. Sedangkan madu mentah kaya akan vitamin B dan C yang baik untuk imunitas tubuh.
3. Agave nectar
Memiliki kelebihan rendahnya indeks glikemik. Selain itu juga dapat mengurangi sensitivitas insulin – tidak meningkatkan gula darah secara drastis – sebab lebih banyak mengandung fruktosa dibanding dengan gula. Proses pembuatannya pun memerlukan waktu yang lama, dihasilkan dari tanaman yang sama dengan tequila. Lalu, daun dipotong dan diambil getah dari inti tanaman tersebut yang disebut dengan pina. Selah melalui proses penyaringan dan pemanasan, akhirnya karbohidrat tersebut terurai menjadi gula. Kalorinya hampir sama dengan madu, bedanya agave nectar tidak mengandung antioksidan.
4. Sirup jagung fruktosa
Fruktosa dan glukosayang didapatkan berasal dari sirup jagung yang diproses. Biasanya menjadi pengganti bahan sukrosa (pemanis buatan), karena dianggap lebih sehat untuk dikonsumsi daripada sukrosa. Namun kalorinya dapat meningkatkan risiko obesitas.
5. Stevia
Manis yang dihasilkan berasal dari daun yang disebut glikosida. Daun ditempatkan ke dalam air panas, agar glikosida dapat dikumpulkan. Stevia diduga dapat menurunkan tekanan darah dan level gula dalam darah, kelebihan lainnya adalah bebas kalori sehingga sangat membantu dalam penurunan berat badan.
6. Sukanat
Tebu diambil sarinya dan dipanaskan hingga kering, mengkristal dan menciptakan butiran cokelat gelap. Selain itu sukanat juga mengandung kalsium, vitamin A dan B6, potassium dan khrom.
7. Sucralose
Salah satu penelitian yang dikutip oleh Health.com menyebutkan bahwa Sucralose dapat bereaksi negatif terhadap imunitas tubuh, namun penelitian lain tidak dapat menemukan korelasi tersebut. Pemanis ini juga salah satu yang tidak sensitif terhadap panas. Selain itu, sucralose juga baik dikonsumsi oleh penderita diabetes atau mereka yang sedang menjalani program diet, sebab tidak terdapat kalori karbohidratnya.
