28/12/2025
𝗣𝗥𝗢𝗗𝗨𝗞 𝗔𝗞𝗛𝗜𝗥 𝗚𝗟𝗜𝗞𝗔𝗦𝗜 𝗟𝗔𝗡𝗝𝗨𝗧𝗔𝗡 (𝗔𝗚𝗘𝗦): 𝗠𝗨𝗦𝗨𝗛 𝗦𝗘𝗡𝗬𝗔𝗣 𝗗𝗔𝗟𝗔𝗠 𝗚𝗨𝗟𝗔 𝗗𝗔𝗡 𝗠𝗔𝗞𝗔𝗡𝗔𝗡 𝗞𝗜𝗧𝗔
𝗔𝗽𝗮𝗸𝗮𝗵 𝗜𝘁𝘂 𝗚𝘂𝗹𝗮 𝗱𝗮𝗻 𝗣𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸 𝗔𝗸𝗵𝗶𝗿 𝗚𝗹𝗶𝗸𝗮𝘀𝗶 𝗟𝗮𝗻𝗷𝘂𝘁𝗮𝗻 (𝗔𝗚𝗘𝘀)?
Gula, secara ringkasnya, adalah sejenis karbohidrat ringkas yang menjadi sumber tenaga utama badan. Ia wujud dalam pelbagai bentuk seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Walaupun diperlukan, pengambilan gula berlebihan, terutamanya dari makanan terproses dan minuman manis, boleh mendatangkan pelbagai masalah kesihatan.
Produk Akhir Glikasi Lanjutan (AGEs), atau Advanced Glycation End-products, adalah sebatian toksik yang terbentuk melalui proses kimia yang dipanggil glikasi. Glikasi berlaku apabila molekul gula (seperti glukosa atau fruktosa) melekat secara tidak normal pada protein, lemak, atau asid amino dalam badan tanpa kawalan enzim. Ikatan ini merosakkan struktur dan fungsi molekul asal tersebut. AGEs juga boleh terbentuk secara langsung dalam makanan, terutama melalui kaedah masakan bersuhu tinggi seperti memanggang, menggoreng, dan membakar.
𝗕𝗮𝗴𝗮𝗶𝗺𝗮𝗻𝗮𝗸𝗮𝗵 𝗞𝗲𝗱𝘂𝗮-𝗗𝘂𝗮𝗻𝘆𝗮 𝗕𝗲𝗿𝗸𝗮𝗶𝘁𝗮𝗻?
Hubungan antara gula dan AGEs adalah hubungan sebab dan akibat.
𝘎𝘶𝘭𝘢 𝘴𝘦𝘣𝘢𝘨𝘢𝘪 𝘉𝘢𝘩𝘢𝘯 𝘗𝘦𝘳𝘮𝘶𝘭𝘢𝘢𝘯: Kehadiran gula yang berlebihan dalam aliran darah (hiperglisemia) adalah pencetus utama pembentukan AGEs dalam badan (endogen). Semakin tinggi dan semakin lama paras gula dalam darah, semakin banyak proses glikasi berlaku. Ini menjelaskan mengapa individu dengan diabetes yang tidak terkawal mempunyai tahap AGEs yang lebih tinggi.
𝘑𝘢𝘭𝘢𝘯 𝘗𝘪𝘯𝘵𝘢𝘴 𝘮𝘦𝘭𝘢𝘭𝘶𝘪 𝘗𝘦𝘮𝘢𝘬𝘢𝘯𝘢𝘯: Kita juga secara langsung mengambil AGEs dari luar badan (eksogen) melalui makanan. Makanan yang kaya dengan gula dan lemak, serta dimasak pada suhu tinggi (contoh: daging bakar yang hangus, kentang goreng, biskut, kerak roti), mengandungi sangat banyak AGEs. Pemakanan gaya Barat moden seringkali menjadi sumber utama beban AGEs kepada tubuh.
Ringkasnya, gula berlebihan dalam badan dan pemakanan menyediakan 'bahan api' untuk pembentukan AGEs, yang seterusnya menjadi agen perosak kepada sel dan tisu.
𝗕𝗮𝗴𝗮𝗶𝗺𝗮𝗻𝗮 𝗣𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸 𝗔𝗸𝗵𝗶𝗿 𝗚𝗹𝗶𝗸𝗮𝘀𝗶 𝗟𝗮𝗻𝗷𝘂𝘁𝗮𝗻 (𝗔𝗚𝗘𝘀) 𝗠𝗲𝗺𝗽𝗲𝗻𝗴𝗮𝗿𝘂𝗵𝗶 𝗕𝗮𝗱𝗮𝗻?
AGEs merosakkan badan melalui dua mekanisme utama:
1. Merubah Struktur Protein.
2. Mencetuskan Keradangan.
Kesan-kesan ini menyumbang kepada pelbagai masalah kesihatan, baik dari segi penuaan mahupun penyakit kronik:
1. 𝘗𝘦𝘯𝘶𝘢𝘢𝘯 𝘒𝘶𝘭𝘪𝘵 𝘗𝘳𝘢𝘮𝘢𝘵𝘢𝘯𝘨: Kolagen dan elastin yang rosak menyebabkan kulit kehilangan keanjalan, muncul kedutan, dan kelihatan kendur. Kita akan nampak tua lebih awal 👴🧓
2. 𝘒𝘰𝘮𝘱𝘭𝘪𝘬𝘢𝘴𝘪 𝘋𝘪𝘢𝘣𝘦𝘵𝘦𝘴: Kerosakan pada saluran darah halus (mikrovaskular) menyebabkan retinopati (kerosakan mata), neuropati (kerosakan saraf), dan nefropati (kerosakan buah pinggang). Kerosakan pada saluran darah besar meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung dan strok.
3. 𝘗𝘦𝘯𝘺𝘢𝘬𝘪𝘵 𝘒𝘢𝘳𝘥𝘪𝘰𝘷𝘢𝘴𝘬𝘶𝘭𝘢𝘳: AGEs mengeraskan dan menyempitkan saluran darah, meningkatkan tekanan darah dan risiko pembentukan plak.
4. 𝘔𝘢𝘴𝘢𝘭𝘢𝘩 𝘚𝘦𝘯𝘥𝘪 𝘥𝘢𝘯 𝘛𝘶𝘭𝘢𝘯𝘨: Kerosakan pada kolagen dalam tulang rawan dan tisu sendi boleh memburukkan osteoartritis. Ia juga mengganggu pembentukan tulang yang sihat.
5. 𝘗𝘦𝘯𝘺𝘢𝘬𝘪𝘵 𝘕𝘦𝘶𝘳𝘰𝘥𝘦𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘵𝘪𝘧: Keradangan dan stres oksidatif yang dicetuskan oleh AGEs dikaitkan dengan perkembangan penyakit seperti Alzheimer, di mana plak amyloid sering diglikat.
6. 𝘙𝘪𝘯𝘵𝘢𝘯𝘨𝘢𝘯 𝘐𝘯𝘴𝘶𝘭𝘪𝘯: AGEs boleh mengganggu isyarat insulin, memburukkan lagi kawalan gula dalam darah dan memerangkap individu dalam kitaran yang lebih teruk.
https://www.mdpi.com/2076-3921/14/4/492