16/09/2022
Sekarang ni macam trend pulak, misi mencari tiram/oysters yg dikongsi oleh pelbagai rakyat jelata. Berselera benar menghadap tiram mentah yang bukan calang calang harganya juga. Namun, sedara sedara, kena cakna tentang kemudharatan yang boleh berlaku disebabkan selera kita yang macam orang mengidam ni.
Memakan tiram mentah atau undercooked, boleh menyebabkan anda terdedah kepada keracunan kepada bakteria vibrio dan juga apa apa jangkitan bawaan air.
Bakteria vibrio ini, hidup di kawasan pesisiran laut / pantai di tempat tiram ini diternak atau didapati. Bakteria ini membiak di dalam tisu tiram ye, bukan melekat lekat di cengkerang.
Maka, apabila anda makan tiram ini secara mentah, bakteria ini akan menyebabkan anda mengalami cirit birit, muntah-muntah, demam dan boleh membawa kematian(sepsis) jika tidak dirawat dengan pantas.
Kenapa bakteria ini membiak dengan jayanya? Ini disebabkan suhu air antara pertemuan air sungai dan laut yang suam terutama waktu panas. Walaubagaimanapun, pada suhu suhu biasapun, bakteria vibrio ini boleh hidup membiak.
Tiram yang telah dicemari oleh vibrio species ini, tidak berbeza rupa paras, tidak berubah bau dan bentuk paras. Sama je seperti tiram yang tidak dicemari.
Jika anda golongan seperti warga emas, pesakit kencing manis, pesakit hati dan cancer, pesakit HIV, mengambil ubat untuk stabilkan asid perut dan penerima terapi immunosuppressant, sila jauhkan memakan makanan tiram mentah ini. Jika teringin juga, sila masak dengan SOP yang ketat iaitu masak/kukus sehingga kulit cengkerangnya terbuka sendiri dan masak lagi dalam 3-5 minit lagi.(kalau ada lagi tiram tak terbuka walau dah dimasak, sila buang ye,tiram tersebut)
Perahan lemon atau sos tidak membunuh bakteria vibrio tetapi hanya menambah rasa sedap sahaja kepada tiram tersebut. Itu yang makan bertambah tambah ye!
Jangan ambil mudah, di US, 80 ribu orang ada mengalami keracunan Vibriosis setiap tahun dengan lebih 100 kematian.
Pendek kata, jangan makan tiram yang mentah demi kesejahteraan hidup bersama 😀 Banyak lagi menu tiram masak penuh seperti tiram bakar, tiram rebus, tiram sambal, tiram masak kicap, tiram masak tiga rasa dan sos tiram.
Kredit gambar:PHM
