06/03/2019
jom share info sikit..
Memang terdapat dua jenis mentega yang boleh dibeli di pasaraya:
Mentega tulen (pure butter atau pure creamy butter)Mentega lepa susu (dairy spread butter)
Mentega adalah sejenis produk tenusu asli (susu lembu) yang telah melalui pemprosesan moden bagi memisahkan lemak susu dan cecair.
Lemak susu ini kemudiannya dijadikan pepejal dan dibungkus seperti produk yang kita beli kat pasaraya dan biasanya disimpan di dalam peti sejuk kerana ianya akan cair disuhu bilik.
Tapi jangan keliru pulak antara mentega dan marjerin ye! Buttermilk lagi satu, ramai yang confuse sebab bahan-bahan ni semua nampak sama tapi tak serupa. hihihi
Beza mentega tulen dengan lepa susu :
1. Harga
Perbezaan paling ketara adalah dari segi harga dimana pure butter lebih mahal daripada mentega lepa susu.
2. Kandungan Lemak
Selain daripada itu, mentega tulen mempunyai kandungan lemak yang jauh lebih tinggi sehingga 80% dari beratnya (20% lain adalah garam, cecair dll.)
Manakala mentega lepa susu mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah dan telah dicampurkan dengan minyak kelapa sawit, lecitin soya, lemak susu, garam dan lain-lain.
3. Aroma dan Rasa
Pure butter turut membangkitkan aroma dan rasa yang lebih sedap berbanding lepa susu kerana kandungan lemak susunya yang tinggi.
Jika kita perhatikan pada kertas bungkusan pada mentega tulen, kita akan dapati terdapat perkataan salted and unsalted butter. Kedua-duanya boleh digunakan.
Jika mentega itu telah bergaram, tidak perlulah kita masukkan garam lagi dalam adunan kek kita !
4. Warna dan Bau
Salah satu perbezaan yang juga agak ketara jika dibanding mentega tulen dengan lepa susu adalah juga dari segi warna dan baunyanya. Biasanya warna pure butter ni lebih kuning-oren dan baunya lebih kuat (seakan minyak sapi).
Jenama mentega di pasaran:
Contoh mentega tulen seperti Golden Churn, Golden Fern, Anchor, Tatura, SCS dan lain-lain.
Contoh mentega lepa susu adalah seperti Buttercup, Butterlite, FarmCows, Giant Butter Spread, dan lain-lain.
