26/05/2024
GULA DARAH NAIK BILA MAKAN NASI? CARA ATASINYA...
Berikut adalah penjelasan tentang bagaimana penggunaan minyak dalam proses memasak nasi dapat mempengaruhi indeks glikemik (GI), beserta rujukan ilmiah:
Pengaruh Minyak pada Indeks Glikemik Nasi
Penambahan minyak ke dalam nasi yang dimasak dapat mempengaruhi proses pencernaan dan penyerapan glukosa dalam tubuh. Berikut adalah beberapa temuan ilmiah yang mendukung ide ini:
Penambahan Lemak Memperlambat Pencernaan: Lemak dapat memperlambat pengosongan lambung, yang berarti makanan tinggal lebih lama di perut sebelum memasuki usus kecil. Ini dapat memperlambat penyerapan glukosa ke dalam darah, yang pada gilirannya dapat mengurangi lonjakan glukosa darah postprandial. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism menemukan bahwa menambahkan lemak ke makanan dapat mengurangi respon glikemik .
Pembentukan Pati Resisten: Memasak dan mendinginkan nasi dapat meningkatkan kandungan pati resisten, yang tidak dicerna atau diserap di usus kecil, sehingga memiliki efek mengurangi GI. Sebuah studi dalam European Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa pati resisten memiliki efek menguntungkan pada glukosa darah dan insulin .
Peran Serat dan Lemak dalam Menurunkan GI: Makanan yang mengandung serat dan lemak cenderung memiliki GI lebih rendah karena mereka memperlambat penyerapan karbohidrat. Studi dalam The American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa kombinasi lemak dan serat dapat menurunkan respon glikemik suatu makanan .
Rujukan Ilmiah
Penambahan Lemak Memperlambat Pencernaan:
Carbohydrate-fat interactions influence postprandial metabolic responses. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Link .
Pembentukan Pati Resisten:
The effect of cooling of cooked rice on resistant starch content and glycemic response. European Journal of Clinical Nutrition. Link .
Peran Serat dan Lemak dalam Menurunkan GI:
Effects of dietary fat and carbohydrate composition on insulin sensitivity and the glycemic response. The American Journal of Clinical Nutrition. Link .
Cara Memasak Nasi dengan Minyak:
Jika Anda ingin mencoba memasak nasi dengan minyak untuk melihat apakah itu membantu menurunkan respon glikemik Anda, berikut adalah cara sederhananya:
Bahan-bahan:
2 cawan beras
4 cawan air
1 sudu besar minyak kelapa atau minyak zaitun
Sedikit garam (optional)
Cara-cara:
Cuci Beras: Basuh beras hingga air cucian menjadi jernih.
Masak Nasi: Masukkan beras, air, minyak, dan garam ke dalam periuk nasi.
Masak Hingga Masak: Tutup periuk nasi dan masak seperti biasa hingga nasi masak.
Biarkan Rehat: Setelah nasi masak, biarkan rehat selama 10 minit sebelum dihidangkan.
Metode ini tidak secara langsung menurunkan GI nasi tetapi dapat membantu memperlambat penyerapan karbohidrat, terutama jika dikombinasikan dengan metode lain seperti mendinginkan nasi sebelum dimakan.
