Het gerechtshof, vliestroom 10, Alkmaar (2025)

23/12/2020

Gebakken prei met tijm en hazelnoten

Wat maak je mij toch blij met prei! Ik heb er eigenlijk altijd wel een in mijn koelkast liggen. Het is een ideale smaakmaker in soep, fijngesneden door een rijst of pastagerecht, in een ovenschotel, quiche en omelet.

Allemaal lekker, maar deze gebakken prei is wel mijn favoriet. Door de prei te bakken en smoren in boter krijgt het een heerlijk zoete smaak.

Ingrediënten bijgerecht voor 3 personen
2 grote of 3 kleinere prei
2 teentjes fijngesneden knoflook
2 takken (citroen)tijm
flinke klont boter (wees niet zuinig)
handje hazelnoten
rasp van een 1/4de citroen

Bereidingswijze
Snijd het groen van de prei en was de prei. Snijd het witte gedeelte van de prei vervolgens 2 a 3 stukken (afhankelijk van de lengte van de prei).

Smelt 1 eetlepel boter in de pan en bak hierin kort de prei goudbruin. Draai het vuur laag. Voeg knoflook, prei en nog een flinke klont boter toe en laat de prei zo'n 10 minuten zachtjes smoren met de deksel op de pan. Draai de prei af en toe om. Controleer regelmatig of de prei al gaar is.

Terwijl de prei in de pan ligt te smoren, snijd je de hazelnoten fijn. Meng dit vervolgens met citroenrasp en tijmblaadjes van het andere takje tijm.

Serveer de prei met het hazelnotenmengsel en een 'jus' gemaakt met al die lekkere, jummie, umami smaken uit de pan.

Tip 1: Bewaar het groen van de prei en gebruik dit in een ander gerecht.
Tip 2: Mocht je heel toevallig witte misopasta in huis hebben; meng dan 1 theelepel door de jus.
Tip 3: Je kan de prei ook stoven ipv smoren. Voeg dan na het aanbakken geen boter, maar een klein bodempje water toe. Je krijgt dan wel een andere smaakbeleving.

22/12/2020

Blauwe Bessen Smoothie

Vandaag een recept voor een lekker fruitig ontbijt. Begin je dag gezond met deze blauwe bessen smoothie.

Deze smoothie is ook ideaal voor na het sporten. Het bevat namelijk een combinatie van gezonde vetten uit avocado, koolhydraten uit banaan, en elektrolyten uit kokoswater. En laten we vooral niet vergeten hoe supergezond blauwe bessen zijn. Ze worden niet voor niks de koningin van antioxidanten genoemd!

Ik kies vaak voor diepvries blauwe bessen en al helemaal voor door de smoothie. Onderzoek toont aan dat diepvries fruit nog net zo rijk (bij aardbeien en blauwe bessen vaak zelfs rijker) is aan voedingsstoffen als de verse variant die je in de winkel koopt. Door het fruit na het oogsten direct in te vriezen, stopt het natuurlijke proces van de afbraak van voedingsstoffen. Diepvries blauwe bessen bevatten dus nog net zoveel Vitamine C als op de dag van oogsten.

Ingrediënten voor 2 glazen
250 ml kokoswater
175 ml amandeldrank (of andere plantaardige drank)
1 baby avocado (of 1/2 gewone avocado)
1 banaan
100 gram (diepvries) blauwe bessen
stukje gember - hoeveelheid naar smaak
handje verse munt
2 thl kokosrasp

Schil de gember en snijd in plakjes. Halveer de avocado en lepel het vruchtvlees uit de schil.

Voeg alle ingrediënten, behalve de kokosrasp, samen in de blender en mix tot een mooie gladde textuur.

Verdeel over 2 glazen en strooi er per glas een theelepel kokosrasp over.

20/12/2020

Bladerdeeg pakjes met pompoen en rode ui compote

Pakjes, dat klinkt gelijk zo feestelijk. Een smakelijk cadeautje op je bord! Dat is weer eens iets anders dan cadeautjes onder de kerstboom. Sommige mensen noemen dit bladerdeegpakketjes, maar ik ga toch voor de feestelijke benaming.

Deze pompoen-rode ui pakjes zijn heerlijk als voorgerecht met wat tuinkers, maar je kan ze ook als lunch serveren samen met een groene salade en balsamicodressing.

Ingrediënten
Voor de pompoenpuree
400-500 gram pompoen
scheutje haverroom*
snufje chilivlokken
zout en peper naar smaak
klein beetje olie om de pompoen in te roosteren

Voor de rode ui compote
3 rode uien
klontje boter of kokosolie
2 eetl ahornsiroop*
zout naar smaak

4 plakjes bladerdeeg
1 eetl havermelk*
handje walnoten of hazelnoten in stukje gesneden
tuinkers

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht stand). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de pompoen en snijd deze vervolgens in blokjes. Besprenkel de pompoenblokjes met een klein beetje olie en verdeel ze op de bakplaat. Plaats voor ongeveer 25 minuten in de oven tot de blokjes gaar zijn.

Smelt ondertussen boter of kokosolie in een koekenpan en snijd de rode ui in ringen. Smoor de rode ui op laag vuur in de pan. Zodra de ui zacht is voeg je ahornsiroop toe. Zet het vuur iets hoger en blijf roeren met een spatel tot er een simpele rode ui compote ontstaat. Naar smaak kun je nu nog een snufje zout toevoegen.

Verhoog de oventemperatuur nu naar 200 graden (hetelucht stand).
Haal 4 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Pureer de pompoenblokjes met een scheutje room, zout, peper en chilivlokken tot een glad geheel. Verdeel de puree over de bladerdeegplakjes. Leg hier de rode ui compote bovenop samen met wat stukjes walnoot of hazelnoot. Vouw van elk plakje de hoeken bij elkaar, zodat er 4 pakjes ontstaan. Bestrijk de buitenkant van de bladerdeegplakjes met een beetje haverdrank en plaats in de oven voor ongeveer 25 minuten.

Haal de bakplaat uit de oven zodra het bladerdeeg mooi goudbruin gebakken is. Laat iets afkoelen. Plaats op ieder bord een pakje en garneer met wat tuinkers.

Zoals je ziet zijn sommige van mijn pakjes tijdens het bakken open gegaan. Ik vind dit helemaal niet erg, maar ik let er dan wel op dat de rode ui en walnoten niet te donker worden. Wil je mooie dichte bladerdeeghapjes, druk de puntjes van het bladerdeeg voor het bakken dan goed samen met een beetje haverdrank.

*Voor een nog snellere variant koop je voorgesneden en diepgevroren pompoenblokjes in de supermarkt.

*Voor een niet vegan variant kan je ipv ahornsiroop ook honing gebruiken. Ipv haverroom en haverdrank kan je dan ook voor een koemelk variant kiezen. Je kan eventueel ook wat stukjes zachte geitenkaas toevoegen.

Tip: Voeg bij de rode ui compote ook wat balsamico azijn, chilivlokken en/of verse tijm voor extra smaakbeleving.

Tip: Ook erg leuk als borrelhapjes. Snijd elk bladerdeegplak dan in 4 driehoekjes. Verdeel op ieder driehoekje wat pompoenpuree, rode ui compote en stukje walnoot. Bak de hapjes in ongeveer 15 minuten gaar.

19/12/2020

You only live once,

lick the bowl!

( )

18/12/2020

Sinaasappel carpaccio ontbijt

Ik word toch zo vrolijk van dit ontbijt. Kleurrijk, gezond en smaakvol. Op de dagen dat je de ochtend met een licht en fris ontbijt wil beginnen, is deze combinatie van (bloed)sinaasappels met hazelnoot en verse citroenverbena (verveine) ideaal.

Sinaasappels kunnen we het hele jaar door kopen, maar bloedsinaasappels vind je alleen in de winterperiode in de winkel. In de periode december tot maart (met een beetje geluk tot in april) zijn er 3 soorten bloedsinaasappels verkrijgbaar; Moro's, Tarocco's en Sanguillo's.

Vandaag heb ik mijn eerste Moro van het seizoen gegeten en daar maak ik, zoals je kan zien, dan graag een klein feestje van.

Als je de mogelijkheid hebt, loop dan zeker nog even voor de kerstdagen binnen bij je lokale biologische winkel voor een netje Moro's! Of je er nu deze carpaccio van maakt of ze uitperst tot sinaasappelsap; met dit rode vitamine C bommetje begin jij de kerstdagen vrolijk en gezond!

Ingrediënten
2 bloedsinaasappels (of 1 gewone sinaasapppel en 1 bloedsinaasappel)
1 handje hazelnoten
1 takje verse citroenverbena (prima te vervangen door verse munt of verse tijm)

Voor de luxe ervaring: scheutje hazelnootolie

Bereidingswijze
Schil de sinaasappels met een scherp mes door eerst de bovenkant en onderkant van de sinaasappel af te snijden. Nu de sinaasappel blijft staan, snij je van boven naar beneden de schil van de sinaasappel af. Snijd het vruchtvlees vervolgens in mooie plakjes en verdeel deze op een bord.

Snijd de verse kruiden fijn en hak de hazelnoten in stukjes.
Strooi beide over de sinaasappelcarpaccio.

Als finishing touch schenk ik er graag wat hazelnootolie overheen. Dat klinkt luxe, en dat is het misschien ook, maar het is zeker de moeite waard!
Voor mij is dit een gouden smaakcombinatie; hazelnootolie met bloedsinaasappel en citroenverbena.

15/12/2020

Kookboeken Kerstcadeautips

Zoek je nog een leuk kerstcadeau voor een zus die van koken houdt? Of misschien wel een mooi cadeau voor jezelf? Bij deze heb ik een aantal leuke suggesties voor je van kookboeken waarin groente de hoofdrol speelt.

Als je mij zoekt tijdens kerst, zou het zomaar kunnen dat je mij vindt op de bank 'snuggled up' onder een dekentje met onderstaande kookboeken en een grote pot thee naast mij.

Wat is jouw favoriete en/of meest inspirerende kookboek? Wie weet wat ik mijzelf nog cadeau kan doen tijdens de feestdagen ;-)

Happy Food van Bettina Campolucci Bordi
Verrassend, Vers, Vegan. Mijn beste aankoop van 2020. Wat een creativiteit heeft deze dame en hoe lekker al die smaakcombinaties van haar. Kijk vooral ook op haar youtube kanaal Bettina's Kitchen naar de bereidingswijze van de Korean Pancake - mijn favoriete recept!

7 day vegan challenge van Bettina Campolucci Bordi
Dit boek van Bettina is alleen in het Engels verkrijgbaar, maar de recepten zijn zeer goed te volgen. Wat denk je van 'The best [Improved, Vegan] burger you will ever eat' en 'Key lime pie in a jar? Loopt het water je al in de mond? Ingrediënten staan gewoon per gram, liter en eetlepel vermeld.

Rebel Recipes van Niki Webster
Dit kookboek vol vegan recepten is ook in het Nederlands beschikbaar onder de titel Rebels Lekker. Volg Rebel Recipes (en Bettina's Kitchen) zeker ook op social media voor plant-based meal inspiratie.

Plenty van Yotam Ottolenghi
Dit kookboek blijft toch mijn favoriete kookboek van Ottolenghi. Alles groente wat je ziet in dit kookboek, veelal gecombineerd met Midden-Oosterse smaakcombinaties.

De yoga keuken van Kimberly Parsons
Voor yogaliefhebbers is dit boek zeker aan te raden. Een creatief kookboek waarin Kimberly Parsons je inspireert en adviseert hoe je door middel van voeding/gerechten je chakra's kan ondersteunen.

14/12/2020

Haver-Gember Ontbijtkoeken

Voor morgenochtend heb ik de ingrediënten voor deze haver-gember ontbijtkoeken vast klaargezet.

Koken en bakken werkt voor mij rustgevend en na alle onrust van vandaag lijkt het mij een heel goed plan om morgen mijn dag dus vooral ontspannen te beginnen met een extra momentje in de keuken. Het bereiden van deze koeken kost mij maar een paar minuten en terwijl de koeken in de oven staan kan ik mooi even douchen.

Stress en onrust, maar bijvoorbeeld ook te weinig beweging, te kort slaap en een overdaad aan koolhydraten en dan met name geraffineerde suikers (witte pasta, frisdrank, koekjes) kunnen jouw immuunsysteem ontsporen.

Ons immuunsysteem vormt de basis van onze gezondheid. Leven vanuit je eigen kracht, vanuit je eigen authenticiteit en van daaruit een balans creëren tussen inspanning en ontspanning is de belangrijkste voorwaarde voor een gezond werkend immuunsysteem. Het inbouwen van rust en ontspanning (door middel van bijvoorbeeld tuinieren, vissen, yoga, ademhalingsoefeningen, dansen) is essentieel om te kunnen herstellen van de drukte en vele indrukken die je op een dag op doet.

Ook middels je voedingskeuzes kun je een belangrijke positieve bijdrage leveren aan je immuunsysteem. Naast een gezond basis voedingspatroon is het aan te raden om regelmatig kurkuma, gember, knoflook, havermout, amandelen, lijnzaadolie, groene thee, broccoli, spinazie, probiotische producten als yoghurt, en citrusvruchten in je maaltijden te verwerken. Bij inname van deze producten verhoog je de hoeveelheid vezels, omega 3, vitamine A, D3, C, E, beta-carotenen, antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen.

Verschillende van die ingrediënten vind je dan ook terug in onderstaand recept.

Ingrediënten voor 4 stuks
1 rijpe banaan
50 gram fijne (glutenvrije) havermout
25 gram fijngehakte amandelen
25 gram rozijnen
5 gram kokos
10 gram (gemalen) chiazaad
Sap van een halve citroen
1 theelepel geraspte/fijngesneden gember
1 theelepel kaneel
Snufje zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven) en bekleed een ovenrooster (dan worden de koeken mooier dan op een bakplaat) met bakpapier.

Meng in een kommetje chiazaad met citroensap en laat dit even staan. Prak de banaan fijn en meng hier alle ingrediënten doorheen. Laat het mengsel een paar minuten staan zodat zich een samenhangend deeg vormt.

Maak hiervan 4 ronde koeken met een doorsnede van een centimeter of 7 à 8. Plaats de koeken op het beklede ovenrooster en schuif vervolgens in de voorverwarmde oven.

Bak deze haver-gember ontbijtkoeken in ongeveer 20 minuut gaar; knapperig van buiten en ‘chewy’ van binnen. Laat (kort) afkoelen en geniet!

13/12/2020

Feestelijke pompoen carpaccio

Nog opzoek naar een feestelijk voorgerecht voor de kerstdagen? Zoek niet langer. Deze pompoen carpaccio is het ideale gerecht voor op je kersttafel. Erg lekker als voorgerecht of bijgerecht tijdens een diner of uitgebreide lunch.

Met slechts 5 ingrediënten (+ peper, zout en olijfolie) is deze carpaccio ook nog eens zo gemaakt. Als je de pompoen al een dag van te voren klaarmaakt, dan hoef je met kerst enkel nog de opmaak te verzorgen. Zo houd je meer tijd over om gezellig met je gasten een borreltje voor de maaltijd te doen.

Ingrediënten
Butternut pompoen (flespompoen), bovenste deel
Balsamico crème
Granaatappelpitjes
Hazelnoten
Tuinkers

Olijfolie
Zout
Peper

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden, stand hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier. We gebruiken de pompoen met schil, dus was de pompoen goed. Snijd met een scherp mes/mandoline/snijmachine plakken van ongeveer 2 mm dikte. Ik kies voor 3 à 4 plakken per persoon.

Bestrijk de plakken met een dun laagje olijfolie en leg ze op de bakplaat. Voor een gelijkmatige garing is het belangrijk dat de plakken elkaar niet overlappen. Strooi een snufje zout en peper over de pompoen en plaats in de oven.

Haal na 6 minuten de bakplaat uit de oven en draai (met behulp van een bakspaan of taartschep) de plakken voorzichtig om. Plaats de pompoen terug in de oven voor nog eens 6 minuten. Controleer vervolgens of de pompoen gaar is. Heb je de plakken iets dikker gesneden, dan moeten ze waarschijnlijk nog een paar minuten langer de oven in.

Dep de pompoen plakken iets droog met keukenpapier. Verdeel de pompoen vervolgens op 1 groot bord of over 3 à 4 kleinere borden. Garneer met de balsamico crème, een handje hazelnoten, granaatappelpitjes en tuinkers.

12/12/2020

Geroosterde kikkererwten
recept

Geroosterde kikkererwten zijn heerlijk voor op de borrelplank of zo als gezonde snack tussendoor. Door ze te roosteren met smoked paprika (gerookt paprikapoeder), komijn en korianderpoeder zijn ze ook in een salade met bijvoorbeeld geroosterde bloemkool en granaatappelpitjes helemaal op hun plek. Of strooi ze over een maaltijdsalade van boerenkool en pompoen voor nog wat extra crunch.

Uitdaging hier in huis is dat ze dan nog wel die maaltijd moeten zien te halen, want als ze eenmaal liggen af te koelen ben ik al snel geneigd om er vast wat van te snoepen. Gelukkig vallen ze onder de 'gezonde tussendoortjes'; kikkererwten zijn immers rijk aan vezels en eiwitten.

Om deze lekkere crunchy geroosterde kikkererwten te maken, bak ik de kikkererwten dubbel. Eerst 12 minuten zonder specerijen en dan nog eens ongeveer 16 minuten met.

Ingrediënten
1 blik kikkererwten
1/2 eetl olijfolie
1 thl komijnpoeder
1/2 thl korianderpoeder
1/2 thl gerookt paprikapoeder
1/4 thl zwarte peper
snuf zout

Naar smaak kun je nog knoflookpoeder, uienpoeder of een snufje chilipoeder /chilivlokken toevoegen.

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden, stand hetelucht.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Spoel de kikkererwten om en laat ze goed uitlekken.
Dep de kikkererwten vervolgens droog tussen een schone theedoek (of keukenpapier). Het is belangrijk dat de kikkererwten helemaal droog zijn, voordat ze de oven in gaan.
Verdeel de kikkererwten over de bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven.

Meng in de tussentijd de specerijen door elkaar en meet een 1/2 eetlepel olijfolie af.

Haal na 12 minuten de bakplaat uit de oven.
Verdeel de olijfolie over de kikkererwten, zodat alle kikkererwten in een dun laagje olie gehuld zijn.
Strooi het kruidenmengsel over de kikkererwten en rol ze goed door de mix.
Plaats terug de oven in.
Schep na ongeveer 10 minuten de kikkererwten om en laat nog zo'n 6 minuten in de oven verder roosteren tot ze knapperig zijn.
Laat ze in een geopende oven afkoelen.

11/12/2020

Sweet potato pancakes recept

Pannenkoeken voor ontbijt, wie houdt er nou niet van? Ik denk dat de foto's genoeg zeggen, dus vandaag maar gelijk door naar het recept voor deze vegan pannenkoekjes.

Ingrediënten voor ongeveer 10 pannenkoekjes
75 gram zoete aardappelpuree
25 gram boekweitmeel
100 gram bloem
1/2 thl baksoda
1 thl bakpoeder
250 ml rijstdrank (of andere plantaardige drank)
1 thl appelazijn
2 eetl ahornsiroop
1 thl kaneel
snufje zout
kokosolie om in te bakken

Suggestie: snufje kruidnagel door het beslag mengen.

Bereidingswijze
Meng alle droge ingrediënten door elkaar.

Voeg hier de zoete aardappelpuree, rijstdrank, appelazijn en ahornsiroop aan toe. Mix het geheel tot een pannenkoekenbeslag.

Smelt kokosolie in een koekenpan en schenk 1/2 soeplepel beslag in de pan. Bak de pannenkoek totdat er aan de bovenkant bubbeltjes in het deeg ontstaan en de onder mooi goud-bruin gebakken is. Draai de pannenkoek om en bak ook de andere kant goudbruin.

Herhaal totdat het beslag op is.

Garneer suggesties:
extra ahornsiroop, kokosrasp, amandelschaafsel, klontje boter, vers fruit

Eet smakelijk en geniet ervan!!

10/12/2020

Stoofpeertjes zonder suiker

Kilo's peertjes werden er vroeger van de perenboom achter mijn ouderlijk huis geplukt. Altijd op dezelfde dag; de verjaardag van mijn zus eind september. Al die peren kookte mijn moeder dan tot stoofpeertjes, die vervolgens ingemaakt werden in lege potten van de appelmoes.

Elk jaar met kerst haalde mijn moeder dan uit de gangkast een aantal van die potten tevoorschijn en serveerde de inhoud ervan in mooie witte schalen. Stiekem vond ik het sap altijd het lekkerste, dus ik was maar wat graag degene die de schaal mocht leegmaken.

Nog altijd vind ik stoofpeertjes erg feestelijk staan op de dinertafel, dus bij deze vast een recept voor suikervrije stoofpeertjes voor de komende kerst (of elke andere maaltijd die je een feestelijk tintje wil geven). Door de suiker te vervangen door perendiksap is het sap wel iets minder zoet dan dat het vroeger bij ons thuis was. Wil je het toch iets zoeter hebben, dan kan je er altijd iets meer perendiksap inschenken.

Ingrediënten
750-1000 gr Gieser Wildeman stoofpeertjes
175ml (vlier)bessensap
800ml water
3 eetlepels perendiksap
1 kaneel stokje
1 steranijs
2 kruidnagels
2 repen sinaasappelschil

Bereidingswijze
Kies een pan waar de peertje mooi in passen. Als de peertjes teveel ruimte in de pan hebben, moet je extra vocht toevoegen totdat de peertjes onder komen te staan.

Was en schil de peertjes, maar laat de steeltjes eraan zitten.

Steek de kruidnagels in de repen sinaasappelschil.

Plaats de peertjes in de pan.

Schenk de (vlier)bessensap en diksap in de pan.

Vul aan met net zoveel water totdat de peertjes net onder staan.

Voeg kaneel, steranijs en sinaasappelschil met kruidnagel toe.

Breng het geheel aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag en laat de peertjes in circa 1,5uur zachtjes gaar stoven.

Prik voorzichtig in een van de peertjes om te controleren of ze gaar zijn.

Je kunt de stoofpeertjes zowel warm als koud eten. Heerlijk als bijgerecht of als dessert met een bolletje kaneelijs.

09/12/2020

Gezond snacken met appelchips

Deze appelchips zijn zo'n lekkere snack bij gezonde trek!

Terwijl ik dit stukje typ, besef ik dat er aan bovenstaande zin iets niet helemaal klopt. Lekkere snack klopt zeker. Gezonde trek toch ook? Dat is immers trek in iets gezonds. Het duurt even totdat ik besef dat de uitspraak eigenlijk 'gezonde snack bij lekkere trek' hoort te zijn 😂, maar eigenwijs als ik ben houd ik het vandaag toch mooi op 'lekkere snack bij gezonde trek'. Ik hoop dat jullie het goedvinden.

Deze appelchips zijn heel simpel om te maken, maar je hebt er wel wat geduld voor nodig. Ze moeten namelijk zo'n 2uur in de oven.

Als de oven dan toch zolang aanstaat, schuif ik meestal maar meerdere bakplaten tegelijk in de oven. Lekker voor jezelf en ook erg leuk om in een glazen potje cadeau te geven als je bij iemand op visite gaat of aan je buurvrouw als bedankje voor alle goede zorgen.

Het aantal bakplaten dat in je oven past, bepaalt het aantal appels dat je moet snijden. De dikte van de appelplakjes en het type appel bepalen de tijd in de oven. Kijk dus regelmatig in de oven of de appelchips al klaar is.

Ingrediënten
Per appel heb je 1 à 2 theelepels kaneel nodig.

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de appel. Verwijder met een appelboor het klokhuis. Snijd de appel met een mandoline of scherp mes in dunne plakken (circa 2 mm dik). Verdeel deze over een bakplaat. Let erop dat de plakjes elkaar niet overlappen. Bestrooi de appelplakjes met kaneel en plaats in de oven. Na 1 uur draai je voorzichtig alle plakjes om en bestrooi je ze opnieuw met kaneel. Plaats de bakplaat terug in de oven.

Kijk na zo'n 100 minuten of de appelchips al klaar zijn. Zijn ze nog erg slap, laat ze dan nog rustig 20-40 minuten in de oven staan. Kijk regelmatig of ze al goed zijn. Haal de bakplaat uit de oven en laat de chips afkoelen. Met het afkoelen worden de appelchips nog wat krokanter.

Het is even wachten, maar na ruim 2uur ovenstaren kan je dan eindelijk genieten van je zelfgemaakte appelchips.

08/12/2020

Romige wortelsoep

Ik ben een groot fan van soep. Terwijl de temperaturen buiten dalen, stijgt mijn behoefte aan goed gevulde kommen soep. Heerlijk een grote kom voor de lunch of bij het avondeten.

Aangezien ik mijn best doe om met de seizoenen mee te koken, staat er bij mij in de winterperiode regelmatig wortelsoep op het menu. Voor het gemak maak ik dan meestal een extra grote pan soep en verdeel dit in diepvriesbakjes. Ideaal om zo iets achter de hand te hebben voor een snelle en gezonde lunch.

En zeg nou zelf, van zo'n oranje kom word je ook nog eens heel vrolijk! Toch? Happiness in a bowl!

Ingrediënten voor een flinke pan soep
800-900 gram wortel in stukjes gesneden
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
groot stuk gemberwortel, fijngesneden
1 eetlepel gemalen komijnzaad*
1 eetlepel gemalen korianderzaad*
½ chilipepertje, zaden verwijderd en fijngesneden
1 liter groentebouillon
400 ml. kokosmelk
sap van 2 sinaasappels

Garneer naar smaak met
bosui in ringetjes gesneden
korianderblad
roze peper
dukkah (zie recept hier eerder deze week)
olijfolie
snee brood

Bereidingswijze
Verwarm olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui glazig. Voeg vervolgens knoflook, chilipeper, gember, gemalen koriander en gemalen komijn toe. Bak dit kort aan. Voeg de wortels toe en bak ook deze kort mee. Schenk vervolgens de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook en laat doorkoken tot de wortel zacht is. Haal van het vuur en pureer na toevoeging van kokosmelk en sinaasappelsap met een staafmixer of blender tot een romige soep. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Serveer de soep met garnering naar keuze. Eet smakelijk!

*Gemalen komijn en koriander vind je gewoon in de supermarkt bij de afdeling kruiden en specerijen. Je kan ze zeker ook bij de biologische winkel en toko vinden.
*Nog komijnzaad en/of korianderzaad in huis? Dan kan je dit prima gebruiken ipv gemalen komijn en koriander. Rooster de zaadjes dan kort in een droge koekenpan en maal fijn in een vijzel of koffiebonenmaler.

07/12/2020

Warme kruidige vlierbessen punch

Iedereen heeft zo zijn favoriete verwarmende drank in de decembermaand. De een kiest voor warme chocolademelk (en dan niet geheel onbelangrijk de keuze met of zonder slagroom), een ander voor Hot Apple Cider en weer een ander geeft de voorkeur aan een glas glühwein.

Glühwein wordt meestal in de periode voor kerstmis gedronken en is vooral op de Duitse Weihnachtsmarkten erg populair. Door de combinatie van alcohol en verwarmende kruiden vergeet je zo al snel de winterse kou ;-)

Mijn alcoholvrije variant op basis van puur vlierbessensap zou niet misstaan op een kerstmarkt. De verwarmende kruiden en citrusschillen geven deze drank een heerlijk uitnodigende geur en niet te vergeten een kruidige maar zoete smaak.

Daarbij komt dat vlierbessen een krachtig middel in de strijd tegen verkoudheidsvirussen zijn. Het kleine besje is rijk aan vitamine C, werkt ontstekingsremmend en bindt virussen. Dit aangevuld met de krachtige antioxidantwerking van kruidnagel en kaneel, maakt deze warme vlierbessenpunch een effectief huismiddel bij verkoudheid.

Ingrediënten voor 2 glazen
50 ml puur vlierbessensap
500 ml water
1/2 kaneelstokje
schil van een sinaasappel (ongeveer 3 repen)
2 kruidnagels

voor de zoetekauw: agavesiroop of honing

Bereidingswijze
Verwarm alle ingrediënten in een steelpannetje op het vuur. Laat een minuut of 5 door warmen, zodat de smaak van de kruiden en sinaasappelschil goed in de drank kunnen trekken. Let op dat het niet kookt, want hierdoor gaan er veel gezondheidsvoordelen verloren.

Schenk de warme vlierbessensap met kruiden en al in 2 glazen. Voeg eventueel een lepeltje agavesiroop of honing toe als je het graag, net als ik, iets zoeter wil hebben. Geniet ervan binnen onder een dekentje op de bank of buiten bij het vuur.

Tip: Heb je nog steranijs in huis? Voeg deze dan toe aan je drankje voor de smaak, maar zeker ook voor extra gezondheidsvoordelen. Binnen de Traditionele Chinese geneeskunde wordt steranijs al eeuwenlang ingezet als verkoudheidsmiddel, het bevat immers antivirale stoffen.

06/12/2020

Warm havermout ontbijt

In de zomer maak ik regelmatig 's avonds een bakje met overnight oats klaar. Lekker makkelijk de volgende ochtend. Ik hoef het enkel uit de koelkast te pakken en klaar is mijn ontbijt. Maar nu het buiten weer kouder is, geef ik de voorkeur aan warme ontbijtjes. Dus maak ik mijn havermout nu liever 's ochtends in een pannetje op het vuur. Kost iets meer tijd, maar eigenlijk is het ook weer zo klaargemaakt. Daarnaast is je spijsvertering er ook blij mee, want een warm ontbijtje is over het algemeen gemakkelijker om te zetten in energie. Zeker voor de wintermaanden een aanrader.

Dus haverdrank en havermout samen in een pannetje op laag vuur, een geprakte banaan erdoor om het wat te zoeten, en een flinke snuf kaneel voor een heerlijke herfst-/wintersmaak. Heb ik nog een wortel in mijn koelkast liggen, dan rasp ik die door de pap. Zo krijg ik mijn eerste groente voor de dag al gelijk binnen met mijn ontbijt. Alles zachtjes laten doorpruttelen en regelmatig roeren zodat het niet aankoekt. Haal het pannetje van het vuur als de pap de gewenste consistentie heeft bereikt en verdeel over 2 of 3 kommetjes. Tot slot wil de zoetekauw in mij er nog graag een handje rozijnen doorheen hebben.

Ook lekker met cacaonibs, kokosvlokken of een handje gemengde noten eroverheen. Of roer er eens een lepeltje pindakaas of notenpasta doorheen. Zo krijg je ook gelijk wat gezonde vetten binnen.

Ingrediënten voor 2 grote of 3 kleinere porties
70 gr havermout
350 ml haverdrank (of andere plantaardige drank)
1 banaantje
1/2 thl. kaneel

handje rozijnen
1/2 geraspte wortel

Het gerechtshof

23/12/2020

22/12/2020

20/12/2020

19/12/2020

18/12/2020

15/12/2020

14/12/2020

13/12/2020

12/12/2020

11/12/2020

10/12/2020

09/12/2020

08/12/2020

07/12/2020

06/12/2020

Adres

Telefoon

Website

Meldingen

Contact De Praktijk

Snelkoppelingen

Delen