05/07/2025
O E R SPINAKOPITA | Knapperig filodeeg met feta en melganzevoet (oer spinazie)
200 gr diepvriesspinazie, ontdooid
150 gr melganzevoet (oer spinazie), geblancheerd
200 gr feta, verkruimeld
2 teentje2 (gepofte) knoflook, fijn
3 takjes verse munt, chiffonade
1 tl venkelzaad
1/4 tl chipotle tabasco
1 citroen, rasp en sap
1 pak filodeeg, ontdooid
12 el olijfolie/ koolzaadolie culinair
2 el sesamzaad
1/2 tl nigellazaad
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Druk er het vocht zo veel mogelijk uit de ontdooide spinazie en meng met de ganzenvoeten knoflook.
Verkruimel de feta erboven en schep om met munt, venkelzaad, tabasco, citroenrasp en 2 el sap. Breng op smaak met zout, versgemalen peper.
Bestrijk een vel filodeeg met olie.
Schep een deel van het spinazie-feta mengsel over de lengte van het vel filodeeg en rol op.
Draai de rol om zichzelf en plaats in het midden van een ingevette (ronde) bakvorm. Herhaal tot een grote spiraal van gevuld filodeeg vormt. Bestrijk licht met olie en bestrooi met sesamzaad, nigella zaad en een beetje zout.
Bak in 25 - 35 minuten goudbruin en krokant in de oven.
TIP: Lekker met tzatziki en een Griekse salade
