FOOD and MEDIA > delivers culinary content

Startpagina
Nederland
Amsterdam
FOOD and MEDIA > delivers culinary content

FOODandMEDIA.nl | culinaire content

culinary editor | food styling | online content
food writer |

ONLINE KOOKBOEK | Ons cadeau voor vrienden van Out at Home:
Een digitale verzameling van de meest bijzondere recepten, verhalen en foto's van 8 jaar Home Cooking & Catering. http://www.mixbook.com/photo-books/cooking/home-cooking-en-catering-recepten-7647271?vk=ADkOliDtqs

26/11/2025

O L É | De Spaanse keuken is eenvoudig, puur en temperamentvol. Dit Spaanse vuur zien we terug in het taalgebruik, in zang en dans. Wie een flamenco show heeft beleefd kent het opzwepende ritme en voetenwerk, aangemoedigd door ritmisch handgeklap en enthousiaste kreten. Toch weten de Spanjaarden ook wanneer het tijd is om te rusten. Ook deze paella heeft een siësta. Door niet te roeren zodra de rijst in de bouillon gaart, bakt deze iets aan. Dit krokante korstje onderin de pan heet 'socarrat' en is waar ze in Spanje van genieten.

15/11/2025

N O O T P A K K E T | Cadeau idee
Hoe kun jij dit jaar iets speciaals toevoegen aan het Sinterklaasfeest?  Denk in deze periode ook eens aan iemand die een stressvolle periode beleeft of een steuntje in de rug kan gebruiken. Laat diegene een ‘nooTpakket’ of een gedicht van een geheime Piet vinden, een klein gebaar kan deze voor sommige mensen donkere dagen van het jaar extra licht geven. Dan kunnen we allemaal weer rustig slapen.

01/11/2025

Het hele spectrum aan herfstkleuren is momenteel te vinden in de natuur, van groenbruin tot diep rood en goudgeel. Gastronomisch is de herfst de meest interessante periode van het jaar. De overvloed van seizoensproducten prikkelen mijn creativiteit als recept schrijver en culinair redacteur.

04/10/2025

Versboeket? Eetbare bos ? Maaltuin ...?

foto 1
Eetbaar boeket met palmkool, biet en blad, braam (pas op, prikkers), kerriekruid, verveine (thee - evt op water stekken en uitplanten!), basilicum (paarse bloemetjes), rode pepers.

foto 2
Eetbaar boeket met palmkool, biet en blad, druif (en blad), goudsbloem (eetbaar, kruidenboter of salade), dahlia (niet!), kerriekruid, rozemarijn, verveine (thee!), basilicum (paarse bloemetjes, kruidenboter of salade), Hot lips salie, rode pepers

13/08/2025

Rode peper from the garden.

05/07/2025

O E R SPINAKOPITA | Knapperig filodeeg met feta en melganzevoet (oer spinazie)

200 gr diepvriesspinazie, ontdooid
150 gr melganzevoet (oer spinazie), geblancheerd
200 gr feta, verkruimeld
2 teentje2 (gepofte) knoflook, fijn
3 takjes verse munt, chiffonade
1 tl venkelzaad
1/4 tl chipotle tabasco
1 citroen, rasp en sap
1 pak filodeeg, ontdooid
12 el olijfolie/ koolzaadolie culinair
2 el sesamzaad
1/2 tl nigellazaad

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Druk er het vocht zo veel mogelijk uit de ontdooide spinazie en meng met de ganzenvoeten knoflook.
Verkruimel de feta erboven en schep om met munt, venkelzaad, tabasco, citroenrasp en 2 el sap. Breng op smaak met zout, versgemalen peper.
Bestrijk een vel filodeeg met olie.
Schep een deel van het spinazie-feta mengsel over de lengte van het vel filodeeg en rol op.
Draai de rol om zichzelf en plaats in het midden van een ingevette (ronde) bakvorm. Herhaal tot een grote spiraal van gevuld filodeeg vormt. Bestrijk licht met olie en bestrooi met sesamzaad, nigella zaad en een beetje zout.
Bak in 25 - 35 minuten goudbruin en krokant in de oven.

TIP: Lekker met tzatziki en een Griekse salade

18/06/2025

S I N A A S A P P E L & V E N K E L | Sjalot eerst in dunne ringen in sinaasappelsap marineren.
Sinaasappel in plakjes, dille uit de tuin. Venkel met de dunschiller, goeie olijfolie, salt flakes.

09/10/2024

Naast mijn wekelijkse receptcolumn in de krant mag ik nu elke maand een ondernemer uit de regio in het zonnetje zetten.

Voor deze Lekker Lokaal advertentiepagina schrijf ik branded content en natuurlijk altijd een recept met het product van de betreffende producent!

Zeer inspirerend om in een persoonlijk gesprek op locatie hun motivatie voor topkwaliteit te ontdekken. En vervolgens te vangen in max. 2000 leestekens.

Of dit mij lukt? Oordeel zelf!

.nl

P.S. Ben je zelf gepassioneerde food ondernemer en wil je jouw verhaal kwijt?

Benader mij gerust voor een persoonlijk interview voor website teksten, flyers of bijvoorbeeld een persbericht.

24/11/2023

G O E D & S N E L | De uitspraak wil je het goed of wil je het snel, misschien ken je die? Deze soep kraakt deze code.

Zeewier is een bron van jodium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, natrium en kalium. Er kan bijvoorbeeld meer ijzer en koper in zeewier zitten dan in vlees en spinazie. Wakame is rijk aan calcium. (bron: )

Miso is gefermenteerde Japanse smaakmaker van sojabonen of rijst die de darmflora en de spijsvertering bevorderen. Voeg de miso op het laatst toe, zodat waardevolle enzymen niet verloren gaan tijdens het kookproces.

Zoals ik zei: goed én snel.

ps. Nóg lekkerder met de schillenbouillon die ik gister deelde. Voeg voor extra proteïne een zachtgekookt of gepocheerd Barnevelds eitje toe van

Recept: Kookkalender 2023 .nl

Zeewier misosoep
4 personen
800 ml ‘schillenbouillon’ (of runderbouillon, van tablet)
2 el vissaus
2 el zoetzure chilisaus
1 tl gedroogde wakame
1 el gedroogde hiziki zeewier
4 tomaten, in blokjes
1 el miso
1⁄2 citroen, sap
3 stengels bosui, in dunne schuine ringen
2 el furikake

Verwarm de bouillon met vissaus, zoetzure chilisaus, wakame en hiziki. Voeg de tomaat toe. Meng de miso in de bouillon. Breng op smaak met citroensap, zout en versgemalen peper. Garneer met bosui en furikake.

Foto
jij zocht snelle recepten? Voilá

03/11/2023

K O K E N Z O N D E R M E S | Weer eens iets anders, zeekraal! Meestal gegeten in combinatie met kabeljauw, zalm of andere vissoorten. Maar er kan zoveel meer! Op .nl vond ik deze combi met shiitake. Deze bakte ik volgens de wijsheid van in zijn boek
De kip liet ik achterwegen. En het mooiste is: dit recept staat echt in 8 minuten op tafel. En: ik heb geen mes aangeraakt! Gewokte shiitake met zeekraal en noodles

300 g udon-noedels
300 g shiitake
1 bakje zeekraal
2 tl crispy chili oil
3 tl sojasaus
2 tl zoetzure chili saus
1½ el sesamolie
125 g taugé
1 el sesamzaad
1 tl nigellazaad
2 el gebakken uitjes

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een wok zonder olie en verhit de shiitake zodat vocht kan verdampen. Meng ondertussen de crispy chili oil met sojasaus, zoetzure chili saus en sesamolie. Voeg toe en schep om. Wok de zeekraal erbij. Voeg indien nodig extra olie toe.
Meng met flinke hand taugé en bestrooi met sesamzaad en nigellazaad. Schep
om met de (afgegoten) noedels en serveer met gebakken uitjes.

30/10/2023

W E C K P O T T E N | Echt de oplossing voor ✨ aestetics ✨ in onze voorraadkast. Bovendien meer overzicht, minder kans op kruimels (ongedierte 🐀) en alles blijft vers!

Ben jij team en of dump je alles in de originele verpakking in de kast? (in dit geval toch niet te doen? Slide … 🫣)

26/10/2023

O P E N L A S A G N E | “Heb je wel een foto gemaakt?” Nee, antwoord ik met mijn mond vol. ‘Everything is content’ maar soms verheug ik me zo op het eten dat het al op is voordat de camera erbij komt.

🎃 🍃🎃🍃🎃🍃🎃🍃

Gelukkig was er een restje, van deze open lasagne met geroosterde flespompoen en tomaat (2 teen knoflook, 1/3 venkel, vauduvan, masala, gerookte paprika, olie, dragonazijn, geitenkaas, chili saus, roomkaas, restje muhamarra, pijnboompitten - kortom smaak op smaak!) voor de volgende dag. Fotogeniek gemaakt door een bol burrata en basilicum 🌿 uit een pot in de herfsttuin.

🧀 🌿 🧀🌿🧀🌿🧀🌿

Oh wat houd ik van die verwarmende specerijen, smaakrijk herfstkoken (lekker lui, in de oven) en wat ben ik dol op kliekjes. En op mn vent, die weet: éérst een foto! 📸

Adres

Amsterdam

Website

http://www.foodandmedia.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer FOOD and MEDIA > delivers culinary content nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.