18/05/2026
Een gezonde(re) versie van een heerlijk recept door diëtist Iris: romige eiwitrijke Mac & Cheese 💚😀
Ik heb zo’n 3 jaar in Amerika gewoond. Het land van hamburgers, pizza en… mac & cheese! Tja, wie kan er nou weerstand bieden aan dit ultieme comfort food. Helaas bevat het veel vet, snelle koolhydraten en calorieën. Maar goed nieuws: je kunt ook gewoon een veel gezondere versie maken.
En geloof me… die is nog steeds echt heel lekker!
Ingrediënten (2 personen)
100 g eiwitrijke pasta (bijv. kikkererwten- of linzenpasta). Ik heb de linzenpasta gebruikt, verkrijgbaar bij de Albert Heijn. Deze bevat 25 gram eiwit en 6 gram vezels per 100 gram (2x zoveel als de ‘ normale’ pasta).
150 g hüttenkäse
50 g geraspte 30+ kaas
75 ml halfvolle melk
1 tl mosterd
½ tl knoflookpoeder
(optioneel: snufje uienpoeder of paprikapoeder)
Zout en peper naar smaak
100–150 g bloemkoolrijst
Bereiding
Kook de pasta volgens de verpakking. Voeg de laatste 2 minuten de bloemkoolrijst toe.
Verwarm ondertussen de hüttenkäse met de melk op laag vuur. Roer goed door zodat het wat gladder wordt.
Voeg mosterd, knoflookpoeder, zout en peper toe (eventueel extra kruiden naar smaak).
Roer de geraspte kaas erdoor tot een romige saus ontstaat. Laat niet koken om schiften te voorkomen.
Meng de saus door de pasta en groenten.
Doe alles in een ovenschaal en bak 15 minuten op 180 °C. En voila, jouw gezondere “mac & cheese” is klaar!
Voedingswaarde (per persoon, 1/2 recept)
± 348 kcal
± 30 g eiwit
± 34 g koolhydraten
± 9 g vet
Tip: Serveer met een frisse salade voor nog wat extra vezels en vitaminen.
Eet smakelijk!
liefs, Iris
