21/11/2025
Een kom pure herfst: warm, voedend en binnen 20 minuten klaar. Koolhydraatarm en rijk aan eiwitten. Precies wat je lichaam nodig heeft.
Paddenstoelensoep met knoflookbroodje 💚
Ingrediënten:
– 1 PS. food & lifestyle Mediterraan broodje
– 1 tl PS. food & lifestyle kruidenbouillon
– 100 g champignons
– 100 g cantharellen
– ¼ rode ui
– 1 teentje knoflook
– 1 el kookroom light
– 1 el truffelolie
– 1 el roomboter
– Verse peterselie
– Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 °C. Snijd de champignons en cantharellen in stukken, snipper de ui, pers de knoflook en hak de peterselie fijn.
Verhit de truffelolie in een soeppan. Fruit de ui en de helft van de knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Schep 1 eetlepel paddenstoelen uit de pan en zet apart.
Voeg 300 ml water en het bouillonpoeder toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
Laat de roomboter smelten, meng met de rest van de knoflook en peterselie en besmeer het Mediterraan broodje. Bak 5 minuten in de oven.
Pureer de soep glad, roer de kookroom erdoorheen en garneer met de achtergehouden paddenstoelen en wat peterselie.
Warm, simpel en voedend. Geniet ervan 💚
