14/01/2026
DE NIEUWE VOEDSELPIRAMIDE
Waarom eiwitten en vetten weer leidend zijn
Begin deze week trok de Verenigde Staten iets recht wat decennia geleden is scheefgetrokken. Met de nieuwste herziening van de voedingsrichtlijnen is de focus verschoven: weg van calorieën tellen en koolhydraten als basis, terug naar volwaardige voeding. Het is een opvallende koerswijziging, juist omdat dezelfde overheid ooit de voedselpiramide introduceerde die granen en zetmeel centraal stelde en dierlijke voeding marginaliseerde.
Wat nu impliciet wordt erkend, is dat het menselijk lichaam niet gebouwd is om structureel te functioneren op een dieet dat draait om constante glucose-aanvoer. De nadruk ligt opnieuw op echte voeding: eiwitten, vetten en onbewerkte producten met een hoge voedingsdichtheid. Dit is een eerste stap in de goede richting om een epidemie van metabole ziekten terug te draaien.
Dierlijke eiwitten vormen hierin de kern. Ze leveren alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding en zijn biologisch volledig beschikbaar. Dat betekent dat het lichaam ze daadwerkelijk kan gebruiken voor herstel, spieropbouw, enzymproductie en de aanmaak van neurotransmitters. Daarnaast hebben eiwitrijke maaltijden een stabiliserend effect op de bloedsuikerspiegel. Ze stimuleren glucagon, remmen excessieve insulinepieken en zorgen voor langdurige verzadiging. Dat hormonale effect is essentieel in een tijd waarin insulineresistentie en energie tekort eerder regel dan uitzondering zijn.
Ook vetten hebben hun plaats teruggekregen als functionele bouwstof. Cholesterol en verzadigde vetten vormen de basis voor steroïde hormonen zoals testosteron, oestrogeen en cortisol. Ze zijn noodzakelijk voor gezonde celmembranen en spelen een rol in ontstekingsregulatie en hersenfunctie. Jarenlang werd vet vervangen door koolhydraten, met als gevolg een constante activatie van insuline en een lichaam dat nauwelijks nog overschakelt op vetverbranding. De nieuwe richtlijnen erkennen impliciet dat dit model niet werkt.
Daarmee veranderd ook het beeld van wat het lichaam níét nodig heeft. Een voedingspatroon dat structureel leunt op granen en zetmeel levert misschien energie op korte termijn, maar houdt het metabolisme gevangen in een cyclus van bloedsuikerpieken en -dalen.
Granen zijn evolutionair gezien geen basisvoeding, maar een relatief recente toevoeging die pas mogelijk werd met landbouw. Bovendien zijn moderne granen genetisch sterk veredeld en vrijwel altijd bespoten, wat de belasting op darmen en immuunsysteem vergroot. Dat maakt ze niet per definitie “verboden om te eten”, maar wel onnodig binnen een voedingspatroon dat draait om metabole optimalisatie en hormonale stabiliteit.
Wat nu voorzichtig wordt teruggedraaid, is het idee dat gezondheid ontstaat door het vermijden van dierlijke voeding. In plaats daarvan groeit het besef dat juist het ontbreken van voldoende eiwitten en vetten heeft bijgedragen aan vermoeidheid, hormonale ontregeling en chronische ontsteking. Door de basis weer te leggen bij voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde per calorie, krijgt het lichaam ruimte om te herstellen in plaats van continu te compenseren. Wanneer zal de rest van de wereld gaan volgen?
Niewsbrief Oergezond
https://www.oergezond.com/?brid=VByOuu4xeKkJEs6_oMnx5A
🧡
