29/03/2025
💚 Masterclass culinair verwerken van wildpluk, in de Open Kas van de biotoop in Haren!
Bij aankomst stonden heerlijke kruidentheeën klaar van o.a. walnootblad/sinaasappel/wilde oregano of dennennaalden/ kamille/framboosblad en er was cichorei koffie…met een heerlijk sinaasappeltaartje van geroosterde cichoreiwortel…
Hier word je toch al helemaal blij van om de dag zo mee te beginnen? 😃😃
Daarna hebben we een kruidenwandeling gemaakt en werd er veel verteld over de inhoudsstoffen en mogelijkheden om de wilde kruiden te gebruiken in de keuken..
Ook nog extra wat theorie gehad over de daslook, de berk (berkensap) en de zwartmoeskervel….
En dat allemaal met een prachtig zonnetje… ☀️☀️☀️
Per tweetal kreeg je een paar gerechten om te gaan maken, ieder mocht de natuur weer in om de wilde kruiden te plukken….
Een voorbeeld wat we allemaal gemaakt hebben;
Een spicy salade van jonge scheuten guldenroede, een kleefkruidtaartje, gepickelde duizendknoop scheuten, daslookmayonaise (groen!), een voorjaarssoep van brandnetel en daslook, vogelmuur limonade, miramellaboter, spread van mierikswortel, kruidenricotta etc etc…..
We hebben héérlijk geluncht en gezellig bijgekletst, daarna even een kleine pauze en toen was er het moment van de cocktail en de mocktail…. even proosten op het leven! 🌱🥂
Daarna de workshop “wilde borrelplank maken” met o.a. gazpacho met paardenbloemwortel, zadencrackers met daslook, gebakken halloumi met hopscheuten, ingelegde vijgen op blauwe kaas, lijsterbes membrillo op oude geitenkaas etc, etc…
Tijdens de borreltijd lekkere likeurtjes geproefd van o.a. rozen, limoncello/vlierbloesem, nagelkruidlikeur of beukenblad….
Tot slot een prachtige afsluiter met zoete lekkernijen!
Brandnetelblokjes met pistache, dennennaalden bonbons en judasoor in chocolade….
Wat was dit een ONVERGETELIJKE EN PRACHTIGE DAG! 🙏🍀
Janet Frieling en Sanne Scheltena (Greendreamster) SUPER BEDANKT!
Moe, maar voldaan en met veel informatie en inspiratie weer richting onze bed and breakfast in Zuidlaren, voor ons laatste nachtje….
Fijne avond, 💚
Liefs, Kaatje 🌱
🌱🌿💚