
20/07/2025
Dol op je Airfryer? ๐ฅด
Okay toegegeven; volgens insiders heb je minder vet nodig bij de bereiding maar door langere verhitting worden er meer AGE's gevormd dan in vet. (Pff blij dat er bij ons niet zo'n ding staat!)๐
Maar wat doen deze AGE's voor jouw gezondheid?
AGEs staat voor Advanced Glycation Endproducts: deze verbindingen vormen sterke vrije radicalen die gezond oud worden in de weg kunnen staan.
AGEs ontstaan o.a. uit de zogenaamde Maillard-reactie: de prachtige bruine kleur (en heerlijke geur) die het bakken van brood, het karamelliseren van suikers en het roosteren van vlees geeft. En die je vaak het water in de mond laat lopen.
Lange tijd werd gedacht dat deze AGEs met name voor complicaties zorgden bij mensen met diabetes, nierproblemen of hart- en vaatziekten.
We weten nu dat het een veel groter en serieuzer probleem is dan we ooit hadden kunnen bevroeden.
Zelfs bij ongeboren en jonge kinderen kan een overmaat aan AGEs al voor problemen en een zeker overgewicht zorgen en gezond oud worden in de weg staan. Een flink aantal ziektes wordt in verband gebracht met teveel AGEs: diabetes en de complicaties ervan (oog-, nier-, hart en vaat problemen), insuline resistentie, alzheimer, nierfalen, ontstekingsziektes etc.
Bij een groot deel van deze ziektes gaat het lichaam zelf meer AGEs produceren en worden ze bovendien niet goed afgebroken.
Of deze ziektes nu oorzaak of gevolg zijn van teveel AGEs is nog niet duidelijk.
Daarom lijkt beperking van AGEs via de voeding in beide gevallen een gezonde stap, of je nu gezond of ziek bent.
(Bron: Rineke Dijkinga)
Dussss misschien ook de Airfryer even met vakantie sturen!๐ค