11/01/2026
Dit keer eens even HEEL iets anders…
Voor mijn lieve cliënten maar ook voor de volgers die het interessant vinden.
Zoals mijn vaste cliënten wel weten vind je mij met veel regelmaat en veel plezier; in de keuken. Hoewel ik natuurlijk altijd veel bak en zoet maak ben ik ook enorm dol op goede kost maken voor mijn meiden en de vrienden die graag blijven eten.
Maar vooral; betrek ik om beurten Romy of Djule erbij om mij te helpen in de keuken. Eerst altijd een zucht… maar ik vind het belangrijk dat ze meehelpen maar ook; dingen oppikken. De rust overnemen van het snijden van groenten of rollen van gehaktballetjes en de fijne rust die je dan samen ervaart. Zo kunnen we lang samen bezig zijn en genieten van de rust zo met elkaar maar evengoed komen spontaan de gesprekken op gang ‘hey mama weet je waar ik aan moest denken…’ en kletsen en lachen we samen wat af. Hoe dan ook; het vervult mijn hart vol met warmte om zo samen bezig te zijn en herinneringen te maken met elkaar. En hopelijk kijken ze er later met liefde op terug.
De meiden raken al een tijdje niet uitgepraat over de kruidenboter die ik met kerst gecreëerd had… Altijd al vonden ze hem lekker als ik hem maakte in de zomer bij de bbq maar nu… nu proefden ze toch wel gelijk dat ik er me wat meer op toegelegd had en op zoek was gegaan om het ultieme kruidenboter recept samen te stellen…
24Kitchen en Njam! Zijn hier de zenders die heel vaak opstaan; ik wordt enorm zen van kookprogramma’s kijken. Vaak heb ik ze ook opstaan omdat het prettig is op de achtergrond. Ik heb natuurlijk mijn favoriete chef’s. En online op Insta heb ik ook meerdere chef’s die ik volg. Wat opvalt is dat ik vooral val voor de mensen die niet zozeer een papiertje hebben om sterrenchef te zijn maar net als ik graag experimenteren in de keuken en bewust zijn van wat het qua emotie en herinnering met je gezinsleden doet als je ze eten voorzet dat met liefde en zorg is bereid❤️
Al met meerdere van mijn cliënten namen we het kerstmenu dat we gegeten hadden door en ook al een paar gaven aan dat ze geïnteresseerd waren in mijn kruidenboter recept.
Ik kan wel stellen dat het ‘mijn recept’ is want ik houd er nooit zo van om exact over te nemen wat een ander doet. Immers kan de favoriete mosterd van de een, niet degene zijn die jij standaard in je keukenkastje hebt staan. En ben ik weer meer van de verse sjalot die ik zeer fijn snipper ipv de bieslook. Alles heeft met persoonlijke voorkeuren te maken en zelf ervaar ik ook; het mondgevoel moet kloppen… Dus maak vooral ook jouw eigen boter er weer van met ingrediënten die jij hebt staan of lekkerder vind!
Enfin op veler verzoek dan hierbij het recept:
Recept goddelijke kruidenboter:
750 gram Roomboter
Minimaal 15 minuten luchtig kloppen tot wit en enorm smeuïg. Ik gebruik hiervoor mijn Kitchen aid. En als je de roomboter net als ik vanmorgen had, net uit de ijskast haalt; ga even met de gasbrander langs de METALEN kom. (Doe dit echt NOOIT bij een glazen kom!) Niet te lang op 1 plek; de warmte egaal verdelen en niet te lang. Het gaat erom dat de boter zachter wordt en zich ‘pakt’ ipv smelt of doordat het te hard is; om je oren vliegt… Of wees gewoon slim en leg de roomboter de avond van te voren uit de ijskast…🫣Extra tip; als de boter goed luchtig begint te kloppen; leg een theedoek over het apparaat; anders vliegen spetters boter door de keuken… En alsjeblieft; let op dat de theedoek niet ín de mixer kan geraken… 😩
Ondertussen hak je de volgende ingrediënten zeer fijn:
1 pot peterselie (ja zo een hele pot die je in de winkel koopt met aarde eraan. Uiteraard zonder de aarde…😣) Over het algemeen is deze namelijk veel goedkoper dan de losse pakjes verse peterselie in de koeling)
3 middelgrote (6x4cm ongeveer) sjalotten
Pers:
6 normale teentjes knoflook
Als je boter mooi wit is en luchtig voeg je 3 flinke theelepels grove mosterd toe (Mosterdmolen De Huisman - De echte Zaanse Mosterd)
Laat weer goed doorkloppen.
Neem 1,5 blokje rundvlees bouillontablet van Maggi. (Vegetariër? Neem groente bouillonblokje) Verkruimel goed in een apart schaaltje en voeg dan toe aan de boter. Mix weer goed door.
Voeg de fijngehakte peterselie, sjalot en geperste knoflook toe aan de luchtige boter en mix alles weer goed door.
Zet mixer even stop. Drie goede knepen citroensap bij de boter. (Kan vers maar ik heb hier standaard zo’n geel citroen flesje in de ijskast, Djule is er dol op.)
Goed peper (ik gebruik altijd al de ‘Roasted garlic pepper’ van Santa Maria; tegenwoordig ook in kleinere molen gewoon bij AH) en zout (Maldon; hemels…) naar smaak.
En geef alles nog maar eens een goede mix.
De hoeveelheid die ik hier uit haal zie je op de foto’s. Ik werk eigenlijk nooit in kleine porties. Komt door de jaren werken in de horeca… En er staat hier vandaag een hele grote pan verse soep te pruttelen… dus toen ik de meiden zei dé kruidenboter te maken en vroeg hoeveel stokbroden ik moest meenemen van de winkel voor bij de soep (als volledige maaltijd dan) riepen ze in koor; ‘Twee!’
Dus ik nam een groot Chinees bakje (overgenomen van mam; dit zijn dé ideale bewaarbakjes bij uitstek!) en vulde deze tot de nok met de boter; deze vriezen we in voor een volgende keer.
Verder nam ik een groter weckpotje (houdt ik altijd over van mijn grote favoriete saus Kesbeke Piccanaise… zo lekker… en nee niet goedkoop maar hey; die potjes zijn zo ideaal herbruikbaar! Dus betaald zich terug!) en vulde ik geheel en zette ik gewoon in de ijskast (dit is goed houdbaar; gaat nooit om hier…) en de rest (niet weinig) liet ik in een kom op kamertemperatuur staan in de kast van de borden. (Donker en droog dus)
Zolang de boter op kamertemperatuur staat blijft hij luchtig. In de ijskast neemt dat wat af en wordt hij wat stijver; sowieso neem ik kruidenboter (en kaas enz) altijd wel een uurtje voor gebruik uit de koeling. (Ik heb ook een gruwelijke hekel aan de restaurants die niet het inlevingsvermogen hebben en harde boter serveren bij stokbrood… gruwelijk vervelend…)
En de boter die nu in de vriezer staat; die neem ik de avond voor gebruik uit de vriezer. Laat ik op het aanrecht op temperatuur komen en klop ik dan weer voor 10/15 minuten op in de Kitchen Aid.
Bedank me later maar… je koopt nooit meer kant en klare kruidenboter😉😋
