23/06/2025
Last van diarree, buikkrampen, misselijkheid of koorts? Dat zou best wel eens door de -bacterie kunnen komen, een bekende veroorzaker van maag-darmklachten. Besmetting gebeurt meestal via voedsel: bijvoorbeeld door rauwe kip, onvoldoende verhit vlees, zuivel of eieren. Goed om in je achterhoofd te houden nu we op zomerse dagen weer vaker de barbecue aansteken.
Wij krijgen regelmatig materiaal binnen van mensen met deze klachten. Meestal gaat het om ontlasting dat via de zorgverlener naar ons wordt opgestuurd. Op het lab onderzoeken we het materiaal op de aanwezigheid van ziekteverwekkers zoals Salmonella. Dat doen we bijvoorbeeld met kweek of PCR.
Op de foto zie je een kweekplaat. Hierbij laten we de groeien op een speciale voedingsbodem, zodat we kunnen herkennen en bepalen om welk type het gaat. De zwarte stipjes op de plaat zijn typische Salmonella-kolonies. Die verkleuring is een belangrijk kenmerk bij het herkennen van deze bacterie.
Om besmetting met Salmonella te voorkomen, is goede hygiëne in de keuken essentieel. Bewaar dierlijke producten altijd gekoeld, zeker op warme dagen, en houdt het apart van ander voedsel. Verhit kip en ander vlees goed, zodat eventuele bacteriën worden gedood. Gebruik aparte snijplanken, borden en keukengerei voor rauwe en gare producten om kruisbesmetting te voorkomen. En vergeet niet om je handen goed te wassen na contact met rauw vlees. Zo verklein je de kans op een Salmonella-infectie en geniet je van meer van die heerlijke zomerse barbecue.