21/02/2026
HALLO VOEDZAAM GENIETEN!
Deze knapperige zoete-aardappelwafels met romige chocolade-avocadomousse zijn een feestje waar kids (en jij 😉) hun vingers bij aflikken.
Geen geraffineerde koolhydraten, wél een flinke dosis goede vetten van avocado, amandelmeel en rauwe cacao 🍫🥑
Perfect als gezond ontbijt of een power lunch die echt vult.
Waarom wachten tot het toetje?
Voor 4 wafels:
300 gram zoete aardappel
100 gram amandelmeel
2 eieren
2 tl wijnsteenbakpoeder
Voor 250 gram chocolademousse:
1 avocado
1 rijpe banaan
2 el rauwe cacao
scheut amandelmelk
snufje vanillepoeder
evt een paar walnoten
Schil de zoete aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in ongeveer 10 minuten gaar. Laat goed uitlekken en even afkoelen.
Klop de eieren en voeg de aardappelpuree, meel en bakpoeder toe.
Vet een wafelijzer in met wat ongezouten roomboter, schep het beslag erin en bak de wafels tot ze bruin en knapperig zijn.
Doe alle ingrediënten voor de mousse in een blender of pureer met de staafmixer.
Schep een lepel mousse op de wafel en je hebt een heerlijk gezond ontbijt of een volwaardige lunch.
Ga je ’m maken? 🤎
Deel jouw creatie op social media en tag mij!
Vind ik leuk ✨