Voeding zonder fratsen

19/04/2026

Dit was zó lekker, dat ik het graag deel!

Omdat ik even bij moet komen van een rugoperatie (komt goed 😅😬) en ik nog niet lang mag staan heb ik het mezelf makkelijk gemaakt door bietjes, humus en kikkererwten etc kant en klaar te kopen. Ik gebruik graag veel kruiden maar je kunt het minder uitgebreid maken en minder kruiden gebruiken. (Hoewel ik aanraad af en toe wat gedroogde kruiden en specerijen te kopen tot je volop kunt variëren)

Tip: ik heb een Demeyere pan die in de oven kan. Ik fruit vaak iets eerst in de pan op de inductieplaat en vervolgens laat ik het verder garen in de oven. Ideaal!

Ingrediënten voor ruim 2 personen (wij hielden over)

Bietjessalade met kikkererwten, garnalen en hummus

Ingrediënten:

* 4 gekookte bietjes
* 1 blik kikkererwten
* 6 knoflooktenen (in het velletje laten)
* 2 sjalotjes (in reepjes gesneden)
* ± 20 garnalen
* 1 stuk feta
* 1 eetlepel kappertjes
* 1 handje olijven
* 2 handen gemengde sla
* 1 rijpe tomaat (in stukken gesneden)
* Tahinisaus (kant-en-klaar)
* Paar takjes verse tijm
* Ghee en/of olijfolie
* Gemalen komijn
* Gerookt paprikapoeder
* Za’atar
* Srirachasaus of chilipeper
* Fleur de sel
* Hummus (kant-en-klaar)
* Libanees platbrood (voor erbij)

⸻

Bereidingswijze

1. Bietjes bakken en in de oven

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de bietjes eerst doormidden en daarna in partjes (maantjes).
3. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel ghee en een scheutje olijfolie.
4. Voeg de sjalotjes (in reepjes) toe en bak ze.
5. Voeg de bietjes toe en bak mee.
6. Doe de knoflooktenen (in het velletje) en de takjes tijm erbij.
7. Breng op smaak met za’atar en fleur de sel.
8. Zet de pan in de oven op 180 °C (of doe het mengsel in een ovenschaal als de pan niet ovenbestendig is).

⸻

2. Kikkererwten roosteren

1. Spoel de kikkererwten af en dep ze droog met keukenpapier.
2. Meng ze met olijfolie, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn en fleur de sel.
3. Verdeel over een bakplaat of ovenschaal en zet ze bij de bietjes in de oven.
4. Rooster ongeveer 20 minuten.

⸻

Haal de bietjes etc uit de pan en gebruik deze voor:

3. Garnalen bakken

1. Verhit in de pan van de bietjes een beetje olie of ghee.
2. Bak de garnalen.
3. Blus af met srirachasaus of chilipeper.

⸻

4. Bord opmaken

1. Smeer onderop het bord een flinke laag hummus.
2. Verdeel het bord in delen:
* Een kwart: gemengde sla, tomaat, kappertjes, feta, olijven en tahinisaus
* Een kwart: bietjes met sjalotjes en een paar teentjes knoflook. Verdeel er een schep kikkererwten over.
* Een kwart: garnalen
3. Sprenkel er fleur de sel over.

⸻

* Serveer met Libanees platbrood.

Zó lekker!!

Groetjes
Hester

11/12/2025

Steun jij deze mooie actie van mijn dochter Floor en haar medestudenten voor de stichting Free a girl? Deze redt meisjes van uitbuiting en mensenhandel. Dat kan met een financiële bijdrage of door iets te schenken dat bij een benefietdiner verloot zal worden.

Alvast bedankt,
Hester van der Leeden

Samen met mijn team van Hotelschool The Hague zamel ik geld in voor Free a Girl, een organisatie die meisjes redt van uitbuiting en mensenhandel. Ons doel is om bewustzijn te creëren en kwetsbare kinderen wereldwijd te beschermen. Begin januari organiseren wij een gesponsord evenement om geld op te...

27/11/2025

Gezocht: huurder!

Deze volledig ingerichte praktijkruimte van ca. 21m2 is per direct te huur. Met kitchenette voorzien van warmwater. Gedeelde wachtruimte en toiletten. Adres: Dijkweg 127 Honselersdijk. (Het gezondheidscentrum) Vrij parkeren voor de deur. Beschikbaar 3 tot 4 dagen maar in nader overleg. (Om misverstanden te voorkomen: mijn praktijk loopt gewoon door 😬) In het gebouw bekijken we wat je doet en of het past bij de andere disciplines van de huurders. Raakvlakken met de gezondheidszorg is een voorwaarde.

Neem contact met mij op als je meer wilt weten!

Hester van der Leeden

24/11/2025

Zoek niet verder! Dit cadeau is altijd goed.

Geen geurkaars. Geen fantasieloze tegoedbon.

Wél een boek voor ontbijt en lunch zonder brood!
- Voor je moeder die al 40 jaar hetzelfde eet.
- Voor je vriendin die altijd zegt dat ze gezonder wil eten.
- Voor je man/vrouw ter inspiratie (kan die jou in het weekend mooi verrassen met een lekker ontbijtje..)

Je kunt hem natuurlijk ook gewoon op je verlanglijstje zetten voor jezelf :-)

130 lekkere maar eenvoudige recepten, dus je hoeft geen topkok te zijn.

Tot slot: makkelijk in te pakken want rechthoekig. Niks meer aan doen toch?

Koop hem nu in mijn webshop en ontvang het boek de volgende dag in je brievenbus! (gegarandeerd in het Westland. Daarbuiten afhankelijk van de postbezorging.)

Bestel Broodloos en geniet van 130 gezonde recepten. Ontdek ontbijt en lunch zonder brood met ontbijtbowls, quiches, smoothies en meer!

23/11/2025

Erwtensoep (vega) geweckt. Klaar voor de winter!

27/09/2025

Ik ben géén goeie moeder!

Ja, wel de beste voor onze kinderen maar niet voor mijn waterkefir want die heb ik verwaarloosd en nu is het over en uit met die korrels. Dus:

Wie heeft er waterkefirkorrels die ik mag adopteren? Ik zal er goed voor zorgen 😇

17/09/2025

De vakantie is voorbij!

En het klinkt misschien gek voor sommigen, maar ik heb deze week weer lekker gewerkt.
De vakantie was heerlijk hoor: even in een ander ritme, ontspannen met mijn chickie 😁, ruimte voor nieuwe ervaringen en mooie plaatsen op de fiets ontdekt (Zoals op de foto de Bisonbaai bij Nijmegen). Gewoon fijn.

Maar de afgelopen dagen zat ik er gelijk weer lekker in.
De ‘buit’ tot nu toe: cliënten die blij vaststellen dat ze in de vakantie niet, zoals voorheen, helemaal los zijn gegaan. Ze hebben lekker gegeten en genoten, maar toch energie gehouden door bewuste keuzes én de verbeterde gezondheid in het voortraject.

👉 Er werden 30.000 stappen gezet op een dag (kon nu weer, want die knieën hoefden minder te dragen).
👉 Hier en daar misschien wat anders gegeten dan normaal, maar tóch geen kilo’s aangekomen!
👉 En dat ene kilootje dat erbij kwam, is er zo weer af omdat de nieuwe gewoontes inmiddels stevig staan.

En die kilo’s zijn niet het belangrijkst. Wat écht overheerst, is de positieve energie:
✨ “Ik ben zo blij dat ik voel dat ik het kán.”
✨ “Ik merk dat ik eindelijk vertrouwen heb dat ik er wel kom. Het heeft alleen tijd nodig.”
✨ “Mensen gaan het aan me zien en merken. Ik ben vrolijker en heb meer energie.”

Waren het allemaal succesverhalen? Nee, natuurlijk niet. Maar juist daar zaten mooie lessen in.
Binnenkomen met het gevoel dat iets ‘niet gelukt’ was, en weggaan met de conclusie dat het een waardevol leermoment is, én weer zin hebben om ermee aan de slag te gaan.

En dan nog een kaartje trekken voor vertrek… We moesten samen lachen, omdat het precies klopte: je hebt niet gefaald, je bent onderweg. 💚

Hoe was jullie vakantie?

Hester

ps kaartjes zijn 'krachtkaarten van Carine'

16/09/2025

Stamppottenweer!

Zodra de blaadjes vallen krijg ik de vraag: heb je een idee hoe ik stamppot kan maken op een gezonde en lekkere manier als ik wat minder koolhydraten wil eten?

Vervang de aardappels (gedeeltelijk) door pastinaak, knolselderij, bloemkool of een mix hiervan (bloemkool is was slapper van structuur). Vervang de spekjes door gebakken gerookte tofu. Bak paddestoelen of kastanjechampignons en blus af met een beetje bouillon, sojasaus en bind met agar agar. Zo heb je een lekkere jus erbij zonder onnodige toevoegingen.

Laat die herfst maar komen!

Hester van der Leeden

14/09/2025

Wat een leuke dag met Slow Sports NL en de andere verse opgeleide trainers in het land. Sporten voor iedereen! En als je denkt ‘ja doei, behalve voor mij’, dan zéker voor jou! Wil je op de hoogte gehouden worden wanneer ik start met de groep Slow Sports Westland, schrijf je dan hier in voor meer informatie: https://voedingzonderfratsen.nl/slow-sports/

Welkom nieuwe, leuke, enthousiaste Slow Sports trainers!

Anniek Sturm en Jan Middel - Hoofddorp
Hester van der Leeden Voeding zonder fratsen - Westland
Anja Sturris - Lochem
Femke Wouters-Baur - Elst
Anisca Theuns - Etten-Leur
Monique van Kampen - Tiel

10/09/2025

10/09/2025

Of ik wat met de druiven kan, vraagt de buurvrouw. Ja natuurlijk! Net als vorig jaar in september een deel ontsappen en er deels gelei van maken. Lekker bij Franse kaas. Wat óók heerlijk is: poffen in de oven en met labneh en dukka serveren. Labneh eh.. wat?

Smeer de druiven licht met je handen in met olijfolie en peper en zout. Zet curca 10 minuten in de oven op 180 graden.

Labneh: je kunt dikke kwark nemen of hangop maken door yoghurt uit te laten lekken. Er overheen gesnipperde mint en sumak of dukkah, een libanees mengsel van gehakte geroosterde kruiden en pistachenoten. Of granaatappelpitjes, ook lekker! Met een desembroodje of dunne crackers bij de borrel.