30/10/2025
🎃Gezonde Halloween-paprika’s🎃
Ingrediënten (voor 4 stuks)
• 4 oranje paprika’s (liefst met stevige schil)
• 150 gram zilvervliesrijst
• 200 g mager gehakt (kip, rund, 200 gr linzen of vegetarisch gehakt)
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• ½ courgette, in kleine blokjes
• 1 kleine wortel, geraspt
• 150 ml passata of tomatensaus zonder toegevoegde suikers
• 1 el olijfolie
• 1 tl gerookt paprikapoeder of mexicaanse kruiden
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: wat geraspte 30+ kaas of feta voor bovenop
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de bovenkant van de paprika’s af (het ‘dekseltje’) en verwijder de zaadlijsten.
3. Snijd met een mes een gezichtje uit: driehoekige oogjes en een griezelige mond.
4. Kook de rijst volgens de verpakking.
5. Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg het gehakt toe en bak rul.
6. Voeg de courgette, wortel en paprikapoeder toe en bak kort mee.
7. Meng de rijst en 2/3 van de tomatensaus door het gehaktmengsel. Breng op smaak met peper en zout.
8. Vul de paprika’s met het mengsel, zet de dekseltjes erop en plaats ze in een ovenschaal.
9. Bak 25–30 minuten in de oven tot de paprika’s zacht zijn.
10. Lepel vlak voor het serveren wat van de overgebleven tomatensaus over de zijkant.
