17/04/2025
MAAR IK KRIJG LAST VAN DE LACTOSE!
Ik vertel veel -> zoveel mogelijk -> over de verschillen tussen zuivel en ECHTE zuivel. Als ik deze patstellingen maak, zijn de reacties nooit van de lucht in de trend van “ ik consumeer geen lactose, dus wat dan ? “ Om alles te lezen over lactose -> KLIK JE HIER.
https://moniquevandervloed.nl/lactose-en-caseine-verschillen/
Als ik dan vraag waarom men geen lactose consumeert, is het vaak “ ik heb er last van”. Veel mensen ervaren last als zij zuivel consumeren, ongeacht wat. Dit kunnen lichte klachten zijn als een opgeblazen gevoel en winderigheid, maar ook kunnen de klachten hardnekkiger zijn, zoals buikpijn, rommelende darmen, diaree en algehele malaise. Toch….heeft dat in vrijwel de meeste gevallen helemaal niets met lactose te maken. HUH ? Maar….stelt iedereen zich dan aan ? Nee, ik ga het uitleggen.
In Nederland kampt hooguit 2 % ECHT aan een lactose intolerantie. Dat gaat dus om een zeer laag tot bijna niet noemenswaardig aantal. Toch lijkt meer dan de helft van de Nederlanders “ een lactose intolerantie “ te hebben, als we alle sociale media mogen geloven. Zijn dat dan allemaal aanstellers ? Nee, natuurlijk niet, want je kunt wel degelijk last ervaren van het consumeren van zuivel. Maar dan ligt het vrijwel NOOIT aan de melk en/ of de melkeiwitten en melksuikers……maar aan het feit hoe erg deze melk is mishandeld in de zuivelindustrie. En vooral -> wat eraan wordt TOEGEVOEGD.
Om melk in de industrie verkoopbaar te maken, wordt dit verhit, wat ook wel pasteurisatie heet. Dan wordt het ook gehomogeniseerd. En dan zijn we er nog niet. Want in vrijwel de meeste gevallen wordt er veel toegevoegd. Iedereen loopt zo weg met VOLLE zuivel, maar wist jij, dat “ volle “ zuivel vrijwel altijd wordt bewerkstelligd door bijvoorbeeld het toevoegen van room en melkpoeders ? Dit levert ook veel extra verzadigde vetten op. Ook geeft het in regel veel MINDER eiwitten, afhankelijk van het bewerkingsproces en de melkzuurbacteriën die worden gebruikt in bijvoorbeeld volle yoghurt en kwark. Zo vol en natuurlijk zijn volle zuivelproducten dus vaak niet. En kun je wat betreft eiwitten en verzadigde vetten beter voor magere aangezuurde zuivel kiezen.
Het vetgehalte van melk wordt in de fabriek gestandaardiseerd. Rauwe koemelk bevat gemiddeld 4% vet. Deze rauwe koemelk wordt eerst afgeroomd, waarna een standaard hoeveelheid vet weer wordt toegevoegd-> dus er wordt weer iets van room / melkpoeder toegevoegd. Voor volle melk is dat minimaal 3,5%, voor halfvolle melk 1,5% vet en voor magere melk maximaal 0,5%. Deze vetgehaltes zijn in de Warenwet vastgelegd. Het melkvet dat overblijft, wordt gebruikt voor boter en slagroom. Hopelijk helpt dit gegeven je voor eens en altijd uit de droom dat VOLLE zuivel gezonder en " natuurlijker " is....
Terug naar de lactose. Deze krijgt vaak de schuld, met als goede tweede de caseïne, ook wel de melkeiwitten.
Maar….in vrijwel de meeste gevallen heeft de lactose / caseïne en zelfs de melk in zijn geheel niets te maken met jouw klachten na zuivelconsumpties. Het heeft ALLES te maken met het feit dat we in supermarkten geen ECHTE zuivel meer kunnen kopen. Alles is bewerkt, tot zelfs ULTRA bewerkt, zoals de vele proteïne verrijkte zuivel. Dit kan jou erg veel vervelende klachten geven, zoals de veel toegepaste eiwitpoeders, de melkpoeders, de room, de suikers, de concentraten, de kunstmatige zoetstoffen, de verdikkingsmiddelen, de kleur / geur en smaakstoffen, de aroma’s , de fructose, de zouten, en alle andere synthetische hulpstoffen. MELK is de BASIS. Daar wordt ALLE zuivel uit gemaakt. Van melk tot kwark, van yoghurt tot vla. Door de melk eerst behoorlijk te mishandelen en vervolgens talloze hulpstoffen toe te voegen, kan dit jouw darmen behoorlijk pesten, zonder dat jij maar enigszins denkt dat dit aan die meuk ligt en lactose de schuld geeft. Of de caseïne. Veel ingrediënten kunnen cocktails maken die jouw darmen maar moeilijk kunnen verteren. Dat heeft dan dus echt NIETS met de MELK te maken, dat is een basis. Maar kunnen veel verschillende stoffen bij elkaar zorgen voor lichamelijke ongemakken zoals hierboven ik er een paar heb omschreven.
Jij leest vast erg veel over de vaak genoemde klachten bij een lactose intolerantie, en koppelt het begrijpelijk meteen vast aan de lactose. Maar het gaat in negen van de tien gevallen dus helemaal niet over de lactose.
Wat je dus ook echt eens zou kunnen proberen, als je last ervaart van het consumeren van zuivel, is ECHTE zuivel. Vaak lees ik dan, dat dit echt een verschil maakt. Het is in mijn ogen tenminste het proberen waard. Daarnaast kun je kijken, wat je NAAST zuivel consumeert. Soms kunnen bepaalde combinaties van voeding met zuivel ook vervelende klachten geven. Zo kunnen een bepaalde fruitsoorten, in het bijzonder zure, voor klachten zorgen, maar ook kunnen bepaalde granen voor jouw darmen in combi met zuivel nét even teveel zijn van het goede.
DUURDER ?
Is echte zuivel duurder dan de onechte supermarktzuivel ? In veel gevallen -> JA, maar…..daar moeten meteen ook kanttekeningen worden bijgezet. Om te beginnen vind ik de reguliere zuivel anno 2025 niet erg goedkoop meer te noemen. Je betaalt voor een kilo magere kwark inmiddels ook op zijn goedkoopst al bijna twee euro. Dan spreek ik echt over het aller goedkoopste. Zeker de zogenaamde proteïne verrijkte zuivel is vreselijk overprijsd en zijn inhoud totaal NIET waard. Ik geef een voorbeeld, dat de weg naar de biowinkel voor ECHTE zuivel altijd loont. Een glazen pot bio-dynamische SKYR kost in de biowinkel per 500 gram € 3,69 Een bekertje proteïne spul, kost € 1.99 per 200 gram. Naast dat deze meuk vooral uit al die hulpstoffen bestaat, geeft het per 200 gram -> het bekertje -> 20 gram toegevoegde eiwitten -> dus eiwitten die voornamelijk via bijvoorbeeld eiwit en melkpoeders zijn toegevoegd. Gaan we dat naast de pot SKYR neerzetten, dan krijg je met 200 gram -> dezelfde inhoud dus als dat bekertje -> ook 20 gram ECHTE eiwitten -> eiwitten direct uit de bron -> binnen. En blijft alles 100% puur. Denk hier gewoon eens over na. Zuivel is NIET slecht, niet ongezond, het is ongezond en slecht GEMAAKT door de industrie. Zoek naar echte zuivel wat voor jou werkt, en jou niet tegenwerkt.
MAAR...WAAR DAN ? EN WELKE DAN ?
Waar ? wel ...de biowinkels, de boeren, de boerderij winkels...DAAR. En welke ? in mijn artikel licht ik een aantal van mijn persoonlijke favorieten uit :
https://moniquevandervloed.nl/echte-zuivel-wat-is-er-dan-zo-onecht-aan-gewoon-zuivel-plus-lijst-van-mijn-persoonlijke-favoriete-pure-echte-zuivelproducten/
