13/11/2023
Het is herfst en dat vraagt om SNERT! Ik ben dol op erwtensoep maar niet zo dol op alle ingrediënten die er normaliter in gaan.
En ook als ik naar de mensen kijk die ik behandel in mijn praktijk is erwtensoep eigenlijk een NO-GO. Waarom, door de erwten (en het varkensvlees). Dat vlees laat je er gemakkelijker uit dan de erwten.
Waarom geen erwten, kort gezegd, erwten bevatten anti-nutriënten die je darm kunnen beschadigen. Mensen met darmklachten kunnen dit beter (tijdelijk) mijden. Ik zal over dit onderwerp nog eens een post wijden.
En toen stuitte ik op een recept van snert zonder erwt. Je proeft het niet! Eerlijk waar. Een kommetje ramvol groenten waar je rustig een tweede keer van opschept.
Ga jij 'm maken? Laat me vooral weten wat je ervan vond!
Liefs, Trienke
Snert zonder erwt
Nodig:
1 knolselderij
1 broccoli
1 prei
4 stengel bleekselderij
4 wortels
2 uien
4 teentje knoflook
1 rookworst (ik neem alleen rookworst van )
kokosolie
zeezout
bouillon (ik gebruik graag de bouillon van Puur Rineke)
Schil en snijd de ui en de knoflook. Fruit deze even in een pan. Schil ondertussen de knolselderij. Snijd de knolselderij, broccoli en bleekselderij in stukken. Voeg toe in de pan als de uien glazig zien. Giet er water op tot net onder de groenten, voeg bouillon toe en breng aan de kook.
Schil ondertussen de wortel, snijd in stukjes. Snijd de prei in stukjes en ook de rookworst.
Als de groenten gaar zijn puur je de hele handel fijn met een staafmixer. Vervolgens voeg je de prei, wortel en rookworst toe en kook je de soep net zolang totdat dit alles ook gaar is.
En klaar is je snert zonder erwt! Ik maak 'm altijd de avond van te voren want ik vind 'm een dag later lekkerder. En er gaat altijd een bakje of 2 in de vriezer!
