08/01/2024
Natuurlijk is bottenbouillon een super goede (én simpele) basis om je eigen soep mee te maken. Wij drinken het regelmatig gewoon als bouillon, maar soms maken we er soep van.
Bottenbouillon wordt gemaakt door dierlijke botten (kip, rund, varken) gedurende lange tijd (8-24 uur) te laten sudderen om de maximale smaak en voeding te verkrijgen.
Wat heb je nodig voor eigen home-made bottenbouilon?
1. 1-2 ongepelde wortels, grof in 2-3 stukken gehakt
2. 2 stelen selderij, grof in 2-3 stukken gehak
3. 1 ui, door de midden gehakt
4. 2-3 teentjes knoflook. Je mag ze pellen en in stukjes snijden, maar dat hoeft niet p***e.
5. Ongeveer 1 kilo biologische, gras gevoerde botten van een rund, maar je kan ook een kippenkarkas gebruiken, de kippenpoten, de vleugels etc. *
6. Himalaya zout naar eigen smaak
7. Appel Vinegar (Optioneel)
Groentes optioneel! 😉
*Gebruik het liefst biologische botten. Daarbij hebben deze dieren buiten geleefd, meer vrijheid ervaren en het stress niveau is geminimaliseerd.
Hoe maak je het?
Heeeel easy. Neem je Slow Cooker, of Crock Pot, en vul de pan met alle ingrediënten. (Zout kan je ook later toevoegen naar smaak). Echt een super uitvinding die Slow Cooker/Crock Pot, want je hoeft er helemaal niet naar om te kijken als het eenmaal opstaat!
Nadat je alle ingrediënten in de pan hebt gedaan, vul je de pan met koud water. Zorg dat alles 1-2 cm onder water staat.
Zet de pan 12-24 uur op, afhankelijk van het soort bot. Voor rund wil je zeker 12-24 uur aanhouden, voor kip is 8-12 uur prima. Wij gebruiken stand 2 op onze Crockpot en de bouillon wordt ongeveer tot 70-80 graden verwarmd. Je moet er voor zorgen dat het suddert en dat het net niet kookt. Je kan het dus ook in een gewone pan op het vuur maken, alleen is het dan van belang dat je het goed in de gaten houdt.
Als de bottenbouillon klaar is, giet je de bouillon door een fijne zeef en gooi de vaste stoffen weg. Proef de bouillon en voeg meer zout toe als dat nodig is. Je kan het 3 dagen in de koelkast bewaren, en maar liefst 3 maanden in de vriezer. Je kan dus ook een grotere hoeveelheid in 1 keer maken en invriezen.