17/12/2025
Wil je tijdens de feestdagen iets bijzonders op tafel zetten, zonder ingewikkeld gedoe? Dan is dit hoofdgerecht een echte kerstfavoriet.
Malse ossenhaasspiesjes, geserveerd met een frisse waterkerssalade en een kruidige chimichurri. De combinatie van sappig vlees, verse kruiden, avocado en knapperige groenten maakt dit gerecht licht, elegant en vol smaak. Precies wat je wilt tijdens een feestelijk diner.
Dit is zo’n gerecht dat laat zien dat bewust eten niet betekent dat je moet inleveren. Door te kiezen voor pure ingrediënten en goede vetten geniet je juist meer. Van het eten én van hoe je je voelt daarna.
Binnen 30 minuten staat dit kersthoofdgerecht op tafel, perfect voor een ontspannen en gezellige avond.
Dit heb je nodig:
Ossenhaasspiezen
- 500 g ossenhaas
- 1 el roomboter
- Peper en zout
Extra: 4 spiezen
Chimichurri
- 1 rode Spaanse peper, heel fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 25 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 el witte wijnazijn of natuurazijn
- 4 el olijfolie
- Peper en zout
Waterkerssalade
- 50 g waterkers
- 40 g veldsla
- 1 avocado in plakjes
- 400 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 el olijfolie extra vierge
- 2 el balsamicoazijn
- 1½ tl dille
- Handje alfalfa
Marineer de cherrytomaatjes met de olijfolie en balsamicoazijn en zet apart.
Maak vervolgens de chimichurri door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Dek af en zet in de koelkast.
Bestrooi de ossenhaas met peper en zout en verhit de roomboter in een koekenpan. Bak de ossenhaas tot de gewenste gaarheid is bereikt. Snijd vervolgens in kleine stukjes en rijg aan de spiezen.
Verdeel de veldsla, waterkers, cherrytomaatjes en plakjes avocado over de borden.
Bestrooi de salade met de dille en de alfalfa.
Serveer met de ossenhaasspies en besprenkel deze met de chimichurri.
Wil je meer van dit soort recepten en begeleiding om ook in december goed voor jezelf te zorgen?
Stuur me gerust een bericht via leusden@fit4lady.nl.
Fijne feestdagen ✨
Liefs, Margriet 💜
Fit4lady Leusden