12/01/2024
Wat is het verschil tussen kweekvlees en 3D geprint vlees?
3D geprint vlees is plantaardig, zoals bv het Israëlische bedrijf Redefine Meat het maakt. Het bevat onder meer soja- en erwtenproteïnen, kokosvet en zonnebloemolie. De volledige lijst is geheim, maar het bedrijf verzekert dat alle ingrediënten plantaardig en veganistisch zijn.
Dit zit er bv in “gehakt”:
Water, plant protein (soy, pea) (15%), refined coconut fat, refined rapeseed oil, flavourings (contains mustard), thickener (methyl cellulose), maltodextrin, salt, raspberry juice, concentrated caramelised pear juice, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, iron, zinc, colour (beetroot red).
Op steeds meer plekken verkrijgbaar als veganistisch alternatief voor vlees in supermarkt en restaurants. Dit is dus eigenlijk niet meer dan nog een vleesvervanger vol zwaar bewerkte producten, toegevoegde ingrediënten en smaak stoffen die niet allemaal vermeld staan op de verpakking.
Kweekvlees is het laten groeien van stamcellen (die ze wel uit levende dieren halen) in fabrieken op een mengsel van water, suikers, aminozuren, vetten, groeifactoren, vitamines en mineralen.
Dan moet het nog aan elkaar gebonden worden met collageen (van dieren, maar binnenkort van plantaardige polymeer, soort plastic uit algen of schimmels, yummie)
Het hele “smakelijke” en zeer onnatuurlijke proces kun je zelf nalezen kun je op o.a. kweekvlees info punt nl
Verschillende kweekvleesbedrijven kunnen al rundvlees, kip, varkensvlees, vis, garnalen, zalm, eend en zelfs foie gras kweken.
Kweekvlees is (nog) niet op iedere straathoek te koop want te duur.
Wat ik in al mijn jaren als voedingsdeskundige en gezondheidstherapeut als stelregel heb ontwikkeld is: hoe verder van de natuur af hoe slechter het met onze gezondheid gaat.