Cure4Life Maastricht

02/01/2024

06/10/2023

RECEPT!

GEBAKKEN AUBERGINE MET TOMAAT, PAPRIKA EN HARISSA (Bijgerecht)

Ingrediënten: (4 pers)

1 Aubergine
2 Uien
1 Zoete puntpaprika
2 Teentjes knoflook
3 Trostomaten
2 Theelepels tomatenpuree
2 Theelepels milde harissa (Souq)
Handje krulpeterselie
Rijstolie
Zeezout

Cure4Life klanten dienen zich aan de toegestane voeding en individuele hoeveelheden binnen het Programma te houden.

Bereidingswijze:

Snijd de aubergine in blokjes, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in reepjes en deel de tomaten in vieren. Snijd de uien in kwart ringen en pers de knoflookteentjes. Bak in een ruime scheut olie de aubergineblokjes, ui en paprika al omscheppend enkele minuten met een beetje zout. Voeg de tomaten toe en tomatenpuree en bak kort al omscheppend mee. Doe er de knoflook bij en harissa en een klein scheutje water. Schep goed onder elkaar en haal tijdig van de hittebron zodat de groenten hele stukjes blijven. Doe alles in een schaal en garneer met gehakte peterselie.

13/09/2023

RECEPT!

QUINOA SALADE MET FETA EN GANAATAPPELPITJES

Ingrediënten: (4 pers)

200 Gram quinoa
150 Gram feta
100 Gram kikkererwten (klaar voor gebruik)
Halve komkommer
Halve granaatappel
8 Cherrytomaatjes
1 Teentje knoflook
Handje verse peterselie
3 Eetlepels olijfolie
1 Eetlepel citroensap
Zeezout
Zwarte peper

Cure4Life klanten dienen zich aan de toegestane voeding en individuele hoeveelheden binnen het Programma te houden.

Bereidingswijze

Kook de quinoa met een beetje zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af op een vergiet en spoel kort met water af. Pers het knoflookteentje, Halveer de cherrytomaatjes, snijd de komkommer in schijfjes en deel deze door 4. Snijd de feta in blokjes en spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Haal de pitjes uit de granaatappel en hak de peterselie. Meng in een kommetje de olijfolie met het citroensap, het knoflookteentje en een beetje peper. Schep onder de afgekoelde quinoa de cherrytomaatjes, komkommer, kikkererwten, feta, peterselie, granaatappelpitjes en dressing.

Tip:
Neem voor een vegan salade geen feta maar alleen kikkererwten (200 gram).
Geen liefhebber van kikkererwten? Neem dan alleen Feta (300 gram)

25/08/2023

WATER MET VRUCHTEN-IJSBLOKJES!

Om water een lekker smaakje te geven kun je er een schijfje citroen of limoen aan toevoegen. Ook wat munt is lekker voor de liefhebber. Andere vruchtjes kunnen ook makkelijk worden toegevoegd. Tijdens het warme weer worden er vaker ijsblokjes gebruikt zodat het water niet te snel warm wordt in het glas. Wat je kunt doen is vruchtjes zoals framboos, braam, stukjes aardbei, sinaasappel, citroen, kiwi maar ook stukjes komkommer in een ijsblokjesvorm doen, water erbij en in de vriezer. Zo kun je je water een smaakje naar keuze geven en het ziet er ook nog eens leuk uit! Ook ideaal tijdens een feestje!
Drink het het liefst niet ijskoud. Het lijf koelt dan snel af en gaat aan de slag om het kacheltje op te stoken. Zo krijg je het uiteindelijk nog warmer. Wil je het toch ijskoud drinken, neem dan kleine slokjes zodat het in de mond een beetje minder koud wordt.

23/08/2023

RECEPT!

HANGOP MET BLAUWE BESSEN EN GEPOFTE QUINOA

Ingrediënten: (3 à 4 pers)

1 Liter volle yoghurt of plantaardige yoghurt
300 Gram blauwe bessen
1 Eetlepel erythritol
40 Gram gepofte quinoa

Bereidingswijze

Neem een schone theedoek, die niet naar wasmiddel of wasverzachter ruikt. Maak de theedoek nat onder de kraan en wring deze uit. Leg de theedoek in een zeef en zet de zeef op een kom of ketel. Doe de yoghurt in de theedoek, vouw er de theedoek losjes overheen zodat de yoghurt is afgedekt en zet minstens 8 uur in de koelkast.. Druk vlak voor het serveren de blauwe bessen door een zeef en houd een paar bessen achter. Neem 3 of 4 schaaltjes en doe in elk wat gepofte quinoa op de bodem. Voeg bij de doorgedrukte bessen de erythritol en meng dit goed. Verdeel de hangop over 3 of 4 schaaltjes en schep er het vruchtenmengsel op óf doe de uitgelekte yoghurt (hangop) in een kom en schep er het blauwe bessen mengsel door en verdeel de hangop over de schaaltjes met gepofte quinoa. Garneer met de achtergehouden blauwe bessen.

Blauwe bessen kunnen ook worden vervangen door frambozen, aardbeien of bramen. Vruchtjes combineren is ook lekker!

13/08/2023

RECEPT!

HUMMUS VAN RODE BIETEN, KIKKERERWTEN EN LENTE-UI

Ingrediënten: (6 porties)

180 Gram kikkererwten (klaar voor gebruik)
150 Gram tahin (sesampasta)
4 Gekookte rode bieten
Sap van halve limoen of citroen
1,5 Theelepel mild paprikapoeder
1 Teentje knoflook
1 Lente-uitje
Scheutje extra vierge olijfolie
Snufje (zee)zout

Cure4Life klanten dienen zich aan de toegestane voeding en individuele hoeveelheden binnen het Programma te houden.

Bereidingswijze:

Snijd de rode bieten in stukken en het knoflookteentje in schijfjes. Doe de rode bieten met de kikkererwten, tahin, knoflookteentje, paprikapoeder, olijfolie en limoen- of citroensap in een keukenmachine en pureer alles totdat het een wat grovere massa is. Voeg een klein beetje zout toe (niet persé nodig). Snijd het lente-uitje in smalle ringetjes. Doe de hummus in een kommetje en garneer met het lente-uitje..

10/08/2023

AUBERGINES | VEELZIJDIG EN ZEER VEZELRIJK

De aubergine is een eenjarige plant en veelal heel donker paars van kleur. Maar er bestaan ook witte aubergines. De schil is vrij glad en de binnenkant sponzig. Aubergines absorberen vrij veel olie. Het vruchtvlees is heerlijk mals en heeft geen uitgesproken smaak waardoor aubergines heel makkelijk zijn te combineren met andere groentes. Ze zijn een bron van vezels. Vezels dragen ertoe bij dat voedingsstoffen beter worden opgenomen en geven een verzadigend gevoel. De donkerpaarse vrucht bevat nogal wat mineralen (o.a. magnesium, kalium, koper en mangaan) en vitaminen (o.a. vitamine C, B 11 (Foliumzuur) en K). Nasunine is een sterk werkende antioxidant die voorkomt in aubergines. Nasunine kan de celmembranen van de hersenen beschermen tegen vrije radicalen. De antioxidant chlorogeenzuur heeft een sterke anti bacteriële en anti virale werking en komt eveneens voor in aubergines. Zoals eerder genoemd kunnen ze goed samen met andere groenten, zoals tomaten, uien, courgettes, champignons. Ze zijn lekker in ovengerechten, als soep of gegrild met kruiden.

26/07/2023

RECEPT!

BLOEMKOOLSALADE MET EI EN CHERRY TOMAATJES

Ingrediënten: (6 pers)

1 Bloemkool
6 Eieren
2 Sjalotten
Handje peterselie
8 Cherry tomaatjes
Sap van halve citroen
3 Eetlepels mayonaise
1 Theelepel erythritol
Scheutje rijstolie
Beetje zeezout

Cure4Life klanten dienen zich aan de toegestane voeding en individuele hoeveelheden binnen het Programma te houden.

Bereidingswijze:

Kook de eieren en laat ze afkoelen. Snijd de bloemkool in kleine roosjes, snipper de sjalotten en deel de cherry tomaatjes in vieren. Verhit de olie in een hapjespan of wok en fruit kort de sjalotten totdat ze glazig zijn. Doe er de bloemkoolroosjes bij en bak deze al omscheppend met een beetje zout gedurende 2 minuten. Laat ze afkoelen. Maak een dressing van de mayonaise, een klein scheutje olie, het sap van een halve citroen en de erythritol. Snijd de eieren klein. Doe de bloemkoolroosjes in een kom en meng met de dressing. Hak de peterselie fijn en schep deze er onder met de eieren en cherry tomaatjes.

11/07/2023

BLAUWE BESSEN BRON VAN ANTIOXIDANTEN

Naast de citroen, sinaasappel en de aardbei zijn ook blauwe bessen een bron van antioxidanten, welke een ontstekingsremmende werking kunnen hebben en bescherming kunnen bieden tegen bepaalde ziektes en DNA schade. DNA schade is een belangrijke oorzaak van veroudering. Vitamine C is één van die belangrijke antioxidanten. Ook bevatten de besjes veel vitamine K1, welke goed is voor het behoud van gezonde botten.
De kleine blauwe vruchtjes bevatten anthocyanen. Dit zijn natuurlijke kleurstoffen. Deze zijn rijkelijk aanwezig in de bessen en hebben mogelijk een gunstig effect op hart en bloedvaten.
Anthocyanen kunnen vetophoping in de bloedvaten reduceren.
Ook kan het eten van blauwe bessen bloedsuikerspiegel verlagend werken door de aanwezigheid van glucokinine (een planten enzym) en arbutine (een chemische verbinding in planten)
Eet ze liefst puur. Verhitting of het te lang bewaren van de bessen doen de gezonde eigenschappen teniet

30/06/2023

BLOEMKOOL | LEKKER, GEZOND EN VEELZIJDIG!

De witte kool, die overigens ook in de kleuren paars, groen en zelfs oranje voorkomt, bestaat uit bloemknoppen en behoort tot de kruisbloemigen Bloemkool is een zeer veelzijdige groente die heel rijk is aan vitamine C. Deze vitamine is erg belangrijk voor een gezond immuunsysteem. Bloemkool bevat de fytonutriënten beta-caroteen en quercetine. Fytonutriënten zijn plantenstoffen welke zijn onderverdeeld in groepen. Beta-caroteen behoort tot de groep carotenoïden en quercetine behoort tot de flavonoïden. Beiden zijn antioxidanten. Beta-caroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Vitamine A is o.a. belangrijk voor de gezondheid van de huid en het gezichtsvermogen. Quercetine kan symptomen van allergieën verminderen omdat het de aanmaak van histamine afremt. Histamine komt vrij bij een allergische reactie. Bloemkool is vezelrijk en kan daarom bijdragen aan een goede gezondheid van de darmen. De kool kan op velerlei manieren worden bereid. Hij kan worden gekookt, gestoomd en gewokt. Ook geroosterd in de oven is bloemkool heerlijk. Snijd hem in plakken of roosjes. Meng wat olijf- of rijstolie met gedroogde kruiden en knoflook en bestrijk er de plakken of roosjes mee. Rooster de bloemkool ongeveer 20 minuten op bakpapier. Rauw kunnen kleine roosjes worden verwerkt in een salade.

22/06/2023

VERMIJD ÉÉN VAN DE BELANGRIJKSTE OORZAKEN VAN LEPTINERESISTENTIE:
‼ SUIKER ‼

Leptine is een hormoon dat wordt aangemaakt en afgegeven door de vetcellen. Het gaat via de bloedbaan naar de hersenen 🧠. Deze laten ons dan weten dat we vol zitten, dus genoeg hebben gegeten. Het is als het ware een natuurlijk beveiligingssysteem. Wanneer we overgewicht hebben maken we meer leptine aan. Gebeurt dit langdurig dan treedt er leptineresistentie op. Onze hersenen luisteren niet meer zo goed en vangen het signaal niet op. Ze denken dus dat we honger hebben. Dit noemt men leptineresistentie. De hormonen zijn dan niet in balans. Mensen met overgewicht (met name met teveel buikvet) zijn veelal leptineresistent. Er zijn verschillende oorzaken voor leptineresistentie. Een van de belangrijkste is het nuttigen van (veel) suikers. Niet enkel het consumeren van geraffineerde suikers maar ook een teveel aan fructose (fruitsuiker) kan een boosdoener zijn. Met name het teveel eten van fruit met een hoog fructosegehalte zoals o.a. druiven.
Kort samengevat krijgen we van de hersenen het verkeerde signaal door een verstoorde hormoonbalans die veroorzaakt wordt door o.a. het teveel eten van suikers.
Eet zoveel mogelijk puur en eerlijk voedsel zonder toegevoegde suikers. Vermijd transvetten, zorg voor voldoende vezelrijke voeding, vermijd alcohol zoveel mogelijk en beweeg en slaap!!!! voldoende. Deze factoren dragen bij aan een gezonde leptine-balans.