13/10/2025
Geen zin om uren in de keuken te staan, maar wel trek in iets lekkers én voedzaams? 🥒🍅 Deze courgette frittata met naan en frisse yoghurtdip is een echte allemansvriend: makkelijk, gezond en perfect voor doordeweeks.
De eieren en feta geven je een flinke eiwitboost, de groenten zorgen voor vitamines en vezels, en het naanbrood voor energie. De frisse yoghurt-knoflookdip tilt dit gerecht naar een hoger niveau, super simpel, maar zó smaakvol.
Dit heb je nodig (voor 1 persoon):
50 g feta
1 mini naan
½ courgette
2 eieren
50 g magere Griekse yoghurt
1 el olijfolie (om in te bakken)
50 g rode ui
½ tl gemalen komijnzaad
1 teentje knoflook
1 tl gedroogde peterselie
6 cherrytomaatjes
Snufje peper
Snufje zout
Bereiding (40 minuten):
1️⃣ Verwarm de oven voor op 200 °C.
2️⃣ Snijd de ui in halve ringen, de knoflook fijn, de courgette in plakjes en de tomaatjes doormidden.
3️⃣ Verhit olie in een koekenpan en bak de helft van de knoflook met de ui en komijn ca. 3 minuten.
4️⃣ Voeg de courgette toe en bak 2 minuten mee. Verdeel daarna alles in een ovenschaal.
5️⃣ Klop de eieren los met wat peper en zout. Verkruimel de feta erboven en roer door.
6️⃣ Schenk het eimengsel over de groenten en verdeel de cherrytomaatjes erover (snijkant naar boven).
7️⃣ Bak de frittata ca. 25 minuten in het midden van de oven. Leg de laatste 5 minuten het naanbrood erbij.
8️⃣ Maak ondertussen de dip: meng yoghurt met de rest van de knoflook en peterselie, breng op smaak met peper en zout.
9️⃣ Serveer de frittata met naan en de frisse yoghurtdip. Smullen maar! 😋
Probeer Vytal nú uit zonder coaching! Gezonde keuzes worden dan ineens een stuk simpeler. Je krijgt gewoon lekkere, haalbare recepten, boodschappenlijstjes en support, zónder het dieetgedoe.
Al vanaf €8,33 per maand! https://wayoflijf.nl/vytal-app/