31/05/2021
Recept Tajine
Zoete en hartige tajines zijn ontzettend populair in Marokko. In dit Marokkaanse recept wordt kip gestoofd met tomaten, kikkererwten en rozijnen in een pittige, geurige saus gekruid met kaneel, saffraan en Ras El Hanout. Het resultaat is een rijk en aromatisch gerecht dat zowel zoet als hartig combineert en waar het hele gezin van kan genieten . Hoewel dit niet traditioneel gebruikelijk is kan je de tajine ook serveren met couscous of rijst om de saus beter te laten absorberen.
Ingrediënten:
1 hele kip (huid verwijderd en in stukjes gesneden)
2 uien (1 gesnipperd, 1 gesneden)
3 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
1 1/2 theelepel Ras El Hanout
1 theelepel kurkuma
1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
1/4 theelepel saffraandraadjes (verkruimeld)
1 kaneelstokje
3 tomaten (geschild en in stukjes)
2 eetlepels koriander (gehakt), plus extra voor de garnering
2 eetlepels peterselie (gehakt)
1/3 kop/50 gram gouden rozijnen. (Wel de rozijnen in warm water voor 15 minuten)
425 gram kikkererwten (gekookt of ingeblikt)
2 tot 3 eetlepels honing
Optioneel: 1/2 theelepel gemalen kaneel
Stappenplan
Verzamelen alle ingrediënten. Snijd de kruiden klein en doe dit in aparte bakjes.
Maak de kip schoon. Snij het overtollige vet weg.
In een grote schaal meng je water, azijn en de verse citroen in stukjes. Hierin laat je de kip weken.
Meng in een pan met dikke bodem de kip, uien, knoflook, olie, boter en alle kruiden. Dek af en kook op middelhoog vuur, al roerend, gedurende 15 tot 20 minuten.
Voeg de tomaten, koriander en peterselie toe. Dek af en kook nog 20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. Er moet een rijke saus ontstaan. Pas indien nodig het vuur aan om te voorkomen dat de kip aan de bodem van de pan blijft plakken.
Voeg de rozijnen, kikkererwten, honing en gemalen kaneel (indien gebruikt) toe aan de pan, samen met voldoende water om de kikkererwten te koken.
Ga door met koken en kook het mengsel zeker nog 10 tot 15 minuten, of tot de saus vrij dik is en de kip heel zacht is.
Schep de tajine over naar een serveerschaal en garneer indien gewenst met een besprenkeling van vers gehakte koriander.
Wat is jouw favoriete tajine?
Eet smakelijk en geniet!