16/12/2025
Ik ben echt een fan van warme ontbijtjes in deze periode. De smurrie op de foto is al een paar weken mijn favoriet. Het vult, bevat alle macro’s (eiwitten, koolhydraten en vetten), de keuken gaat er lekker van ruiken én ik vind het ook echt heel lekker! 😁
Ik hoor je denken:”Wat is dat voor goedje?”
Dit is roerei PLUS!
Nodig: een garde of mixer en een koekenpan.
Ingrediënten:
* 1 appel, in stukjes gesneden;
* 1 rijpe banaan, in stukjes;
* 2 eiwitten;
* 1 ei;
* scheutje (plantaardige) melk;
* beetje rozijnen of moerbeien;
* paar walnoten of andere noten;
* roomboter;
* kaneel en/of koekkruiden (ik mix beiden).
Meng de appel met wat koekkruiden, kaneel, moerbeien of rozijnen en de noten. Klop de eiwitten en het ei tot deze lekker gaan schuimen. Voeg wat melk toe en de banaan. Klop en prak de banaan een beetje.
Doe een beetje roomboter in de koekenpan en voeg als het gesmolten is, het appelmengsel toe. Bak deze een minuut of drie aan. Voeg het eimengsel toe. Verdeel over de pan en laat het licht stollen. Vervolgens ga je met een spatel door het mengsel en roer je alles goed door elkaar (net als een roerei). Bak nog even kort aan en dan is je “smurrie” klaar en is het tijd om aan te vallen! 🍴