31/07/2024
โจ MIJN FAVORIET IN DE KEUKEN: GHEE
Als er iets is wat tegenwoordig onmisbaar is in mijn keuken, dan is het Ghee wel. Ik denk echt dat er geen dag voorbij gaat dat die pot niet opengaat. Ik gebruik het bijna overal wel voor, om vlees of ei te bakken, in mijn bananenbrood, in de soep, noem maar op. Ook in de hapjes van Saar gaat bijna standaard wel een beetje ghee. Daarom dat ik jullie er graag meer over wil vertellen.
๐ช๐ฎ๐ ๐ถ๐ ๐ด๐ต๐ฒ๐ฒ?
Mocht je nog nooit gehoord hebben van ghee, het is geklaarde boter. Dat wil zeggen ongezouten roomboter wat langzaam verwarmd is en tijdens dat verwarmen zijn de eiwitten er vanaf geschept (het witte wat je ziet drijven in je pan ziet als je roomboter laat smelten) en door het verwarmen is het water verwijderd. De eiwitten zorgen er voor dat bijvoorbeeld de roomboter verbrand in de pan en dat gebeurd dus niet bij ghee. Verder is het daardoor ook lactosevrij en geschikt dus geschikt voor iedereen.
๐๐ต๐ฒ๐ฒ & ๐๐๐๐ฟ๐๐ฒ๐ฑ๐ฎ
Sinds ik mezelf ben gaan verdiepen in ayurveda, is de liefde voor ghee alleen maar groter geworden. Binnen ayurveda heeft ghee een speciaal plekje. Het word zelfs heilig beschouwd. Het is goed voor je agni (spijsverteringsvuur) zonder dat het Pitta doet toenemen. Ook voor een Kapha-constitutie (die olie zou moeten beperken) is het de meest geschikte oliesoort. Het is dus goed voor alle doshaโs.
In de oude ayurvedische geschriften wordt ghee geprezen omdat het de verouderingsprocessen zou tegengaan. Het is goed voor de darmen, kan verzachtend werken bij constipatie of kan maagzweren en ontstekingen in de darmen verlichten. Ook is het goed voor de ogen, neus en huid.
Kortom het is een hele waardevolle aanvulling op onze voeding en gezondheid in mijn ogen. Ik kan er in ieder geval niet meer zonder. Ik heb de nodige potjes al leeg inmiddels ๐ Is er bij jullie ook standaard een potje ghee te vinden?
Liefs๐
