24/11/2025
๐ช Probeer eens de gezondere variant van de pepernoot!
Ingrediรซnten (voor ยฑ 80 pepernoten)
150 g volkorenmeel
75 g ongezouten roomboter of kokosolie
75 g donkere basterdsuiker of 50 g kokosbloesemsuiker
2 el melk (of plantaardige melk)
2 tl speculaaskruiden
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
Snufje zout
Optioneel & gezonder:
1 el honing of ahornsiroop voor extra plakkerigheid en smaak
Handje pure chocolade (โฅ70%) om te smelten voor een dun laagje
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170ยฐC (hetelucht).
Meng in een grote kom: volkorenmeel, speculaaskruiden, kaneel, bakpoeder en zout.
Smelt de boter licht of laat deze zacht worden.
Voeg boter, suiker en melk toe aan het meel en kneed tot een soepel deeg.
Is het te droog? Voeg 1โ2 theelepels melk extra toe.
Is het te plakkerig? Een beetje meel erbij.
Rol kleine bolletjes (ter grootte van een erwt) en leg ze op een bakplaat.
Bak 12โ15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat volledig afkoelen โ pas dan worden ze lekker knapperig.
Gezonde tips
Vervang 1/3 van de suiker door appelmoes voor een zachtere, mildere pepernoot.
Mix door het deeg een scoop proteรฏnepoeder vanille en voeg wat melk toe voor een โprotein pepernootโ.
Wil je ze vegan? Gebruik plantaardige boter en plantaardige melk.
Volkoren pepernoten zijn voedzamer, vezelrijker en verzadigender dan gewone pepernoten, terwijl de smaak iets voller en minder zoet is.
