15/11/2025
Het is heel makkelijk om even zo'n heerlijke soep te maken van groenteschillen. Zoals hier van de schillen van knolselderij, rode ui, knoflook, peen, een oude paprika en een kontje Spaanse peper. Even 20 minuten gekookt met zout, van het vuur halen en snachts laten staan. Vandaag gezeefd en de gouden bouillon aangevuld met wilde herfstgroente: smalle weegbree, jong blad van brandnetel en paarse dovenetel, vogelmuur en knopkruid. Dit staat nu te koken en wordt zometeen gepureerd met een beetje witte tahin en wat miso. Lekker bij de lunch!