05/05/2026
Bij zevenblad maakt het echt uit of je een ouder blad, een heel jong blad of een te oud blad oogst. Je ziet hier een jong blad oppiepen tussen ouder blad. Dit jonge, nog wat glanzende blad, is lekker in salades en ter vervanging van peterselie. Wat ouder blad dat er nog fris genoeg uitziet is nog prima in smoothies en in soep en andere warme gerechten. Te oud blad is gewoon niet lekker meer.
Ik hoor nog te vaak van deelnemers aan mijn workshops en (prive) excursies dat ze zevenblad vies vinden. En dan blijkt dat ze bv een pesto gemaakt hebben met te oud blad. Jammer! Vandaar even dit berichtje. En gewoon nog een keer proberen. Is het blad nu allemaal al te oud? Knip of maai dan een klein veldje zodat er weer nieuw blad gaat groeien.