Ketomorfose, Veenendaal (2025)

11/01/2025

KIPWAFEL Heel snel een lunch (of ontbijt) maken boordevol eiwitten? Dan is dit de perfecte wafel voor je.

Meng een blikje kipfilet (wel uitlekken) met 2 eieren door elkaar. Beetje zout en peper of andere kruiden en doe dit in je voorverwarmde wafelijzer. Bak dit tot een wafel en beleggen maar!!

Zo ideaal en lekker!

09/01/2025

ARRETJESCAKE
Deze vetbommetjes als cake is altijd zo verrukkelijk!! Ik denk dan ook gelijk aan vroeger, toen aten we ze altijd rondom kerst.
Uiteraard heb ik deze ook met kerst gemaakt met grote vreugde van de kids. En daarom wil ik dit toch even met jullie delen. Want dit kan namelijk gewoon ook op de 𝘒𝘦𝘵𝘰 𝘮𝘢𝘯𝘪𝘦𝘳 😉

𝗪𝗮𝘁 𝗵𝗲𝗯 𝗷𝗲 𝗻𝗼𝗱𝗶𝗴:
-85 gr erythritol: Sukrin Finesse (de béste zonder ‘koude’ nasmaak en 2 x meer zoet dan gewone suiker)
-200 gr roomboter ongezouten
-1 ei
-5 eetl. cacao
-200-250 gr biscuitjes (hiervoor kan je de amandelkoekjes maken uit ons kookboek KETOMORFOSE blz. 179) of kijk even onder ‘zoet’ op IG.
(En eventueel kun je ook gaan voor de Maria kaakjes die je bij de supermarkt koopt. Uiteraard is dan natuurlijk niet meer keto!)

𝗛𝗼𝗲 𝘁𝗲 𝗺𝗮𝗸𝗲𝗻:
Smelt de boter zachtjes.
Kruimel ondertussen de koekjes in een aparte kom.
Dan pak je een grote kom waar je de suiker mengt met het ei tot een massa. Hierbij gaat de gesmolten boter bij en de cacaopoeder. Meng alles goed met een lepel door elkaar. Als laatste voeg je de kruimels toe en meng alles door elkaar.
Pak nu een cakeblik. Ik doe het blik altijd in een pedaalemmerzak maar een bakpapier kan ook gewoon. Als het ‘deeg’ in de cake blik zit ga je met de achterkant van de lepel alles ‘aanstampen’ zodat het goed compact wordt. Dit zet je weg in de koelkast en wachten totdat het hard wordt. Zal paar uur duren.
Doordat je een pedaalemmerzak gebruikt kan je hem ook goed dichtmaken als je er een plakje hebt afgesneden.

𝘌𝘦𝘵 𝘭𝘦𝘬𝘬𝘦𝘳!

27/11/2024

HARTIGE TAART Ik zag op social media veel hartige taarten voorbij komen met een bodem van gekookte aardappel en dan platgedrukt tegen de taartvorm aan. Dus ik dacht, dat ga ik proberen. Maar dan met bloemkool! En dat was me toch lekker en goed gelukt!

Bodem:
1 hele bloemkool in roosjes
4 flinke el amandelmeel
50 g geraspte kaas

Vulling:
300 g kippendijen in blokjes
1 bakje kastanje champignons
1 prei
4 eieren
4 el mayonaise
Uienpoeder
Knoflookpoeder
Zout en peper
Geraspte kaas voor bovenop

Begin met de bodem. Doe de bloemkoolroosjes op een bakplaat met wat olie en zout en peper en rooster ze in de oven op 200 graden tot ze zacht zijn. (30 min ongeveer) laat het wat afkoelen en doe dan de amandelmeel en de kaas erdoor. Druk dit in een taartvorm (20 cm en bekleed met bakpapier) en zet in de koelkast om af te koelen.

Maak ondertussen de vulling. Bak de kippendijen, prei en champignons met zout en peper. En laat afkoelen.

Bak de taartbodem op 200 graden voor 20-30 min zodat hij licht bruin is. Doe het kipmengsel in de taartbodem. Klop de eieren, mayonaise en kruiden door elkaar en doe dit door de vulling. Top af met de kaas. Dan gaat de taart terug in de oven voor ongeveer 30 min. Het ei moet gestold zijn en de bovenkant knapperig van de kaas.

Je kunt uiteraard elke vulling gebruiken die je lekker vindt! En het is een enorm vullende maaltijd!

29/10/2024

SPITSKOOL STEAK Mijn nieuwe favoriet! Als je echt een lekkere groente op tafel wil zetten dan maak je deze ‘steaks’ met tahinisaus! Yum!!

1 spitskool in parten (uit een grote spitskool kun je er wel 8 uithalen)
Roomboter om in te bakken
Zout
Knoflook geperst
Sojasaus

Tahinisaus:
1 el tahini
Citroensap
1 teen knoflook geperst
Zout en peper
Water om de saus te verdunnen.

Snij de spitskool in parten. Haal niet alles van de steel van de spitskool af anders blijven de bladeren niet zitten. Maar het binnenste kun je weghalen. Besprenkel ze met zout.

Bak ze in een koekenpan met roomboter en knoflook tot beide kanten mooi aangebakken zijn en de spitskool zacht is. Doe dan de sojasaus even in de pan en laat meebakken tot alles lekker tussen de bladeren is gaan zitten. Maak ondertussen de tahinisaus door alles te mengen. (Beetje dunnere pindasaus structuur)

En dat is hem al. Het is zo’n heerlijke smaak en prettige structuur. Ik snap wel dat ze het steaks noemen! Ik kan er geen genoeg van krijgen!!

19/10/2024

GEVULDE POMPOENSOEP Ik had zin in pompoensoep maar niet de ‘gladde’ versies die je meestal ziet. Ik had zin in een soort erwtensoep structuur pompoensoep met spek, worst en ui. Zo gezegd, zo gedaan. En hij was ontzettend goed gelukt! Dit is hem:

Soepbasis:
1 flespompoen in stukken (schil mag eraan blijven)
3 rode uien in vieren gesneden
1/2 knolselderij in blokjes
2 rode (punt) paprika in stukken
Tenen knoflook (zoveel als je wil)
1 liter bouillon
Pumpkin spice kruiden
Komijnpoeder
Korianderpoeder
Chilipoeder of vlokken
Zout en peper

Voor de toevoeging
Vetspek blokjes uitgebakken
Spekblokjes uitgebakken
1 rookworst in stukjes
1 ui halve maan zacht gebakken
Knoflook uitgeperst

Voor de soep: Leg alle groentes op een bakplaat met de kruiden, zout en peper. Ik zeg altijd ‘kruid met je hart’ de ene persoon wil een theelepel kruiden gebruiken terwijl de andere er een eetlepel overheen wil doen. Dus doe wat jij lekker vindt! Dan wat olijfolie eroverheen en schuif het voor 30-45 min in de oven op 200 graden.

Ondertussen bak je het spek uit en de ui met knoflook zacht.

Haal de groentes uit de oven, doe ze in een grote pan met de bouillon. Ik gebruik niet veel bouillon omdat ik een dikke structuur wil voor de soep. Maar je kunt het altijd verdunnen. Kook de groentes nog even met elkaar dat ze zacht genoeg zijn om te pureren. Dan pureer je met de staafmixer de soep tot een dikke structuur. (Denk aan die erwtensoep structuur)

Voeg als laatste de spek, worst en uien toe en kook nog even door. En je hebt voor een paar dagen aan soep!! Invriezen kan ook! Dit is echt heel erg lekker en een leuke versie op de standaard pompoensoep. En lekker met het kaasuienbrood erbij van de vorige post!

16/10/2024

KAASUIENBROOD Dit is mijn nieuw favoriete brood! Het is zacht en fluffy en vult snel! Wat is dit lekker zeg!

Droge ingrediënten:
75 g amandelmeel (extra fijn)
125 g zonnebloempitten/pompoenpitten mix vermalen tot meel
2 tl bakpoeder
2 el psylliumvezels
2 tl uienpoeder
Chilipoeder naar smaak
Snuf zout

Natte ingrediënten:
200 g cottage cheese
3 eieren
50 g gesmolten roomboter

1 ui in halve ringen zacht gebakken
Geraspte kaas
2 tenen knoflook geraspt.

Meng alle droge ingrediënten met elkaar en in een aparte kom alle natte ingrediënten. Dan meng je het samen tot een vast deeg. Dit stort je uit op een bakplaat met bakpapier. Het deeg moet 1 cm hoog zijn.

Dan gaat ie voor 15 min op 170 graden hetelucht de oven in. Bak ondertussen de ui en knoflook. Na een kwartier haal je het brood uit de oven en doe je de ui en kaas over het brood. Dan gaat ie nog voor 18 min terug de oven in.

Gegarandeerd succes dit! (Je kunt natuurlijk je eigen toppings verzinnen, hoeft geen kaas of ui te zijn)

10/09/2024

ONTBIJT WAFEL MET IJS Ja hoor dit kan hartstikke als je keto of lowcarb eet! Dit ontbijtje bestaat uit eiwitten en de heerlijke granola van ! Naast hun chocola waar we ontzettend fan van zijn hebben ze ook een heerlijke granola!! En bij dit ontbijt maakt ie de smaak helemaal af!

Het ijs maakte ik in mijn Ninja Creami deluxe… en echt…. Wat een geweldig apparaat.

De wafel maakte ik van 1 ei, 2-3 el amandelmeel en een halve scoop whey vanille proteïnepoeder. Een klein beetje amandelmelk toevoegen tot het een dik pannenkoek achtig beslag is.

Het ijs, dat is vanille ijs. 2 bakjes cottagecheese, 1-2 scoops vanille whey proteinepoeder, beetje amandelmelk en vanille extract. Dan in de Ninja creami op ‘ice cream’.

Yummmm…..

07/09/2024

RIJSTEPAP
Ik ben dol op rijstepap maar ja rijst en keto/kha lifestyle, is een mindere combi. En toen …kwam ik iets op internet tegen met konjac rijst. Echt iets waar ik eigenlijk van gruwel, maar toch wilde ik het proberen. Met wat eigen toevoeging heb ik het recept gemaakt.
En wil je weten wat ik ervan vond? Lees dan mijn bevindingen in de opmerking: 😉

Wat heb je nodig:
1 zakje konjac rijst
100 gr houdbare slagroom room + beetje extra
3 tl erythritol - of zoetstof naar keuze
Snufje zout en een snufje steranijs (of fivespices)
1 dopje vanille-extract
1 kaneelstokje
1 eigeel
1 tl roomboter

Was de konjacrijst onder koud water totdat de rijst goed gezeefd is en de geur bijna weg is! Dan breng je een pan water aan de kook en kook je de rijst 2 minuten. Zeef de konjac rijst weer goed.

Vervolgens kook je in een steelpan de konjacrijst samen met de slagroom, zoetstof, zout, vanille-extract en overige kruiden.
Kook dit ongeveer 15 min
tot het geheel dikker wordt.

Klop in een schaaltje het eigeel los en roer daar wat extra slagroom (een scheutje) door. Voeg daarna een beetje ‘gekookte’ slagroom erdoor en giet daarna het eigeel bij het rijst mengsel.

Nog 2 minuten koken, onder voortdurend roeren. Het moet een dikke pap worden.
Haal het dan van het vuur en roer de roomboter erdoor.

Laat de pap volledig afkoelen in de koelkast (overnight is het beste), en bestrooi met kaneelpoeder voor het serveren.

Fijn weekend ♡

20/08/2024

CHOCOLADE BONBONS
Dit is eigenlijk geen recept! Want het enige wat je nodig hebt is de heerlijke chocolade van
Ze hebben ze smaken wit, puur en melk.
Smelt de chocolade, dit au bain-marie en voeg er nootjes aan toe (of iets anders) dit giet je in een ijsblokjes houder en dan even in de vriezer.
Genieten!!

19/08/2024

GEMARINEERDE EIEREN Wat is dit lekker!! Als snack maar ook bij het eten!

Het is een beetje op gevoel je marinade maken. Maar zo maakte ik hem:

Gelijke delen sojasaus en water
1 fijngesnipperde rode ui
2-3 el rijstazijn
Chilipoeder
Sesamzaad
1-2 el sesamolie
3 tenen geraspte knoflook
Zout

Meng alles door elkaar en leg hierin je hardgekookte eieren. Sluit je bakje af en zet in de koelkast. Af en toe moet je de eieren even omwentelen zodat ze allemaal mooi bruin worden. Sowieso een paar uur van te voren klaarmaken. Maar lekkerder is 24 uur! De marinade gebruik ik om door de gebakken bloemkoolrijst te doen. Lekker met kip en een eitje erbij.

02/08/2024

SPINAZIE COTTAGE CHEESE DIP De koelkast is weer bijna leeg dus ik pakte maar weer wat restjes. En deze snelle dip is hartstikke lekker geworden!

1 bakje cottage cheese
Handvol verse spinazie
Partje limoen (het sap)
Uienpoeder
Knoflookpoeder
Zout en peper

Met deze basis kun je alle kanten op! Mik alles in de blender en blend het tot een gladde dip. Als ie korrelig blijft kun je 2 el room toevoegen. Proef of alles op smaak is en klaar ben je al. Je kunt hier van alles aan toevoegen, zoals een sjalotje, misschien wat parmezaanse kaas, andere verse kruiden… Noem maar op. Zo lekker!

31/07/2024

KIP SESAM Blijft 1 van mijn favorieten en daarom staat ie vanavond weer op het menu.

500 gram kippendijen marineer ik in sojasaus met wat sesamolie, rijstazijn, geraspte knoflook en geraspte gember. Wat zout en peper en lekker een dagje in de koelkast laten marineren.

Haal de kip uit de koelkast en bak ze in wat roomboter in de koekenpan gaar. Gooi de marinade niet weg. Deze doe je bij de kip met wat xantaangom in de koekenpan. Dit wordt de de saus van je kip.

Maak er je favoriete groente bij en klaar ben je al! Top af met sesamzaadjes!! Yummmmm

Ketomorfose

11/01/2025

09/01/2025

27/11/2024

29/10/2024

19/10/2024

16/10/2024

10/09/2024

07/09/2024

20/08/2024

19/08/2024

02/08/2024

31/07/2024

Adres

Website

Meldingen

Contact De Praktijk

Snelkoppelingen

Delen

Type