01/04/2026
๐ฃ Dit weekend is het Pasen. Met deze tips zet je een heerlijke, gezonde paasbrunch op tafel! ๐ฃ
1. Kipfilet rolletje
Porties: 6
โข 6 plakjes kipfilet
โข 1 bakje Philadelphia
โข Rucola
Bereiding:
Leg de plakken kipfilet op een plank. Besmeer met Philadelphia en leg er rijkelijk rucola overheen. Oprollen en op een schaaltje leggen
2. Lekker klein hapje van rookvlees of rauwe ham.
Je besmeert de rookvlees of parmaham met Philadelphia en je rolt het op.
3. Gevulde eieren met champignons
โข 4 eieren
โข 150 gr champignons, fijngehakt
โข 2 eetlepels (40 gram) extra light mayonaise van Calvรฉ.
โข 1 ui, fijngehakt
โข 1/4 theelepel komijn
โข Frylight (of olijfolie)
Bereiding:
1. De eieren in ongeveer 10 minuten hard koken. Giet af en laat de eieren afkoelen.
2. Doe wat Frylight of olijfolie. Bak hierin de ui op middelhoog vuur, voor ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot het meeste vocht is opgenomen/verdampt.
3. Pel de eieren en snijd ze in de lengte door de helft. Verwijder het eigeel en meng dit met komijn en mayonaise. Roer goed door en meng dan het champignonmengsel erdoor.
4. Vul elke eiwit helft met een royale schep van de vulling.
4. Hartige muffins
Porties: 6 porties
Ingrediรซnten:
โข 150 gram magere kwark
โข 1 ei
โข 140 gram volkoren meel (rogge, spelt, mengsel)
โข 1/2 zakje bakpoeder
โข 3 theelepels Italiaanse kruiden
โข 2 theelepels knoflook
โข 1 theelepel tijm
โข snufje zout en peper
โข
Bereiding:
โข Verwarm de oven voor op 180ยบC.
โข Meng de eieren en de kwark
โข Meng met je handen (of mixer met deeghaken) het volkoren meel, bakpoeder en de kruiden. Voeg het ei/kwark mengsel toe en mix 4 minuten met de mixer met deeghaken tot een klontvrij deeg.
โข Rol met je handen een rol van het deeg en snij in 6 gelijke delen. Maak hier bolletjes van. Evt wat volkoren meel gebruiken tegen het โplakkenโ. Leg ze in een muffin vorm ( van te voren met wat olijfolie insmeren.
โข Bak de muffins 20 minuten op 180ยบC.
Beleg
Aan tafel kun je ze besmeren met wat Philadelphia en beleggen met gerookte zalm.
5. Scones
Porties: 6 porties
Ingrediรซnten:
โข 150 gram magere kwark
โข 1 ei
โข 140 gram volkoren meel (rogge, spelt, mengsel)
โข 1/2 zakje bakpoeder
โข 3 theelepels koek- of speculaaskruiden
โข 2 theelepels zoetstof
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ยบC.
Meng de eieren en de kwark
Meng met je handen (of mixer met deeghaken) het volkoren meel, bakpoeder en de kruiden.
Voeg het ei/kwark mengsel toe en mix 4 minuten met de mixer met deeghaken tot een klontvrij deeg.
Rol met je handen een rol van het deeg en snij in 6 gelijke delen. Maak hier bolletjes van. Evt wat volkoren meel gebruiken tegen het โplakkenโ. Leg ze in een muffin vorm ( van te voren met wat olijfolie insmeren. )
Bak de scones 20 minuten op 180ยบC.
Beleg:
Kwark met zoetstof en wat aardbeien of frambozen.
Gezellige paasdagen toegewenst!