29/02/2024
Ik blijf hameren op vezels. 90% van de Nederlanders eet te weinig vezels. Over het algemeen eten wij 15 tot 20 gram vezels per dag. Terwijl onze dagelijkse aanbevolen hoeveelheid 30 tot 40 gram is. En moet je nagaan dat onze verre voorouders vroeger 120 tot 140 gram vezels per dag aten. Maar goed, die aten ook allemaal dingen die we nu niet meer zo snel op het menu zullen tegenkomen.
En kom nu niet met ja maar ik eet alles volkoren! Natuurlijk is volkoren al beter dan wit. Maar volkoren tarwe heeft ook zo zijn nadelen. Het kan JUIST zorgen voor problemen. Daarnaast worden onze darmen juist blij van variatie. Dus een volkoren cracker bij het ontbijt, een volkoren boterham bij de lunch en volkoren pasta bij de avondmaaltijd is niet echt gevarieerd.
Je darmen worden juist blij van verschillende soorten vezels. Die hebben onze darmbacteriën keihard nodig als voedingsbron. Met name vezels uit groente, maar ook uit fruit, zaden en noten. En om aan voldoende vezels te komen uit groente heb je MINIMAAL 400 gram groente per dag nodig. Het kan een behoorlijke uitdaging zijn wil je dit in je avondmaaltijd verwerken. Dat betekent dus niet alleen groenten bij het diner maar ook bij de lunch en misschien zelfs bij het ontbijt.
𝗛𝗼𝗲 𝗸𝗼𝗺 𝗶𝗸 𝗮𝗮𝗻 𝘇𝗼𝘃𝗲𝗲𝗹 𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗼𝗽 𝗲𝗲𝗻 𝗱𝗮𝗴:
Ik ontbijt met een groenteomelet, maak ‘carrot cake’ overnight oats met geraspte wortel, doe gepureerde pompoen of bietjes in mijn chiazaadpudding, maak pannenkoekjes met gepureerde spinazie, pompoen, bietjes of geraspte wortel, verwerk groente in smoothies*, maak chocolademousse van avocado.
Ik lunch met restjes groente van de avond ervoor, verwerk groente in een omelet, eet een salade als ‘voorafje’ of bak wat groentes in de pan, voeg rauwkost toe aan mijn vezelrijke/glutenvrije broodjes, of maak zoete aardappel toast met allerlei toppings (vooral kiemen) en eet geregeld soep.
Ik ga ervanuit dat deze meeste van jullie zich wel raad weten met groente bij het diner😉
Kijk eens waar jij nog winst kunt behalen in het toevoegen van vezels. Wees creatief! Waar kun je extra groenten aan toevoegen of in verwerken?
Deel vooral jouw creaties hoe jij aan extra groentes komt!