Via Judith, Venray (2025)

27/08/2025

~ geslaagd feest ~

Wat heb ik afgelopen vrijdag toch een leuk feest mogen begeleiden met heerlijke gerechtjes en borrelplanken.

Voor een 60 jarige verjaardag heb ik een drietal gerechtjes gemaakt en zijn we geëindigd met borrelplanken en hapjes in een glaasje. 32 personen hebben genoten maar met name de gastvrouw.

We begonnen met een tomatentartaar met buratta, daarna serveerde we een zalmtataki op gemarineerde komkommer en koolrabi en de derde gang was een beef rengdang met kokosrijst.

Dank je wel voor deze hele leuke avond. Reactie van de gastvrouw: Het was een onvergetelijk feestje!"Ik/ we hebben genoten. Veel leuke, positieve reacties ontvangen van de gasten. Dankjewel voor je goede zorgen, de fijne communicatie en natuurlijk het heerlijke eten"

Wil je ook genieten van een avond met heerlijk eten voor je gasten en dat je zelf geen zorgen hebt hierover? Neem dan contact met me op.

(en ik vergeet zo vaak om foto’s te maken op mijn kookavonden…. deze heb ik doorgestuurd gekregen en daar ben ik heel blij mee!)

25/08/2025

~ kom jij ook? ~

Heb je je al aangemeld voor de heerlijke kaas en wijnproeverij op vrijdag 19 september of vrijdag 28 november? Wij vinden het erg leuk als jullie erbij zijn. Via de website van bij Uitstek kun je je nu makkelijk aanmelden. Hoe doe je dit?

1. Ga naar www.bijuitstek.com.
2. Ga naar ‘de agenda’ en klik op 19 september of 28 november op de wijnproeverij. Ga dan naar verdere informatie.
3. Je krijgt nu een invulveld te zien. Deze vul je in samen met het aantal personen die zich willen aanmelden voor de avond. (je hoeft niet iedereen apart aan te melden). Als alles is ingevuld dan bevestig je de aanmelding.
4. Vervolgens krijg je een mail met hierin de bevestinging. In deze mail zit ook een betaallink waarmee je de toegang kunt betalen. Als dit gedaan is, is de aanmelding definitief.

Heel makkelijk gewoon via je telefoon of computer thuis!

Meld je nu snel aan zodat je niets mist over de heerlijke wijnen en kazen waarmee we jullie willen inspireren!

groetjes Alice en Judith

🍷

20/08/2025

~ hummus ~

Maar dan loaded, met gehakt. Makkelijk, heerlijk, verrassend en ook nog eens gezond. Heerlijk met brood als hapje of voorgerecht. Pak dan eens libanees platbrood, heel makkelijk om mee te dippen en heerlijk brood! Je maakt het ook nog helemaal af met verkruimelde feta! Echt een aanrader.

En hoe maak ik dit dan?
Voor de hummus:
-olijfolie
-400 gram kikkererwten uit blik
-1 teentje knoflook
-3 el tahini
-2 el citroensap
-1 tl komijn
-1 tl korianderzaad
-zout en peper naar smaak
Voor de topping:
-300 gram kippengehakt
-1 ui, fijngesneden
-2 knoflookteentjes, fijngesneden
-1/2 tl baharat kruiden
-1/2 tl oregano
-2 el tomato frito
-1 grote tomaat in blokjes gesneden
-1/2 komkommer in kleine blokjes gesneden
-1 el platte peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze:
1. Laat voor de hummus de kikkererwten uitleggen. Doe vervolgens de kikkererwten samen met de knoflook, tahini en alle kruiden in een foodprocessor. Maal het fijn. Doe
ondertussen er naar eigen smaak olijfolie bij. De hummus moet lekker smeuïg worden. Het zal ongeveer 3 tot 4 el zijn. Voeg dan als laatste zout en peper naar eigen smaak toe. Zet de hummus apart.
2. Bak in een koekenpan de ui en de knoflook glazig. Voeg dan het gehakt toe en rul dit samen met de baharat, oregano en zout en peper. Voeg dan 2 el tomaat frito toe en roer goed door.
3. Verdeel de hummus over een grote schaal en verdeel hier vervolgens het gehaktmengsel overheen. Verdeel dan de tomaaten komkommer eroverheen. Als laatste verdeel je depeterselie en pijnboompitten erover en naar eigen smaak
olijfolie. Klaar is je loaded hummus.

Smakelijk, en laat maar weten wat je van dit recept vindt.

18/08/2025

~ einde vakantie ~

Vanaf vandaag weer volop aan de slag. Max is weer lekker naar school, groep 6 inmiddels.

Mijn agenda staat heerlijk vol met allemaal hele leuke opdrachten.
- Een private diner voor 32 personen met drie kleine gerechtjes en we eindigen met luxe borrelplanken.
- Volgende week ben ik voor een weekend private chef in de Ardennen voor een groep collega's
- Heel veel leuke workshops met nieuwe groepen en ook met bekende kookclubs
- Hapjes en borrelplanken maken
- Private Marokkaans diner
- Wijn-kaasproeverij

Allemaal leuk, leuk, leuk. Heb er zoveel zin in!

In september en oktober staat mijn agenda al vrij vol maar er zijn nog wel wat plekjes vrij. Heb je interesse in een workshop? Of borrelplank? Neem dan contact met me op. www.viajudith.nl, info@viajudith.nl.

Wanneer mag ik voor of met jou gaan koken?

11/08/2025

~ wijn en kaas proeverij ~

Weer zo’n leuke proeverij! Dat gaan Alice en ik weer voor jullie organiseren. De vorige edities waren een groot succes en daarom gaan we weer met jullie deze hele leuke avond proeven.

De volgende datum is op vrijdag 19 september. We starten om 18.00 uur en de avond zal rond 21.00 uur eindigen. Je krijgt een vijftal wijnen te proeven met daarbij 10 soorten kaasjes. En dit alles zal begeleid worden door een drietal hapjes die de wijn en kaas heel goed complementeren.

Vanaf deze editie kun je je voortaan ook inschrijven via de website van Bij Uitstek. Www.bijuitstek.com. Ga naar de agenda en via de datum van de proeverij (19 september) kun je je inschrijven. Via een mail die je hierna ontvangt kun je de kosten voldoen en dan ben je definitief ingeschreven voor deze hele leuke avond.

Mocht je deze datum niet kunnen, geen zorgen. Op vrijdag 28 november is er nog een avond gepland. Deze vind je ook terug op de website bij de reservering voor de proeverij. Je kunt dan aangeven welke datum je je wilt inschrijven.

Wij hebben er zin in. Zien we jullie tijdens onze proeverijen? Dit wil je gewoon niet missen.

🍷

31/07/2025

~ kinderfeestje ~

Vraagt je zoon of dochter ook weleens dat hij / zij wil gaan koken met het kinderfeestje? Kun je dan geen plek vinden waar je dit kunt doen?

Dit kan dus bij mij. Samen met de kinderen maak ik een high tea (met ook ranja..) en allemaal lekkere gebakjes en een paar broodjes. Samen gaan we bakken en daarna lekker opeten.

Wat we gaan maken, hangt af van de leeftijd en de wensen van de jarige job (en de ouders). Lekker wordt het sowieso!

De kosten voor deze heerlijke middag zijn €35,- per kind. Hiervoor gaan we samen bakken en koken, heerlijk alles opeten en er kan altijd wel iets mee naar huis genomen worden. Het duurt ongeveer 2 uurtjes.

Wil je ook in de kookstudio samen de cadeautjes uitpakken onder het genot van een lekker gebakje? Vraag hier naar bij mij. Er is heel veel mogelijk.

Bij deze middag wil ik graag 1 ouder als begeleider erbij hebben. En voor hem of haar zijn er natuurlijk ook een aantal lekkere gebakjes!

Wil je hierover meer weten? Neem dan contact met me op.
info@viajudith.nl
www.viajudith.nl

Kom je ook gezellig met mij mee bakken?

28/07/2025

~ ontbijt ~

Hoe lekker is dat om in de vakantie meer tijd te hebben. Voor van alles en nog wat. Lekker uitslapen en dan de tijd nemen voor een heerlijk ontbijt. Hoe lekker is dat om zo te starten met je dag? Maak dan deze heerlijke pannenkoekjes. Luchtig en zoet door de toevoeging van blauwe bessen. Je kunt hiervoor natuurlijke verse blauwe bessen gebruiken maar je kunt ze ook zeker uit de diepvries halen. Je hoeft ze niet te laten ontdooien, dat gebeurd tijdens het bakken wel.

Hoe maak ik deze?

Benodigdheden voor ongeveer 8 pannenkoekjes
- 2 eieren
- 2 eiwitten
- 200 gram cottage cheese
- 80 gram tarwe-, volkoren- of speltmeel
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- Boter om te bakken
- Een hand vol (diepvries) blauwe bessen.

Bereidingswijze
1. Doe de eieren en eiwitten met de bloem, cottage cheese, kaneel en het bakpoeder in een kom en meng tot een glad beslag. Roer dan de blauwe bessen door het beslag.
2. Verwarm de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de pannenkoekjes een voor een. Schep per pannenkoekje een halve soeplepel beslag in de pan en bak een paar minuten aan beide kanten. Let op: het beslag is vrij dik, verspreid het daarom met je spatel.

Leg de pannenkoekjes op een bord en schenk er ahornsiroop, honing, schenkstroop of suiker overheen.

Wil je geen volkoren of speltmeel kopen, dan kun je natuurlijk ook witte bloem gebruiken.

Smakelijk!

🥞

25/07/2025

~ 21 diner ~

Word jij, of je zoon of dochter, binnenkort 21 jaar? En willen jullie graag een 21 diner geven? Dat snap ik, want dat is zo leuk! Maar krijg je al de kriebels bij alle voorbereidingen? Of van het maken van het diner? Neem dan contact op met mij. Ik kan je met veel dingen ontzorgen. Ik kan als thuiskok het volledige diner verzorgen. Ook kan ik alle mis-en-place voor jullie doen zodat je zelf alleen nog hoeft op te dienen of misschien nog warm maken. Ook kun je bij onze kookstudio ‘Bij Uitstek’ het diner vieren. Alle ruimte met ‘live cooking’ van mij.

Klinkt je dit nou heel goed in oren? Neem dan contact op met mij. Samen kijken we dan naar de mogelijkheden. Want het bereiken van deze mooie leeftijd moet toch goed gevierd worden?

www.viajudith.nl
info@viajudith.nl

22/07/2025

~ weer lekker aan het werk ~

Onze vakantie is voorbij en ik ga weer lekker aan het werk. En als je hobby je werk is, is dit geen straf. Heerlijk om weer bezig te zijn met heerlijke recepten, voorbereidingen van workshops maar ook private diner avonden.

Na mijn vakantie zal ik met jullie meteen een heerlijk recept delen. Dit is 1 van mijn favorieten en ga ik deze week ook weer maken! Pindasoep. Makkelijk, verrassend, een keer iets anders en goed te bewaren dus meerdere keren kun je hiervan genieten.

Je vindt het recept terug op mijn website, www.viajudith.nl. Maar zal het ook nog een keer hieronder delen.

Hoe maak ik het?
Ingrediënten (voor een maaltijdsoep 3 à 4 personen)
-1 rode peper, fijngesneden
-2 uien, fijngesnipperd
-4 knoflookteentjes, fijngesneden
-1 stengel citroengras, met de achterkant van een mes kapot gemaakt (hierdoor komt de smaak lekker vrij)
-4 el ketjap
-600 ml groentebouillon
-250 gram 100% pindakaas
-300 ml kokosmelk
-2 bosuien, fijngesneden
-1 rode puntpaprika, in blokjes gesneden
-1 steel prei, fijngesneden
-100 gram taugé, iets kleiner gesneden
-2 kipfilet in blokjes gesneden
-1 tl ketoembar (gemalen korianderpoeder)
-Eventueel zout en peper naar eigen smaak toevoegen

Bereidingswijze:
1. Bak in een koekenpan de kipfiletblokjes aan met een klein beetje zout. Zodra ze klaar zijn, zet je dit even apart.
2. Doe in een grote soeppan een flinke scheut olijfolie en bak hierin de ui, knoflook en rode peper aan totdat de ui glazig begint te kijken.
Voeg dan de groentebouillon, ketjap en citroengras toe en laat 15 minuten even trekken.
3. Voeg vervolgens de pindakaas, de kokosmelk en de ketoembar toe en roer goed door zodat de pindakaas goed oplost. Bepaal nu of je de dikte van de soep goed vindt. Vind je het te dun voeg je wat pindakaas toe, vind je het te dik, voeg dan wat water of kokosmelk toe. Proef vervolgens de soep om te kijken of je zout of peper wilt toevoegen.
4. Meng de soep met alle groenten en laat vervolgens nog ongeveer 10 minuten koken. Haal dan de citroengras stengel eruit. Als laatste voeg je de kip toe. Serveer de soep in grote kommen en maak af met gebakken uitjes.

Smakelijk!

09/07/2025

~ vakantie ~

De vakantie is inmiddels al begonnen. Wat keken wij er naar uit.
Afgelopen weekend zijn we met z’n drieën naar Rust in zuid-Duitsland gereden. Daar ligt een heel groot pretpark waar Max heel graag naar toe wilde. Met twee overnachtingen erbij hebben we al een erg leuk weekend gehad.

Nu ben ik weer even thuis en toch even aan het werk. Dat vind ik gewoon erg leuk. Dit is ook niet moeilijk als je hobby je werk is geworden.

Wisten jullie dat ik ook thuisdiners geef? Hoe fijn is het als er mensen bij jou thuis komen eten en ik ontzorg de hele avond. Jullie kunnen de hele avond bij jullie gasten zitten en ik zorg dat er een heerlijk diner of lunch geserveerd wordt. Of misschien wel zoals ik laatst heb gedaan, alle voorbereidingen tref ik en lever ik bij de gastvrouw en gastheer af. Zij hoeven alleen nog maar uit te serveren. Er is dus van alles mogelijk. Heb je interesse? Of wil je meer weten hierover? Neem eens een kijkje op mijn website. www.viajudith.nl

Voor nu wens ik iedereen een fantastisch mooie vakantie toe. ☀️

24/06/2025

~ weer een heerlijke, verrassende salade ~

Jullie zullen wel denken, hoeveel salades kun je bedenken en eten? Nou, heel veel. En met warm weer vind ik dit heerlijk. Tijdens de lunch, voor het diner (als bijgerecht bij een bbq). Het maakt me niet uit. En deze salade kun je heel goed mealpreppen omdat de ingrediënten niet zacht worden door de dressing. Uitermate geschikt dus voor een meeneem lunch naar het werk.

Hoe maak ik deze?

Benodigdheden:
• 1 komkommer
• Halve courgette
• 1 venkelknol
• 5 grote augurken
• 8 Amsterdamse uien of 16 zilveruitjes
• 10 grote groene olijven
• 3 el mayonaise
• 3 el griekse yoghurt
• 1 tl mosterd
• 2 el vocht van de augurken
• Peper en zout
• 1 el olijfolie

Bereidingswijze:
1. Snijd (met een mandoline of een kaasschaaf) de komkommer en de courgette in de lengte in dunne plakken. Snijd de venkel ook in zo’n dun mogelijke plakjes.
2. Snijd de olijven, augurken en uitjes fijn en doe ze in een mengkom. Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, augurkenvocht, olijfolie en peper en zout toe en meng goed door.
3. Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng goed door. Klaar is deze heerlijke, verrassende salade.

It’s so simple!

21/06/2025

~ salade caprese maar dan net even anders ~

Deze salade, zo lekker! Ik ben namelijk een liefhebber van aubergine en de ingrediënten van deze salade passen zo goed bij deze groente.

Voor de zomerse dagen heel goed te maken. Lekker fris maar ook hartig door de toevoeging van gegrilde aubergine. Lekker stokbroodje erbij met opgeklopte boter en je bent klaar voor het diner.

Hoe maak ik deze salade?

Benodigdheden voor 2 salades als hoofdgerecht (of groot voorgerecht)
• 10 plakjes aubergine (haal je uit 1 grote aubergine)
• 2 bolletjes mozzarella
• 2 grote trostomaten
• Zout en peper
• 1 teentje knoflook uitgeperst
• Olijfolie voor te bakken en over de salade te besprenkelen
• Balsamico crème
• Rucola salade melange

Bereidingswijze
1. Leg de aubergine naast elkaar op een snijplank en bestrooi met licht met zout. Laat even staan zodat het zout het vocht ontrekt uit de aubergine. Dep vervolgens de aubergine droog en kruid deze nog licht met peper en zout.
2. Doe in een koekenpan een flinke scheut olijfolie. Laat het goed heet worden. Bak de plakken aubergine in de pan aan zodat deze een lekkere grilsmaak krijgt. Voeg net voordat de plakken klaar zijn nog even de knoflook toe. Doe dit op het laatste anders verbrand de knoflook en dit is niet lekker. Zet de aubergine even aan de kant.
3. Snijd de tomaten en de mozzarella in plakken.
4. Pak twee borden en verdeel over deze borden naar wens de rucola salade.
5. Leg hier dakpansgewijs de tomaat, aubergine en mozzarella op. Maak er een mooi plaatje van.
6. Druppel vervolgens de olijfolie en de balsamicocreme eroverheen en klaar is je salade.

Tip: voeg een paar geroosterde pijnboompitjes toe.

Via Judith

27/08/2025

25/08/2025

20/08/2025

18/08/2025

11/08/2025

31/07/2025

28/07/2025

25/07/2025

22/07/2025

09/07/2025

24/06/2025

21/06/2025

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Type