Via Judith, Venray (2025)

31/07/2025

~ kinderfeestje ~

Vraagt je zoon of dochter ook weleens dat hij / zij wil gaan koken met het kinderfeestje? Kun je dan geen plek vinden waar je dit kunt doen?

Dit kan dus bij mij. Samen met de kinderen maak ik een high tea (met ook ranja..) en allemaal lekkere gebakjes en een paar broodjes. Samen gaan we bakken en daarna lekker opeten.

Wat we gaan maken, hangt af van de leeftijd en de wensen van de jarige job (en de ouders). Lekker wordt het sowieso!

De kosten voor deze heerlijke middag zijn €35,- per kind. Hiervoor gaan we samen bakken en koken, heerlijk alles opeten en er kan altijd wel iets mee naar huis genomen worden. Het duurt ongeveer 2 uurtjes.

Wil je ook in de kookstudio samen de cadeautjes uitpakken onder het genot van een lekker gebakje? Vraag hier naar bij mij. Er is heel veel mogelijk.

Bij deze middag wil ik graag 1 ouder als begeleider erbij hebben. En voor hem of haar zijn er natuurlijk ook een aantal lekkere gebakjes!

Wil je hierover meer weten? Neem dan contact met me op.
info@viajudith.nl
www.viajudith.nl

Kom je ook gezellig met mij mee bakken?

28/07/2025

~ ontbijt ~

Hoe lekker is dat om in de vakantie meer tijd te hebben. Voor van alles en nog wat. Lekker uitslapen en dan de tijd nemen voor een heerlijk ontbijt. Hoe lekker is dat om zo te starten met je dag? Maak dan deze heerlijke pannenkoekjes. Luchtig en zoet door de toevoeging van blauwe bessen. Je kunt hiervoor natuurlijke verse blauwe bessen gebruiken maar je kunt ze ook zeker uit de diepvries halen. Je hoeft ze niet te laten ontdooien, dat gebeurd tijdens het bakken wel.

Hoe maak ik deze?

Benodigdheden voor ongeveer 8 pannenkoekjes
- 2 eieren
- 2 eiwitten
- 200 gram cottage cheese
- 80 gram tarwe-, volkoren- of speltmeel
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- Boter om te bakken
- Een hand vol (diepvries) blauwe bessen.

Bereidingswijze
1. Doe de eieren en eiwitten met de bloem, cottage cheese, kaneel en het bakpoeder in een kom en meng tot een glad beslag. Roer dan de blauwe bessen door het beslag.
2. Verwarm de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de pannenkoekjes een voor een. Schep per pannenkoekje een halve soeplepel beslag in de pan en bak een paar minuten aan beide kanten. Let op: het beslag is vrij dik, verspreid het daarom met je spatel.

Leg de pannenkoekjes op een bord en schenk er ahornsiroop, honing, schenkstroop of suiker overheen.

Wil je geen volkoren of speltmeel kopen, dan kun je natuurlijk ook witte bloem gebruiken.

Smakelijk!

🥞

25/07/2025

~ 21 diner ~

Word jij, of je zoon of dochter, binnenkort 21 jaar? En willen jullie graag een 21 diner geven? Dat snap ik, want dat is zo leuk! Maar krijg je al de kriebels bij alle voorbereidingen? Of van het maken van het diner? Neem dan contact op met mij. Ik kan je met veel dingen ontzorgen. Ik kan als thuiskok het volledige diner verzorgen. Ook kan ik alle mis-en-place voor jullie doen zodat je zelf alleen nog hoeft op te dienen of misschien nog warm maken. Ook kun je bij onze kookstudio ‘Bij Uitstek’ het diner vieren. Alle ruimte met ‘live cooking’ van mij.

Klinkt je dit nou heel goed in oren? Neem dan contact op met mij. Samen kijken we dan naar de mogelijkheden. Want het bereiken van deze mooie leeftijd moet toch goed gevierd worden?

www.viajudith.nl
info@viajudith.nl

22/07/2025

~ weer lekker aan het werk ~

Onze vakantie is voorbij en ik ga weer lekker aan het werk. En als je hobby je werk is, is dit geen straf. Heerlijk om weer bezig te zijn met heerlijke recepten, voorbereidingen van workshops maar ook private diner avonden.

Na mijn vakantie zal ik met jullie meteen een heerlijk recept delen. Dit is 1 van mijn favorieten en ga ik deze week ook weer maken! Pindasoep. Makkelijk, verrassend, een keer iets anders en goed te bewaren dus meerdere keren kun je hiervan genieten.

Je vindt het recept terug op mijn website, www.viajudith.nl. Maar zal het ook nog een keer hieronder delen.

Hoe maak ik het?
Ingrediënten (voor een maaltijdsoep 3 à 4 personen)
-1 rode peper, fijngesneden
-2 uien, fijngesnipperd
-4 knoflookteentjes, fijngesneden
-1 stengel citroengras, met de achterkant van een mes kapot gemaakt (hierdoor komt de smaak lekker vrij)
-4 el ketjap
-600 ml groentebouillon
-250 gram 100% pindakaas
-300 ml kokosmelk
-2 bosuien, fijngesneden
-1 rode puntpaprika, in blokjes gesneden
-1 steel prei, fijngesneden
-100 gram taugé, iets kleiner gesneden
-2 kipfilet in blokjes gesneden
-1 tl ketoembar (gemalen korianderpoeder)
-Eventueel zout en peper naar eigen smaak toevoegen

Bereidingswijze:
1. Bak in een koekenpan de kipfiletblokjes aan met een klein beetje zout. Zodra ze klaar zijn, zet je dit even apart.
2. Doe in een grote soeppan een flinke scheut olijfolie en bak hierin de ui, knoflook en rode peper aan totdat de ui glazig begint te kijken.
Voeg dan de groentebouillon, ketjap en citroengras toe en laat 15 minuten even trekken.
3. Voeg vervolgens de pindakaas, de kokosmelk en de ketoembar toe en roer goed door zodat de pindakaas goed oplost. Bepaal nu of je de dikte van de soep goed vindt. Vind je het te dun voeg je wat pindakaas toe, vind je het te dik, voeg dan wat water of kokosmelk toe. Proef vervolgens de soep om te kijken of je zout of peper wilt toevoegen.
4. Meng de soep met alle groenten en laat vervolgens nog ongeveer 10 minuten koken. Haal dan de citroengras stengel eruit. Als laatste voeg je de kip toe. Serveer de soep in grote kommen en maak af met gebakken uitjes.

Smakelijk!

09/07/2025

~ vakantie ~

De vakantie is inmiddels al begonnen. Wat keken wij er naar uit.
Afgelopen weekend zijn we met z’n drieën naar Rust in zuid-Duitsland gereden. Daar ligt een heel groot pretpark waar Max heel graag naar toe wilde. Met twee overnachtingen erbij hebben we al een erg leuk weekend gehad.

Nu ben ik weer even thuis en toch even aan het werk. Dat vind ik gewoon erg leuk. Dit is ook niet moeilijk als je hobby je werk is geworden.

Wisten jullie dat ik ook thuisdiners geef? Hoe fijn is het als er mensen bij jou thuis komen eten en ik ontzorg de hele avond. Jullie kunnen de hele avond bij jullie gasten zitten en ik zorg dat er een heerlijk diner of lunch geserveerd wordt. Of misschien wel zoals ik laatst heb gedaan, alle voorbereidingen tref ik en lever ik bij de gastvrouw en gastheer af. Zij hoeven alleen nog maar uit te serveren. Er is dus van alles mogelijk. Heb je interesse? Of wil je meer weten hierover? Neem eens een kijkje op mijn website. www.viajudith.nl

Voor nu wens ik iedereen een fantastisch mooie vakantie toe. ☀️

24/06/2025

~ weer een heerlijke, verrassende salade ~

Jullie zullen wel denken, hoeveel salades kun je bedenken en eten? Nou, heel veel. En met warm weer vind ik dit heerlijk. Tijdens de lunch, voor het diner (als bijgerecht bij een bbq). Het maakt me niet uit. En deze salade kun je heel goed mealpreppen omdat de ingrediënten niet zacht worden door de dressing. Uitermate geschikt dus voor een meeneem lunch naar het werk.

Hoe maak ik deze?

Benodigdheden:
• 1 komkommer
• Halve courgette
• 1 venkelknol
• 5 grote augurken
• 8 Amsterdamse uien of 16 zilveruitjes
• 10 grote groene olijven
• 3 el mayonaise
• 3 el griekse yoghurt
• 1 tl mosterd
• 2 el vocht van de augurken
• Peper en zout
• 1 el olijfolie

Bereidingswijze:
1. Snijd (met een mandoline of een kaasschaaf) de komkommer en de courgette in de lengte in dunne plakken. Snijd de venkel ook in zo’n dun mogelijke plakjes.
2. Snijd de olijven, augurken en uitjes fijn en doe ze in een mengkom. Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, augurkenvocht, olijfolie en peper en zout toe en meng goed door.
3. Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng goed door. Klaar is deze heerlijke, verrassende salade.

It’s so simple!

21/06/2025

~ salade caprese maar dan net even anders ~

Deze salade, zo lekker! Ik ben namelijk een liefhebber van aubergine en de ingrediënten van deze salade passen zo goed bij deze groente.

Voor de zomerse dagen heel goed te maken. Lekker fris maar ook hartig door de toevoeging van gegrilde aubergine. Lekker stokbroodje erbij met opgeklopte boter en je bent klaar voor het diner.

Hoe maak ik deze salade?

Benodigdheden voor 2 salades als hoofdgerecht (of groot voorgerecht)
• 10 plakjes aubergine (haal je uit 1 grote aubergine)
• 2 bolletjes mozzarella
• 2 grote trostomaten
• Zout en peper
• 1 teentje knoflook uitgeperst
• Olijfolie voor te bakken en over de salade te besprenkelen
• Balsamico crème
• Rucola salade melange

Bereidingswijze
1. Leg de aubergine naast elkaar op een snijplank en bestrooi met licht met zout. Laat even staan zodat het zout het vocht ontrekt uit de aubergine. Dep vervolgens de aubergine droog en kruid deze nog licht met peper en zout.
2. Doe in een koekenpan een flinke scheut olijfolie. Laat het goed heet worden. Bak de plakken aubergine in de pan aan zodat deze een lekkere grilsmaak krijgt. Voeg net voordat de plakken klaar zijn nog even de knoflook toe. Doe dit op het laatste anders verbrand de knoflook en dit is niet lekker. Zet de aubergine even aan de kant.
3. Snijd de tomaten en de mozzarella in plakken.
4. Pak twee borden en verdeel over deze borden naar wens de rucola salade.
5. Leg hier dakpansgewijs de tomaat, aubergine en mozzarella op. Maak er een mooi plaatje van.
6. Druppel vervolgens de olijfolie en de balsamicocreme eroverheen en klaar is je salade.

Tip: voeg een paar geroosterde pijnboompitjes toe.

16/06/2025

~ zomerse lasagne met vis ~

Deze lasagne is uitermate geschikt voor de warme dagen. Je hoeft namelijk niet veel te koken op het fornuis maar de oven gaat het werk doen. Heel warm zul je het hier niet van krijgen. Je krijgt wel een heerlijke lasagne met vis en diverse groenten. Maak twee porties en je hoeft het een andere dag in de week alleen nog maar op te warmen. Ideaal!

Het recept staat op mijn website onder vislasagne. www.viajudith.nl

30/05/2025

~ Buratta ~

Wie kent deze kaas nog niet? Heerlijk romig doordat bij het rijpingsproces van de mozzarella room wordt ingespoten. De binnenkant is dan heerlijk romig. Deze binnenkant wordt ook wel stracciatella genoemd. En deze wordt meer gebruikt dan de hele bol.

Ik gebruik buratta als kaas maar ook heel vaak als saus. Romig, fris en je kunt er heel veel mee combineren omdat de smaak heel neutraal is.
Zoals dit gerecht. Buratta met druiven uit de oven. Makkelijk, zoet, fris en perfect voor bij de barbecue. Een keer iets anders op tafel erbij.

Zo maak je het:
Ingrediënten voor 1 kom vol (ongeveer 4 personen):
- 500 gram rode druiven
- 1 flinke scheut olijfolie
- zout naar eigen smaak
- 2 el honing
- 4 takjes tijm
- 2 grote bollen buratta
- geroosterd brood / stokbrood

Bereidingswijze:
1. Maak de druiven schoon en leg ze allemaal in een ovenschaal. Doe hier een scheut olijfolie, de honing en het zout bij en meng goed door elkaar. Leg de takjes tijm erbij en zet in een oven voor ongeveer 30 minuten op 200 graden. Als de druiven beginnen te “knappen” zijn ze klaar.
2. Snijd de bolle buratta open en leg ze in een schaal. Drapeer hier vervolgens de druiven overheen en steek er geroosterd brood of stokbrood bij. Maak het geheel af met een heerlijke olijfolie en eventueel basilicum.

Smakelijk! (makkelijk he.....)

28/05/2025

~ kookclub ~

Heb jij nou ook al lang de wens om samen met een groepje een aantal keren per jaar samen te koken? Leren over bepaalde technieken, laten inspireren op recepten en laten verrassen met leuke smaakcombinaties.
Dat kan! Bij mij. Heb al een aantal kookclubjes waarmee ik gemiddeld vier keer per jaar heerlijke gerechten ga koken. Met minimaal 6 personen en maximaal 10 personen kunnen we beginnen.

Meestal beginnen we de avond om 18.00 uur. Dan koken we 3 of 4 gangen. We drinken een wijntje of iets anders lekkers en eten elk gerecht heerlijk met z’n allen op. En dat voor maar €55,- per persoon. Hier zit alles bij. De avond inclusief het eten en de drankjes en je krijgt de recepten digitaal toegestuurd.

Heb je interesse? Neem dan contact met me op: info@viajudith.nl. Neem ook eens een kijkje op mijn website www.viajudith.nl. Hier vind je verdere informatie en vind je mijn andere contact gegevens.

Kom jij binnenkort met mij koken?

❤️

26/05/2025

~ halloumi ~

Deze heerlijke kaas uit Cyprus is heerlijk! Beetje zout, luchtig maar ook stevig en hij is heerlijk om te bakken. Hij smelt namelijk niet, hij wordt alleen een beetje zachter.
Ik vind het een heerlijke vervanger van vlees en lekker bij een salade.

De zon heeft even plaats gemaakt voor wolken en regen maar als hij weer heerlijk boven aan de hemel staat dan is deze salade nog lekkerder. Als lunch maar ook zeker als avond eten.

Hoe maak ik deze?
Ingrediënten voor 1 salade voor 1 à 2 personen
1 handje sperziebonen
1 handje peultjes
1 handje sugarsnaps in stukjes gesneden
1 handje rucola
1 handje salademix
1 stukje halloumi van ongeveer 200 gram
1 tl zout
1 handje pijnboompitten

Voor de dressing:
- 150 ml olijfolie
- 80 ml appelazijn
- 5 takjes basilicum
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 el honing
- peper / zout

Bereidingswijze:
1. Doe de sperziebonen samen met het zout in kokend water en kook ze ongeveer 2 minuten. Doe dan de peultjes en de sugarsnaps erbij en kook nog eens 3 minuten, of in ieder geval tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af en laat ze afkoelen naar jouw wens. Je kunt de salade koud maar zeker ook lauwwarm eten.
2. Snijd ondertussen de halloumi in plakken van ongeveer 1 centimeter en bak ze in een hete pan met olie mooi bruin. Dit duurt niet lang, dus let goed op. Doe er geen zout op, de kaas is van zichzelf al lekker zout.
3. Doe voor de dressing alle ingrediënten in een keukenmachine en laat dit draaien tot de basilicum fijngemalen is en het geheel een beetje groen kleurt. Voeg vervolgens in delen de olijfolie toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
4. Leg de salade op een bord en hier overheen de rucola. Drapeer vervolgens de verschillende boontjes op een bord. Leg dan de halloumi over de boontjes. Dan sprenkel je de dressing over het gerecht. Als laatste doe je er de pijnboompitjes bij. Maak het eventueel af met bosui en verse

Smakelijk eten!

Via Judith

31/07/2025

28/07/2025

25/07/2025

22/07/2025

09/07/2025

24/06/2025

21/06/2025

16/06/2025

30/05/2025

28/05/2025

26/05/2025

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Type