07/04/2026
Tex-Mex Bohnenpfanne mit Paprika und Kartoffeln 🌶️
Herzhaft, würzig und wunderbar sättigend: Diese Tex-Mex-Bohnenpfanne bringt mit Paprika, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen richtig Geschmack auf den Teller. Eine unkomplizierte, pflanzliche Mahlzeit, die perfekt in den Alltag passt und mit vielen Ballaststoffen sowie kräftigen Aromen begeistert. ✨
⏱ Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
🍽 Portionen: 2
Zutaten
400 g kleine festkochende Kartoffeln
Salz
100 g grüne Bohnen
1 gelbe Paprika
150 g Kidneybohnen aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Chiliflocken nach Schärfewunsch
Pfeffer
½ Bio Zitrone
Zubereitung
1. Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten vorgaren. Abgießen, ausdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Bohnen putzen und in leicht gesalzenem Wasser 5–6 Minuten vorkochen.
3. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Kidneybohnen abgießen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln rundum goldbraun anbraten.
5. Bohnen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5 Minuten mitbraten. Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Kidneybohnen und Paprikawürfel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, sodass sie leicht weich werden, aber noch Biss behalten.
7. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken und direkt servieren.
👩🏻🍳 .trenkle